はじめまして。
福岡で「ponpon kitchen」「paindefamille」を主宰している、西華和 昌代です。
「ぽんぽんに優しいお料理を、ぽんぽんと簡単に」
そんな想いを込めて、麹の甘みを生かしたスイーツ、発酵料理、米麹酵母パンをお伝えしています。
大切にしているのは、「健康で美しい体は日々の食事から」という考え方です。
自宅教室を始めて10年以上。
発酵料理士トップインストラクター・野菜ソムリエプロ・アスリートフードマイスター1級の知識を生かし、ご家庭の食卓からスポーツに取り組む方の食事まで、幅広く食に関わってきました。
私がレッスンで大切にしているのは、おいしく作れて、暮らしの中で繰り返し楽しめること。
手間をかける日もあれば、冷凍しておいた麹を使って、さっと一品作りたい日もありますよね。そんな毎日に寄り添う、無理なく続けられる使い方をお伝えしたいと思っています。
麹スイーツも、砂糖を甘酒に置き換えるだけで、いつも同じように仕上がるわけではありません。甘みや水分、素材の組み合わせを確かめながら、おいしさにつながる配合や手順を考えています。
このExpertでは、
・甘酒や麹を、おやつや料理に取り入れる工夫
・麹スイーツ作りでつまずきやすい点と、その対処法
・旬の野菜や果物を楽しむアイデア
・米麹酵母パン作りで大切にしたいポイント
などを、実際の試作やレッスンの経験を交えてお届けします。
読んだあとに「なるほど」「これなら試してみたい」と思っていただける記事を、一つずつ積み重ねていきます。
おいしいから、また作りたくなる。
そんな発酵の楽しみを、ご一緒できたらうれしいです。
ponpon kitchen／paindefamille
西華和 昌代
