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季節の発酵しごと/力をぬいてつくる梅干しと、お塩のミネラルのはなし

オンライン

はじめてさんでも気負わず続けられる簡単な梅干しの仕込み方と、お塩のミネラルついての話をお伝えします。

こんなことを学びます

”ワンルームひとり暮らしでもできる、季節の発酵しごと”シリーズ。
岡山市で好評をいただいている連続講座のオンライン版です。

6月はいまが旬の梅を使って、梅干しをつくりましょう。

何かと手がかかって難しそうな梅干し、
厳密にいうと「発酵食品」ではないのですが
どうしてもどうしても、このプログラムに毎年組み込みたい理由があります。

それは「おなかのなかを発酵させるために、最高のアイテム」だから。
詳しくは講座でご説明してゆきますが、わたしたち日本人がもつある弱点を
ばっちり補ってくれるのが梅干しなのです。

また、梅干しといえば「しょっぱい=塩分がたかくて体に悪そう」という方も。
減塩ブームのなかにあってはなにかと悪者にされがちなお塩ですが、
どうおつきあいしていったらいいのか、
わたしたちの体のしくみにもふれながらやさしくお伝えしてゆきます。

実際の仕込みはできるだけかんたんに、ロジックはやさしくしっかりと。
感覚と科学、どちらも大切にしたい方のためのレクチャーです。

また「見て終わり」ではなく、終了後も参加者さんたちでグループをつくり
仕込んだものを見せあったり質問をシェアしたり。
実際やってみて出てきた疑問にも、しっかりご対応してゆきます。

季節の手しごとでみなさまの暮らしが、ちょっと豊かになりますように。


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開催予定エリア

オンライン

価格(税込)

¥3,500

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オンライン受講日程

開催日程はありません。

オンライン受講料に含まれるもの

*ストアカおためし価格につき、終了後簡単なアンケートにご協力ください。
(通常価格3500円を予定)

【当日のオンライン講座】

・大きな容器や重しがなくても、少量で楽ちんにつくれる梅干しのデモンストレーション

・梅干しの材料のえらびかた、失敗しないためのポイント
・副産物をおいしく食べるには

・「お薬」といわれる梅干しと、日本人の弱点について
 (消化のしくみから考える梅干しの役割)

・減塩ってしたほうがいいの?お塩とミネラルについて
 (ミネラルってそもそもなあに? / お塩の役割 / 体という海)

・梅干し、かりかり梅のつくりかた&アレンジレシピ(PDF/事前にお送りします)

【後日】

・お手入れ時期のリマインドや完成までの質問フォロー

この講座の先生

発酵するくらしを、力をぬいたスタイルで。

くらし発酵家 カワノアカネ

東京都巣鴨うまれ。映像制作、飲食業を経て九州へ移住。熊本のエコビレッジ・サイハテ、福岡の自給自足系コミュニティ・いとしまシェアハウスにて里山での暮らしをまなぶ。

仲間と古民家をなおし自然農で田畑をつくりイベントを企画するかたわら、日本酒が好きすぎて酒蔵に勤務。そこから発酵を科学的に考えることのおもしろさを知り、いつの間にか講師業がなりわいに。

現在はご縁あって岡山市在住。里山で学んだ「自分でつくる暮らし」を街のひとたち向けにアレンジしてお伝えしています。

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    12:50~ 入室開始
    13:00~ スタート・ご挨拶など
    13:15~ 梅干しとお塩のはなし

    <ほどよきところで一旦休憩>

    14:15~ 梅干しの仕込みかたレクチャー
    14:40~ レシピを見ながら復習、質疑応答
    15:00ごろ 終了予定

    * 冒頭、ご挨拶のところでみなさまの出席を取りつつ
    一人ずつちょこっとお話できたらと思ってます。
    もし可能であれば、お顔を見せていただけると嬉しいです◎
    • こんな方を対象としています

      梅干しをはじめて作ってみたいけど、ひとりでは自信がもてない方
      何度か梅干しを作ったことがあるけど、もう少ししっかり作り方をまなびたい方
      普段とっているお塩や、ミネラルの話に興味がある方
      発酵食品について知りたい方
    • 受講する際は以下をお読み下さい

      *Web会議用アプリ「Zoom」を使用しての講座になります。
      PCまたはスマホにて、Zoomの事前ダウンロードが必要です。
      はじめてでわからない方は、遠慮なくお問い合わせください。
    ※ストアカでは講座に適用される保険を用意しています。詳しくはストアカ補償制度をご覧ください。

    レビュー1

    • 楽しかった!( 1 )
    • 勉強になった!( 1 )
    • 行く価値あり!( 0 )
  • M1

    その他 50代

    この講座は「季節の発酵しごと/力をぬいてつくる梅干しと、お塩のミネラルのはなし」でした

    先生の柔らかな雰囲気でリラックスして受講できました。内容は、作り方だけでなく、梅干しやお塩の体の中での働き、なぜそうするのか等、おばあちゃんの知恵的なものプラス科学的なこともわかりやすく織り込まれ、楽しい学びの時間でした。
    質問にも丁寧にお答えいただきありがとうございました。梅干し作り、楽しみます!

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