8回コース講座 浅草で激ウマ讃岐うどん打ちの技を職人から学ぶ

カリキュラム

• 第1回 入門！麺法六節と錬法の伝授

  ・塾長と塾生の自己紹介
  ・道具と場所の説明
  ・麺法六節を通しで実践
  ・延し切りが華であり実践こそ最短
  ・食べるところまで行い現状を把握

• 第2回 延し切りのゴールと練習方法のレクチャー

  ・ライドから回転
  ・スピン
  ・切りと捌き
  →通しで最も重要な練習法を伝授します。

• 第3回 製麺理論とテクニック

  ・麺法六節における「練り踏み」という目立たないが土台となる工程における「理論と小技」を伝授します。
  ・蕎麦は技術、うどんは理論と呼ばれる由縁をここで説明します。

• 第4回 中間テスト

  ・延し切りのテスト
  ・最終回の段位認定試験へ向けて各自の目標を設定します。

• 第5回 魅せるうどん打ち

  ・これまで身につけた技をどう美しくドヤるかのポイントをレクチャーします。
  ・塾長小野ウどんの真骨頂。

• 第6回 出張手打ちうどん

  ・出張の際の準備やポイントレクチャー、ケーススタディ
  ・魅せポイントを意識し、延しから提供までを説明しながら実践します。

• 第7回 耐久打ち込み

  ・一人6生地、反省と改善を繰り返しながら打ち込みます。
  ・打ったうどんは家族や友人に振る舞いましょう。
  ・卒業試験への課題克服

• 第8回 段位認定試験

  一人15分以内に延し切りを行い審査、その後茹で提供まで行う。
  一定点数を取れば無事卒業。
  卒業証書をお渡しします

こんな方を対象としています

受講する際は以下をお読み下さい