国家認定調理師/寿司天ぷら技術講師/ワインソムリエ

寿司スクール慶

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講座

プロフィール

実家が寿司店を営んでおり、
幼い頃から出前や仕込みを手伝いながら、自然と料理の世界に親しんできました。
　
10代で寿司を握り始め、
その後、京都にて割烹・和食の現場で修業。
　
20代前半に渡米し、
レストランサントリー・シカゴ店にて
寿司シェフ兼講師として勤務しました。
　
現地では、アメリカ・メキシコ・タイなど
多国籍の調理スタッフを指導し、
寿司の技術や考え方を伝える立場を経験。
これまでに延べ十数名以上の寿司シェフを育成してきました。
　
帰国後は独立開業し、
飲食店経営および技術指導に携わりながら、
現場で手作りの経営を行う料理人・経営者を多数輩出。
　
現在は現場を離れ、
「教えること」「伝えること」を中心に活動しています。
　
　
♢ 追加講座のご案内 ♢

麻雀講座も、長年の麻雀歴を生かし、
勝ち負けやスピードを競うものではなく、
考える楽しさや人とのつながり、
落ち着いた時間を大切にした内容で開催しています。
　
はじめての方や、お一人でのご参加でも、
どうぞ安心してお越しください。

経歴・職歴

20代で海外へ渡り、
寿司の技術を多くの外国人シェフに伝える
帰国後は独立し、数々の飲食店オーナーを育成
半世紀を超える経験を糧に
「自分より優れた人材を育てる」をモットーに、
今日も後進の指導に情熱を注ぐ

保有資格・免許

※ 有資格証
・国家認定調理師免許
・ふぐ取扱登録者証
・日本ソムリエ協会ワインソムリエ
・食生活アドバイザー
・フードコーディネーター
・ウイスキー検定2級
・ジャパニーズウイスキー検定二段
　その他
　

こんなことを教えています

本格江戸前寿司の技術を短期間で身につける

日本が誇る食文化「寿司」、とりわけ握り寿司を中心に、
長年の寿司シェフ経験を活かして、一般の方にも貴重なレシピや技術を公開しています。
　
古典的な業界の歴史や技術を紐解きながら、
江戸前寿司や関西寿司の魅力を、もっと身近で親しみやすい料理として伝えていきたい――
そんな思いで、寿司文化の扉を開き続けています。

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