【腸内環境を整える】発酵さしすせそ講座（発酵調味料作り）

普段何気なく使っている調味料。何を基準に選んでいますか？
毎日使う調味料だからこそ、一番気にして欲しいものです。
料理に欠かせない「さ・し・す・せ・そ」も「発酵」の力をプラスした「発酵さ・し・す・せ・そ」にすると、料理が美味しくなるだけでなく、手軽に発酵食品を摂り入れることができます。
日々の生活に発酵調味料をプラスして、腸内環境を整えましょう♪

さ：甘酒
し：塩麹
す：フルーツビネガー
せ：醤油麹
そ：おから味噌
＋あると便利な万能調味料の塩レモンもご紹介します。

①発酵調味料および使う素材についての座学。
・米麹について
・甘酒について
・発酵調味料を作る際に選ぶ塩について（塩の見分け方って知っていますか？）
・お酢と砂糖の種類について
・使う醤油について
・おからについて

②発酵調味料（甘酒・塩麹・フルーツビネガー・醤油麹・おから味噌）の作り方を動画で説明いたします。
一緒に作るレッスンではないので、わからないところをその都度確認していただきながら受講いただけます。
質問もその都度OKです。
もちろん、レッスン後のサポートも付いていますので、後日メッセージでの質問もOKです。

少人数制のZOOMでのオンラインレッスンですので、お料理初心者の方でもご安心ください。

＜準備するもの＞
さ：甘酒
米麹
水
清潔なガラス瓶
ヨーグルトメーカーor炊飯器or保温調理器

し：塩麹
米麹
塩
水
清潔なガラス瓶

す：フルーツビネガー
フルーツ
氷砂糖
酢
清潔なガラス瓶

せ：醤油麹
米麹
醤油
昆布
清潔なガラス瓶

そ：おから味噌
生おから
米麹
塩
清潔なガラス瓶

万能調味料：塩レモン
無農薬レモン
塩
清潔なガラス瓶

〜保存瓶について〜
保存瓶は密閉できるガラス製がおすすめ。
保存瓶は必ず煮沸消毒し、ふきんに伏せて乾かす。

※詳しいレシピはご予約後にお送りいたします。

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私自身、病気をきっかけに食事を見直して健康になったことから、無理なく続けられる食事法をお伝えしています。

自分の身体は自分が食べたものでできています。
当たり前のことですが、そのことを考えて食事をしている方はほとんどいないと思います。私もその1人でした。

元々、食べることが大好き、甘いものが大好きな私（朝・昼・晩の3食甘いもの＋夜中のハーゲンダッツ2個がマストの砂糖依存症でした）が、自宅の食事を変えただけで3ヶ月で6kg痩せ、冷え性も治り、健康な身体を手に入れることができました。

当時は、食事を抜いてでも甘いものは食べたかったので、最初は甘いものをやめるつもりはなかったのですが、食事を変えることで自然と甘いものが欲しくなくなり、無理なくやめることができました。

今考えればわかることですが、当時はほとんど甘いものしか食べていなかったので、病気にもなりますよね。
20代はダイエットとリバウンドの繰り返し、甘いものを我慢するから食べたくなり、我慢できずに食べて自己嫌悪に陥ると悪循環な日々でした。
病気で3度の手術、3回目は命の危機を経験し、初めて自分の身体はどうやってできているのかと真剣に考えました。
そして、マクロビオティックに出会い、人生が変わりました。
以前は、お米に興味がなく、パン・パスタ・甘いものと小麦粉製品が大好きでしたが、玄米菜食に変えて、自然と好むものも変わりました。
無理なく続けれるように自分なりにルールを決め、自宅での食事は植物性100％の食事をし、外食は制限なく楽しむ。
そういった生活をしていくうちに不思議と甘いものが欲しくなくなりました。
自分の身体の変化が楽しくなり、いわゆる人体実験です。
それまでは体温は36度以下でしたが、食事を変えてだんだん体質も変わりました。
平熱は36.5度以上になり、風邪もひかなくなり、気付いたら冷え性も治っていました。

どんどん自分の体調が良くなるのが楽しくなり、薬膳も勉強しました。
自分の体質を知ることや季節が及ぼす影響など、知っておくとセルフケアができるようになるので、薬膳を日々の生活にいかせる講座もオンラインで行いたいと思っています。

料理教室に行ってみたいけど行く時間がとれない、空いた時間で手軽に学びたいなど、受講者様のニーズに合わせたレッスンを行なっていきたいと思っております。

なんでもストイックになりすぎず、楽しみながらが一番。

甘いものが大好きだった私だからこそ、身体によくて美味しいスイーツは得意です。
罪悪感のないスイーツ講座はシリーズで開催する予定です。
インスタグラムには様々なスイーツをのせていますので、こんなスイーツが習いたいなどのリクエストも大歓迎です。

日々の生活で楽しみながら、美容と健康に役立つヒントになればと思っております。

私の料理はとっても簡単なので、料理初心者の方もご安心ください。

ダイエットしたい方には、自分の体質に合わせて行うとスッと痩せるので、薬膳で体質診断をして体質に合わせたダイエット法などもお伝えしたいと思っています。

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【活動実績】

雑誌「ELLE gourmet（エルグルメ）」 公認料理家
エルオンラインにてレシピを掲載しております。
https://www.elle.com/jp/author/300444/fc-rikako-ishimatsu/

”雑誌掲載”
●Veggy Vol.75
”ファイトケミカル”にて表紙と巻頭レシピ14ページ担当。

●雑誌 Veggy Vol.58
“腸活レシピ”にて表紙と巻頭レシピ16ページ担当。

●HERS 2017年11月号
“読者発！大人気の教室は料理＋αの魅力が満載”にて美と健康に特化した教室として掲載。

●伊勢丹新宿本店本館地下2階「ビューティアポセカリー」の冊子

●CREA 2015年2月号　
“話題のスーパーフードで短期集中ボディメイクレシピ”3日間のレシピ紹介

”企業コラボレッスン”
●クリストフルコラボレッスン
●クイジナートタイアップレッスン
●ゼンブヌードル
●さとの雪×スイスダイヤモンド
●サントリー「サンタバイサンタカロリーナ」×elleatable
●サッポロビール「テタンジェ ブリュット・レゼルヴ “ＦＩＦＡボトル2018”」のプレスイベント
●調理家電“レコルト”「ポットデュオフェット」

”レシピ監修”
●ウィナーズ株式会社
調理家電“レコルト”のフードドライヤーのレシピ監修。付属のレシピブック担当。
●フルーツルーツ
インナーケア製品のアレンジレシピ監修
●某レストラン
メニュー監修

”外部講師”
●山野美容芸術短期大学にて非常勤講師
●一般社団法人豆腐マイスター協会認定料理講師

”アンバサダー”
●Fincアンバサダー
●らでぃっしゅぼーやアンバサダー
●peccoアンバサダー

執筆
●ぐるなび「ippin」キュレーター