お客さまがご利用のブラウザはサポートされていないため、正常に利用できない可能性があります。 お手数ですが、こちらをご確認いただき推奨環境のブラウザをインストールしてご利用ください。

栗山 小夜子のプロフィール写真

栗山 小夜子

(17)
  • 34人
  • 14回

医療費削減型食で世直し事業を目指せ ゆる和食研究家

食べたもので身体も心も作られる医療費削減型食育実績25年
いま、日本の食生活は飽和状態です。日本人として何をどのように食べていけばいいのか正しく学び直す時なのかもしれません。ゆる和食とは世界中の日本に馴染んだ食を今の私たちの身体に合うよう優しく変換したお料理の手法と考え方を伝えています。美味しく食べて丈夫な身体と心を作る=医療費を使わなくなるの考えを広めています。又自身が長年にわたる便秘の経験から食べ物を変える事で劇的に改善してきた経験を生かし幸せは腸から生まれると題してセミナー等のお話し会も得意です。更に食材に関しては50度洗い低温蒸しのインストラクターとしてもご指導させていただいております。プロの飲食店の方向けにも食材の下ごしらえをお伝えするご指導も可能です。
又ハム、ベーコン、かまぼこ等をご家庭で誰もが作れるようご指導させていただくお肉マイスター養成コースや正しい食を伝えていけるこども料理講師養成講座の講師育成にも力を注いでおりゆる和食講師としてご登録いただき世の中のお役に立てる人材作りにも今力を注いでおります。個別集団どちらでもご対応可能又ケータリング等も対応しています。

企業研修のご依頼はこちら
栗山 小夜子の教室ページの見出し画像

ゆる和食

25年前子どものアレルギーをきっかけにこども料理キッズハンズを自宅で開催。述べ1万人以上ものこどもたちやお母さんと関わって来ました。自身のこどものアトピーを通して食は三代なりを実感。 食べたもので身体も心も変わって行く事を強く実感食育を子どもやお母さんたちに伝えたい想いで学び伝えて来ました。現在は若いお母さんの自立を応援したい想いでこども料理講師の育成にも力を入れています。それと同時に子どもたちにだけ伝えていても何も変わらないと大人のゆる和食を立ち上げました。ゆる和食とは世界中の料理を安心安全に作り変えた独自の手法と考え方です。例えばじゃぱんと題したぱんは米粉100%でありながら手で成型できる蒸す事を取り入れた日本人向けのぱん。ぱんとセットのハムやかまぼこにソーセージ等の練り物も今や日本人の食生活には欠かす事の出来ないものです。これも自身の子どもたちに食べさせたい想いで簡単にソーセージやベーコンやかまぼこが出来ないものかと開発する事数年。誰もが簡単に手軽な食材で再現できる手法とレシピを開発。自身の2冊目の出版本であるプリプリふわふわアイデアレシピ94の教材を使いお肉マイスターの育成に全国展開。誰もが健康生活をしていけるようにサポートする事で家庭で再現出来る講師も育成。又今後注目される不溶性、水溶性の両面を持ち合わせたおからこんにゃくはお肉の代用として白身魚や鯵、時にはトンカツその他信じられない食材に展開していける不思議な注目食材。マイスターも2日で習得後即マイスターを作る事が出来るのも大きな特徴です。同時期に出会った50度洗い低温蒸しが私の人生を変えました。現在はゆる和食の下ごしらえ講座として8回コースを伝えインストラクターを育成する事で更に医療費削減型を推進できる事を確信。この下ごしらえ講座を終了後は本来のゆる和食の世界。和食の板前でもある主人はお魚講座、盛り付け講座、だし講座などを展開致します。


講座のご案内
お魚まるごと裁こうー鯵の姿作りに挑戦
お砂糖なしおやつ講座
ゆる和食食べるみそ講座
低温特別おからを使った生きたおからみそ講座
特別玄米粉を使ったクリスマスケーキ
ハムバリエ講座
簡単燻さないのにスモークベーコン
かまぼこ、練り製品講座
おからこんにゃく講座
誰でも絶対負けるようになる魔法の法則


🌟講師向け講座ー取得後サポート体制あり
子ども料理講師養成講座(3時間の8回講座)テスト
おからこんにゃくマイスター講座(2日間)講習会
お肉マイスター講座(4時間✖️2)
じゃぱん講師養成講座4時間✖️3)
ゆる和食講師養成講座(5ヶ月間)予定

最終確認テストもございます。
ご感想のお声
https://www.yuruwasyoku.com/koushivoice

ゆる和食ホームページ
https://www.yuruwasyoku.com/

続きを読む
  • 講座一覧

  • レビュー17件

女性 40代

この講座は「笑っちゃうくらい簡単だけど奥深い講座」でした

新型コロナウイルスに負けたくない!食べるもので自己免疫力を高めたい!と思い、興味のあったキムチ作り講座に参加させていただきました。

作り方は思っていた以上に簡単で、思わず本当にこれで良いの?と思うほど。分量もざっくり。良い意味での「適当」な感じ。
先生の段取り力が本当に素晴らしく、ほんの1時間でキムチが出来上がりました。

材料も直ぐに調達出来るものばかり。ニラもニンニクも使用せず臭わない。だけど風味は抜群。辛すぎず子どもがパクパク食べられるほど。
作りたての浅漬けバージョンも美味しかったのですが、暫く漬け込んだバージョンと食べ比べるのも楽しみです。
短時間で深い学びをいただきました。
本当にありがとうございました。

その他

この講座は「学んだその場で技術定着できる講座」でした

時期によって違うようですが、今回は、大きな鯵二匹と鰯二匹を捌かせて頂きました。
それぞれ二匹ずつあったので、習っただけでなく、その場で復習が出来たことが技術定着のため、良かったです。
また、食べ方についての提案と、食べ切れないほどの料理も頂きました。
ごちそうさまでした。

女性 40代

この講座は「鯵やイワシの捌きかた、きずしやお造りを盛り付ける時のポイントなど1回でも盛りだくさんな内容」でした

鯵もイワシも複数回、最初から最後まで自分でさせてもらえますし、分からないところを丁寧に教えて頂けました。初めてでも大丈夫です。

女性 30代

この講座は「食が大切であることを再確認できる楽しい講座です!」でした

丁寧にお魚の捌き方、為になるポイントを教えて頂けます。またお魚料理の幅広いアレンジの仕方や、自分では思いつかない美味しい調味料と食材の合わせ方も勉強になりました。
アットホームな雰囲気の中、楽しく学べました♪また宜しくお願いいたします。

17 件中 1 - 4 件表示

photo

教室風景写真