【香整ラボ】イエローを作るレッド・グリーンとタイカレー3種食べ比べ

【こんなことを学びます】

タイカレーは好き。
でも、イエロー・レッド・グリーンの違いを、自分の言葉で説明できますか？

「色以外に、何が違うの？」
「市販のペーストを買っても、使い切れずに残ってしまう」
「家で作ると、お店のような味にならない」
「辛すぎるのは苦手。でも、タイ料理の香りは好き」

そんな方のための、タイカレー3種食べ比べ講座です。

実習で作るのは、辛さを控えめに整えたイエロータイカレー。

レッドタイカレーとグリーンタイカレーは講師がご用意し、3種類を同じ一皿に盛り付けて食べ比べます。

実習はイエローに集中するからこそ、初心者さんも火加減や香りを出すタイミング、ココナッツミルクの扱い方を落ち着いて学べます。

そのうえで、レッドとグリーンも一緒に味わいながら、

・香りの広がり方
・辛さの感じ方
・コクとまろやかさ
・後味の違い
・自分が一番好きな味

を確かめていきます。

記憶の中のお店の味と比べるのではなく、3種類を同時に味わうからこそ、違いがはっきり分かります。

市販ペーストをそのまま使って終わるのではなく、香味野菜・ココナッツミルク・甘味・塩味・酸味をどのように重ねれば、自分や家族の食べやすい味になるのかも丁寧にお伝えします。

香整ラボが大切にしているのは、

「頑張る料理から、整う料理へ」

本場の辛さを競う講座ではありません。

香りを楽しみながら、家でも「また作ってみたい」と思える味を一緒に探す講座です。

────────────

【当日のメニュー】

〈実習〉

🍛 辛さ控えめ・イエロータイカレー

〈講師提供・食べ比べ〉

🍛 レッドタイカレー
🍛 グリーンタイカレー

〈副菜〉

🥗 パイナップルと紫玉ねぎのタイ風マリネ

〈ごはん〉

🍚 香り豊かなジャスミンライス

〈ドリンク〉

🦋 バタフライピー＆ライムドリンク

赤・黄・緑のカレーを少しずつ盛り付けた、香りで旅する食べ比べプレートを完成させます。

────────────

【この講座で学べること】

・イエロー・レッド・グリーンタイカレーの違い
・ココナッツミルクの使い方と加えるタイミング
・香味野菜とスパイスの重ね方
・市販ペーストを自分好みに整える考え方
・辛さを弱めても香りを薄くしすぎないコツ
・甘味・塩味・酸味・コクのバランス
・味がぼやけたときに確認するポイント
・家庭で再現しやすいタイカレーの組み立て方
・カレーに合う副菜とドリンクの合わせ方
・3種を美しく見せる盛り付け方

食べて終わるのではなく、試食しながら「なぜこの味になるのか」を確認します。

講座後には、自分が好きなタイカレーの方向と、家で作るときの整え方が分かることを目指します。

────────────

【スパイス初心者さんへ】

初めてでも大丈夫です。

包丁作業や炒める工程はありますが、特別な技術や速さは必要ありません。

少人数で進めるため、

「香りが立った状態が分からない」
「味見をしても、何を足せばよいか迷う」
「辛くなりすぎたらどうすればよい？」

といった疑問も、その場で一緒に確認できます。

料理が得意な方だけの講座ではありません。

レシピを見ながら、一つずつ丁寧に進めたい方も安心してご参加ください。

────────────

【持ち物】

・エプロン
・手拭き用ハンドタオル
・筆記用具
・必要な方は飲み物
・髪の長い方は、ヘアゴムなど髪をまとめるもの

調理道具・食器・当日の食材はこちらでご用意します。

────────────

【服装について】

調理を行いますので、動きやすく、多少スパイスの香りや色がついても気にならない服装でお越しください。

────────────

【香整ラボより】

タイカレーは、辛さだけの料理ではありません。

ココナッツのまろやかさ。
スパイスのあたたかさ。
ハーブの爽やかさ。
ライムの軽やかさ。

同じタイカレーでも、ひと口ごとに香りも余韻も変わります。

「どれが一番好きかな？」
「家族には、どれを作ってみたいかな？」

3種類を一度に食べ比べられるのは、少人数講座ならではの楽しみです。

定員は4名です。

「いつか家で作ってみたい」を、
「次は自分で作ってみよう」に変えませんか？

赤・黄・緑のカレーと一緒に、タイを旅するような時間をご一緒しましょう。