◯経歴◯
製菓学校卒業後、やっぱり大学に行きたくて、大学に行きながらケーキ屋さんでアルバイト。
大学卒業後にミシュラン三つ星店にパティシエとして就職。
その後、
→街のケーキ屋さん
→イタリアンレストラン
→シュークリーム専門店
→結婚式場
といくつか職場が変わるも途中で腕を痛め、このまま現場のパティシエを続けることに不安を感じるように。
最終的に洋菓子店を展開する会社の本部に転職。
フランチャイズ店スタッフへの技術指導職ののち商品開発職。
洋菓子業界歴は20年。
お菓子づくりは大体がいくつかの基本の手法の組み合わせです。
だから「なぜそうするのか」を1つ理解するだけで、作れるお菓子の幅が大きく広がります。
初心者の方は「簡単に作れるお菓子」の「作り方」から習おうとすると思います。
でも特定のお菓子の作り方を習うより、「卵の泡立て方」などの、色んなお菓子に使われている基本のスキルをまず学ぶべきです。
簡単なお菓子を1つ習ってもそれしか作れませんが、基本のスキルを1つ習えば、その手法を使ったお菓子は大体作れるようになります。
例えばメレンゲについてちょっと知っていれば、メレンゲを使うお菓子の失敗確率は格段に下がるし、少し違うレシピでも「じゃあこの場合はこうした方がいいかな」と考えることができます。
どの講座も、「レッスン時間中に綺麗なお菓子を作ること」よりも、「今後自分でちゃんと作れること」を重視しています。
だから特にオンラインレッスンだとレッスン中に失敗することもあります。
でもレッスン後にまた自分で作ってみると、うまくいかなかった原因や対策がわかるようになっています。
そういった「ちょっと知っていれば」を少しずつ積み重ねて、失敗ばかりだった人はちゃんと作れるように、それなりに作れた人はもっとレベルアップしていきましょう！
⭐︎どの講座も単発で受けていただけますが、基本を順番に学びたい方は、基本の講座を番号順
で受講されることをおすすめします。
お菓子づくり初心者の方から飲食業の方まで、お菓子に関するお悩みがあればご相談ください。
¥1,200/30分
その他 40代
今まで苦手だったメレンゲ作りを論理的に学べ、上手にシフォンケーキを焼く事ができました！
次は教えて頂いた別のレシピにチャレンジしたいと思います♪
ありがとうございました😊
女性 60代
先生の指示通りすすめていったら、
思っていたよりも
ずっと簡単にシフォンケーキができて、
びっくりでした。
材料もシンプル。
そしてなにより、
とっても美味しいです。
メレンゲのつくりかた、
どうやったらうまくできて、
どうやったら失敗するのか
しっかり学べました。
何度も復習して、
気軽に作れるようになりたいです。
次もまた受講したいです。
女性 60代
自分でもクッキーを作ったことはありますが、今までのイメージとは違う、美味しいクッキーができました。基本的なことをきちんと教われて、貴重な機会でした。引き続き学びたいです。
女性 60代
基本ではあるけれど難しいと言われるカトル・カール。
習うチャンスが到来しました。
途中、バターが固まり気味になったり、分離しそうになったり、
なかなか大変でしたが、
先生が指示をしてくれるとともに、辛抱強く見守ってくださって、
なんとか焼き上げることができました。
食べてみると、なんとも初めてのきめ細かい味わい。
シンプルなものが難しいし、おいしい！と感動しました。
バター、砂糖、卵、小麦粉という、家にある物でできるとは、驚きです。
今度は自分だけで作ってみようと思います。
お菓子づくり初心者の方から飲食業の方まで、お菓子に関するお悩みがあればご相談ください。
¥1,200/30分
お悩みやご希望に合わせてレッスン内容を組み立てます。大阪府と近隣関西圏では出張レッスンも可能。
¥8,000
その他 40代
今まで苦手だったメレンゲ作りを論理的に学べ、上手にシフォンケーキを焼く事ができました！
次は教えて頂いた別のレシピにチャレンジしたいと思います♪
ありがとうございました😊
女性 60代
先生の指示通りすすめていったら、
思っていたよりも
ずっと簡単にシフォンケーキができて、
びっくりでした。
材料もシンプル。
そしてなにより、
とっても美味しいです。
メレンゲのつくりかた、
どうやったらうまくできて、
どうやったら失敗するのか
しっかり学べました。
何度も復習して、
気軽に作れるようになりたいです。
次もまた受講したいです。
女性 60代
自分でもクッキーを作ったことはありますが、今までのイメージとは違う、美味しいクッキーができました。基本的なことをきちんと教われて、貴重な機会でした。引き続き学びたいです。
女性 60代
基本ではあるけれど難しいと言われるカトル・カール。
習うチャンスが到来しました。
途中、バターが固まり気味になったり、分離しそうになったり、
なかなか大変でしたが、
先生が指示をしてくれるとともに、辛抱強く見守ってくださって、
なんとか焼き上げることができました。
食べてみると、なんとも初めてのきめ細かい味わい。
シンプルなものが難しいし、おいしい！と感動しました。
バター、砂糖、卵、小麦粉という、家にある物でできるとは、驚きです。
今度は自分だけで作ってみようと思います。
パティシエ
