【概要】
「ケーキ・パン教室Convivialite(コンヴィヴィアリテ)」は、東京・新宿から京王線で1駅目の笹塚駅からも、小田急線の下北沢駅からも通える位置にあります。
2000年からパン教室、天然酵母パン教室、ケーキ教室、和菓子教室、料理教室をやっています。
2013年に教室に併設したブーランジェリーをオープンし販売を開始しました。
【教室説明】
「家庭で作る最高の味」がConvivialiteのテーマです。美味しいものを作るには、高い技術と手間暇を惜しまず作る愛情と良質の食材が必要です。そのために基礎技術や製法を皆で一緒に楽しく作りながら勉強します。業務用オーブンを使いフランスの伝統的なパンやケーキを作る他にも独自性の高いパンやケーキを毎月作り続けている教室です。初心者用のメニューからフランスのパン屋さんレベルの内容まで豊富なメニューがあります。
【教室の特徴】
・天然酵母、ハード系、デニッシュ系のパンに強い
・味重視のため味・風味・日持ちが良いパンが作れる
・パン教室の先生やプロも通う教室
・フランス製の世界最高レベルのオーブン有り
・ブーランジェリーシェフによる指導
・パン屋を開業した生徒さん多数
ケーキ、パン、料理、和菓子を教える「ケーキ・パン教室 コンヴィヴィアリテ」と販売を行う「ブーランジェリー コンヴィヴィアリテ」をやっています。
教室では、パンは600種類、ケーキは400種類を教えています。
「家庭で出来る最高の味」を目指して、皆で楽しみながら勉強します。
手軽にできる初心者用の内容から始めて、プロのお店の内容まで勉強します。
最終的には、自分が頭でイメージした味や香りなどを形にして作れるようになり、オリジナル作品を作り出せる事を目標としています。
その為に、基礎からじっくり勉強してプロに負けない物を作りましょう
プロならではの技術や最高の製造環境を使って美味しいものが作れます。
【パン教室】
・初心者に1番学んで欲しい捏ねる時の立ち方や体重移動の方法などレシピには書いていない基本から学べます
・麺棒だけの専門講座やバゲットだけの専門講座もあります
・初心者には基本テクニックを、中級者にはいろいろな製法を教えます
上級者の方は、業務用オーブンを使って本格的な物作りにチャレンジできます
初心者からプロになるまでに必要なパンが学べます
・20年前からフランスの伝統製法などを使ってパリのブーランジェリーのようなパンを作っています
・天然酵母、ハード系、デニッシュ系のパンに強い
・教えているパンの種類が豊富（600種類）
・フランスやドイツのパンが多い
・味重視の本物志向のパン作り（最高のパン作り環境）
・数多くの小麦やパン製法を学ぶことで思い通りのパンが作れるようになります
・ブーランジェリーシェフによる指導
【ケーキ教室】
・フランス菓子の種類が豊富（400種類）
・初心者に1番学んで欲しいゴムベラの持ち方や混ぜ方などレシピには書いていない基本から学べます
・日本ではあまりやっていないフランスの地方菓子等があります
・フランス式のクレームパティシエールの作り方などで本格的なお菓子作りが出来るようになります
・ブーランジェリーシェフによる指導
【料理】
・フレンチ、イタリアン、中華料理を学べます
・餃子もブロック肉をミンチにするところから初め、生地も捏ねて作ります
・手間暇かけた本格料理を作れます
