鯵の背開きを学び美味しく調理する内容となっております。 ※基本のさばきを学びたい方は 初級イワシ、中級 鯵 の講座をお勧めいたします。
築地場外にて魚にこだわった料理教室relie-kitchen」を主催しております。
素材にこだわり調理します。ただ工程を教えるだけでなく、
歴史や意味をお伝えすることで、料理の考え方が変わると思います。
海に囲まれ海産物や四季折々の生産物に恵まれている日本。
折角豊かな海産物に恵まれているのに魚の離れが進んでおります。魚は苦手、面倒、そんな意識を変えられたらと思っております。命にリスペクトして手軽に調理いたします。
築地場内ツアーや魚のさばきから魚介を使用した世界の料理を紹介
その他、家庭で作れるパンやケーキも紹介しておりま...
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鯵を一人2尾づつ出刃包丁で背開きにしました。背開きは初めてでしたが、先生が要所要所しっかりと見て下さっているので、安心して学べ、参加者全員、手作りの立派な鯵フライができました。
今まで頂いた中で一番美味しい鯵フライでした。
背開きを教えて頂き、その後アジフライを美味しく作るコツを教わりました。
とても美味しいアジフライが出来て感動しました。
アジフライが好きなので、受講しました。
先生はとても丁寧に指導してくださるので、無事に背開きをすることができました。
揚げたてはとてもおいしく、最高のアジフライです。
三枚おろしよりは難易度が高いですが、とても勉強になりました。
ありがとうございました。