【うめちゃんの発酵教室】変わりダネ！一か月でできる小豆味噌作り

※ソーシャルディスタンスを確保するために超少人数開催

小豆で味噌が作れることをご存じですか？
実は作れるのです。

■女性は味方に付けたい小豆の栄養
小豆にはこのような栄養がたくさん含まれています。
「食物繊維」便秘解消
「ポリフェノール」アンチエイジング
「鉄分」貧血予防
「サポニン」コレステロール低下
「ビタミンB1」冷え性改善
「カリウム」高血圧予防
つまり、女性にとってうれしい栄養が含まれているのです。

でも”小豆”と言うと、あんこや和菓子のイメージが強く、甘いものを控えたい場合は二の足を踏んでしまいます。
そこで、お味噌にしてお料理に使ってしまおうというご提案です。

■一か月でできるお味噌
小豆味噌は、春の暖かさを利用して作るお味噌です。
発酵期間は約1か月。
通常のお味噌が最低10か月かかるのに比べると短い期間で出来上がるのがうれしいですね。
もちろん、それ以上発酵させてもOK。

作り方も他のお味噌と比べて簡単なので、
日々の生活で、空いた時間で作れるのもうれしいです。

■ 作るお味噌の量
作る小豆味噌は約1キロとなります。
コンパクトサイズにして、お持ち帰りしやすいように作ります。