開催リクエストアンケートNo.1 今まで秘密にしてました当教室の秘伝のレシピを公開。塩辛類は使用せず植物系乳酸菌で発酵させます。
年間を通して10種類以上のお味噌作りをベースに、季節限定の様々な発酵食品を作り学んで頂けます。
新米収穫後にはぬか床や塩みりん作り♪
そら豆の時期は豆板醤♪
甘酒作りにべったら漬け♪
年初めはお醤油作り等々
四季の恵みを楽しみ味わう日本の食文化は世界に類を見ないほど豊かで色鮮やかです。
「和食」ユネスコ世界無形文化遺産に登録されています。
和食の根幹である日本の麹菌...
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以前キムチを自分で作ったときは、材料を色々揃えて時間もお金もかけたのに美味しくない…そしてよくある売ってるキムチはネトネトしたヤンニョムのようなものが苦手でキムチ迷子でした笑
講座で作ったキムチは簡単でコクがあってとても美味しかったです!!おかず級のご飯に合うキムチでした。ごま油と一緒に食べるとさらに美味しく感じました。
発酵食品は作るのに時間がかかるものですが、先生のレシピだと発酵を助けるコツがありとても勉強になります!
去年豆板醤作りを習って今年も作ったばかりなので、それもキムチに使ってみようかと思います。
座学は毎度、身体について健康について、環境について色々と考えるヒントをたくさんいただけます。今回も家に帰ってから色んなことを調べまくってます笑
毎日料理をするし外食もするので全てこだわるのは無理ですがたまにこうやって向き合う時間はすごく幸せです。
先生は無添加や身体にいいものの押し付けでなく、素敵な考えをお持ちです。なのでヴィーガンとか無添加とか気にしていないという人も気にせず参加できる講座です。
気になる講座がたくさんなので…平日午後開催が増えると嬉しいです!!
前回のキムチが美味しすぎてまた食べたくなり再受講しました。
キムチは自分自身で作ることもできますが、受講した皆さんと協力しながら楽しい時間を過ごせます😃
また、講座で使用する材料自体が市販ではなかなか手に入らない貴重なもの(特におみそ)です☺️
キムチが好きな方、腸活をしている方など幅広い方にオススメの講座です。
正直、ヴィーガンに興味がなくてスルーしそうな講座でした。でもお勧めされて参加したら、もう大満足!できあがってから毎日たべてます。もうなくなりそう!お腹の調子も良くて、飽きない味、アレンジがいろいろできて、これは食べ続けたいものです!