魚さばきの前に “魚を切る” 入門編

魚さばきの前に “魚を切る” 入門編

魚をおろす講座の前に是非受けていただきたい、魚を切る講座です。
“魚を切る(引く)“だけに特化した1時間のクラスです。

魚は野菜や肉とは切り方が違います。魚を扱った事無い方、
包丁を持った事無い方、刺身の冊を切ったこと無い方 初心者向けの
切るだけ講座です。
切り方がマスターすると魚さばき初級中級とすんなりと身に入り体で覚えられます。
まずは魚さばきの前に魚を切る(引く)
引くことが出来ると繊維が潰れず見た目も美味しさも変わります。

レッスンでは刺身用サクを使用します。
●学び
道具の扱いや管理
魚の触り方
包丁の持ち方 立ち方 二種の切り方
間違った切り方
練習できゅうりを切ってみよう
実際の刺身のサクを切ってみよう
切った魚を美味しく調理致します。

●メニュー
サーモンユッケ丼 (ナムル付きピリ辛で旨味のあるユッケ丼)

お味噌汁はこちらで用意

※サーモン仕入れが無い場合他の魚で代用致します。

※コロナウィルス蔓延防止対策の一貫として暫くの間、
従来の実技後のご試食は取りやめとさせて頂き、全てお持ち帰りとさせて頂きます。
お持ち帰り用の保冷バック、保冷剤などお持ち下さいませ。
ご理解、ご了承下さいませ。

●対象 初心者の方、魚を扱ったことない方、これから魚さばきを学びたい方
既に受講されている方で復習したい方

●講座時間 1時間