一生役立つ天ぷらの基礎！サクッとした天ぷらはこんなに簡単なものでした
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日々のレッスンでは一生役立つ料理の基本を大切に、和洋アジアンの季節やTPOに合わせた勝負料理を提案しています。
[経歴]
東洋英和女学院大学卒業。2005年より母が主宰する料理教室にてアシスタント開始。
並行してLe Cordon Bleu 東京校にてフランス菓子ディプロマ取得。Ecole Ritz Escoffier Parisへ留学。
2014年「Studio CREATABLE」に改名。勝負料理をテーマに各国料理のテクニックとアイディアを提案している。
全国の料理教室と皆様をつなぐ食のプラットフォーム「Cookpad DO」では...
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天ぷらの基本を教わりました。下処理から揚げる順番、その意味、そして彩りよく作る方法など改めて気づく事がたくさんありました。
筍ご飯はしっかりと味があり、今まで一番美味しい筍ご飯でした。水煮を使用するので季節問わず作れます。
そしてねぎ味噌厚揚げはあっという間に出来るのにボリュームもあり立派な1品でした。ねぎ味噌が美味しくて、焼きおにぎりなどにもアレンジ出来そうです。
これまでに先生の唐揚げ・野菜炒め等色んなレッスンを受講してきましたが、先生にお料理の基礎を習うと自信が持てるので、私の中に「お料理の基礎は先生に習うと間違いない」みたいな感覚があります。
料理教室の受講中「こんな基礎的なことをきくの、恥ずかしい」みたいな気持ちになった経験をお持ちの方もいらっしゃるかもしれませんが(私はあります(^-^;)、先生はむしろ基礎的なことを省かずにしっかり説明して下さるので有り難いですし、食材の保存法等惜しみなく色んなことを教えて下さいます。
今回も、先生が使用後の油をどのように保管して再活用されているのか等教えて頂くことができてとても勉強になりました。
筍ご飯は冷めても美味しく、厚揚げも簡単で美味しかったです♪
紫蘇の天ぷらをうまく揚げたくて、講座を受講しました。
やはりポイントがあり、学ぶことが出来て良かったです。
衣の付け方で美しいお店のような天ぷらを作れることもわかりました。
筍ごはんは水煮を使い炊飯器で炊くポイントがわかり、ハードルが下がりました。
手軽なのにお味はとても美味しかったです。
厚揚げの美味しいお料理も教えていただけました。