高橋 圭二 元力士の料理人と学ぶ!美味しく作る調理のコツ。 location 福岡
  • 開催回数 26
  • 教えた人数 44
  • 受けたい 98
  • 感想 29

profile

1970年、大阪府吹田市生まれ。中学1年の身体測定で100kgオーバーの巨漢少年に育ったことで相撲取りの道に。初土俵は昭和61年の3月。8年の力士生活を経て引退後、料理人として飲食業界に従事することをスタート。
1995年から福岡の飲食店で調理、店長業務を経験させてもらい、
2010年に現在のお店『とも喜』を引き継ぎ、塩ちゃんこをメインにした居酒屋を経営。お客様から『美味しかったよー!』と言っていただけることが日々の喜びです。

skills

スキル&専門知識タグ

  • 料理
  • 相撲雑学
  • 29

  • 楽しかった!( 20 )

  • 勉強になった!( 18 )

  • 行く価値あり!( 24 )

  • 女性 30代

    この講座は「美味しい」でした

    盛り付けや味付けを学ぶことができました。
    実食もできて、楽しかったです。

  • 女性 60代

    この講座は「楽しく・おいしく・ためになりました。」でした

    だしの味を決めた後で、鍋の中に具材を盛り付け、だしを注ぎ、火にかけられました。
    とっても簡単で、あとはいただくだけ。
    自分でもやってみる気になりました。

  • 女性 30代

    この講座は「とても楽しくて美味しい講座でした。」でした

    とても楽しく受講できました。
    沢山のヒントを教えて頂いて
    いつもの鍋がとても美味しく仕上がりました。
    寒い日に受講したので終わった後の試食で
    体もポカポカ…心もポカポカになりました。
    とても良い講座でした。 有難うございました。

  • 女性 30代

    この講座は「おいしい・たのしい講座でした」でした

    前から参加したいと思ってましたがようやく参加できました。

    丁寧なアドバイスと絶妙なタイミングで手助けをしてくださり、本当にぶ厚すぎな卵焼きができました。
    人それぞれで大きさや味、焼き具合まで違うのでご一緒に参加された方が作られたものと、先生の作られたものとの味の違いを楽しむことができました。
    楽しかったし、おいしかったです。

    教えていただいたアドバイスを活かして卵焼きをつくりたいと思います。

    一緒に参加したダンディーなおじ様、先生楽しい時間をありがとうございました。

  • 女性 30代

    この講座は「カンタン 美味しい!」でした

    とも喜のご飯が美味しくて
    ぜひ伝授してほしい!と思い参加しました。
    実践形式なので、覚えやすくとても分かりやすかったです!
    お家にある調味料で十分お店の味に仕上がります!
    豪華なランチ、ありがとうございました

  • 男性

    この講座は「さすが北の湖部屋」でした

    北の湖親方の教育がシッカリしてらっしゃるのか?ご本人の性格なのか!きちんとされてるちゃんこ屋さんの親方です。
    教え方も優しく丁寧で、シニアのおじさんもシッカリマスター出来ました。早速家で家内に作って自慢します。
    同じ時間で一緒に学んだお綺麗な女性の方も、楽しい時間有難うございました。次はちゃんこ挑戦です。

  • 女性 40代

    この講座は「驚くほど、美味しい」でした

    この講座は、テレビを見て参加しました。結果的に参加して大正解でした!自分は人見知りの上、一人で参加することもあり
    不安でした。しかし行ってみると、店主の高橋さんの優しいお人柄のおかげで、終始楽しく参加することができました。講座を受けているというより、お客としてもてなしてもらっている気分になりました。お一人様でも全然大丈夫です!
    ちゃんこ鍋の味も、最高でした。実に味わい深く、最後まで飽きずに完食してしまいました。鶏ガラスープの取り方のコツから、調味料の配合、具材の盛りつけまで、すべて勉強になりました。そして、自宅でも再現できそうと思えたのが良かったです。さっそく家族に作りたいです。野菜も沢山食べれるし、健康にも良いですね!この講座は、隠し味的なポイントも教えてくれ、家庭の鍋料理がランクアップすること間違いなしです!健康に気を使う母に話すと、鍋を買うから、さっそく明日作ってと頼まれました!家族にも喜ばれて、本当に参加して良かったです。高橋さん、どうもありがとうございました。

  • 男性 40代

    この講座は「なるほどッ!!」でした

    ダシの取り方、肉の下処理、白菜の切り方、仕上げにたっぷりのすりゴマ等々…本当に勉強になりました。
    さっぱりした味付けでいくらでも食べれます!
    本当にありがとうございました。

  • 女性 30代

    この講座は「美味しく楽しく学べる講座」でした

    先生が元力士の方なら、間違いない!と期待して受講しました。実際、間違えなかったです(笑)身近な材料でありながら、自分で作るときは入れない調味料を使ったり、加熱前と加熱後の味の違いに驚いたり楽しかったです。先生は気さくで話しやすく、相撲はもちろんのこと、その他の話も楽しめました。博多と言うと、もつ鍋や水炊きですが、ちゃんこ鍋も良いですよ!

  • 女性 50代

    この講座は「玉子焼き、フワフワ美味し〜」でした

    自己流で作ってはいたけれど、お店の美味しい玉子焼きを作れたらと思い参加しました。色々とポイントを教えて頂けて美味しい玉子焼きができました。お勧めです!