魚をさばく 「背開きを極め、究極の鯵フライを作ろう!」

三枚おろしの次は背開きにトライ!タルタルソースも作ります!

learn

こんなことを学びます

魚を裁くシリーズ第三弾!

 ●こんなことを教えます
 ・魚の背開き
 ・魚の見極めや旬
 ・失敗しない揚げ物のポイント 

 築地で仕入れたばかりの魚を使い調理します。
 無駄なく使い切る調理法を提案いたします。

 メニュー
 ・鯵フライ タルタルソース
 ・魚出汁の味噌汁
 ・土鍋ご飯
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受付中

10/5 (金) 2:00PM - 4:00PM

予約の締切り日

10/2(火) 2:00PM まで

参加人数

0/2人

開催場所

日比谷線 築地駅 徒歩5分
レリエキッチン 東京都中央区築地4-14-1 モンテベルデ築地1006

価格

¥6,300

受付中

10/7 (日) 1:00PM - 3:00PM

予約の締切り日

10/4(木) 1:00PM まで

参加人数

0/3人

開催場所

日比谷線 築地駅 徒歩5分
レリエキッチン 東京都中央区築地4-14-1 モンテベルデ築地1006

価格

¥6,300

SOLD OUT

9/29 (土) 5:00PM - 7:00PM

予約の締切り日

9/26(水) 5:00PM まで

参加人数

3/3人

開催場所

日比谷線 築地駅 徒歩5分
レリエキッチン 東京都中央区築地4-14-1 モンテベルデ築地1006

価格

¥6,300

  • 受付中

    10/5 (金) 2:00PM - 4:00PM

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    9/29 (土) 5:00PM - 7:00PM

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この講座の先生

レリエキッチン 築地料理教室

築地場外にて魚にこだわった料理教室relie-kitchen」を主催しております。

素材にこだわり調理します。ただ工程を教えるだけでなく、
歴史や意味をお伝えすることで、料理の考え方が変わると思います。

海に囲まれ海産物や四季折々の生産物に恵まれている日本。
折角豊かな海産物に恵まれているのに魚の離れが進んでおります。魚は苦手、面倒、そんな意識を変えられたらと思っております。命にリスペクトして手軽に調理いたします。

築地場内ツアーや魚のさばきから魚介を使用した世界の料理を紹介
その他、家庭で作れるパンやケーキも紹介しております。

築地場外の活気を活気を感じながら料理の楽しさを提案いたします。

レリエキッチン
http://www.relie-kitchen.org

detail

講座詳細

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    受付

    講義(調理にあたっての留意点、魚の見極め等)

    デモンストレーション(ポイントをみせながらさばきます)

    実技(実際にさばき調理していただきます。)

    実食

    質問受付

    終了
    ※洗い物はこちらでいたします。
  • こんな方を対象としています

    男性の方
    料理初心者の方
    レパートリーを増やしたい方
    魚料理を極めたい方!

  • 受講料の説明

    参加費には材料費、場所代、アシスタント代が含まれます。
    締切後のキャンセルは材料費がかかってしまっている為
    キャンセル料100%となりますのでご了承くださいませ。
  • 受講する際は以下をお読み下さい

    当日の持ち物はハンドタオル、エプロン、筆記用具になります。

review

レビュー

  • 37

  • 楽しかった!( 19 )

  • 勉強になった!( 27 )

  • 行く価値あり!( 19 )

  • 男性 40代

    この講座は「楽しく学べて、成果を食で確認できる」でした

    包丁を持ったことが殆ど無く、全くの素人ですが、丁寧に教えて貰えるので、とっても美味しいアジフライを作ることができました。

  • 男性 30代

    この講座は「初心者向けの分かりやすい講座」でした

    実技では、先生達のフォローが入るため慣れていない方でも安心して魚をさばけます。また料理の基本的なこともいろいろ教えてくださったので勉強になりました。
    ありがとうございました。

  • その他

    この講座は「勉強になりました!」でした

    家でうまく背開きができなかったので、この講座に参加しました。
    包丁の入れ方など、コツを教えていただきましたので、形になりました。鯵を2匹さばけたのは練習になりました。ふっくらサクサクでとても美味しかったです!

  • M3

    男性 40代

    この講座は「捌き方と調理のコツがわかりやすい講座」でした

    教わったとおりにやると、お店レベルの美味しいアジフライができました。早速家でも作ってみました。臭みなくふんわり仕上げることができました。

  • その他

    この講座は「背開きを学ぶ」でした

    近藤先生の講座は、魚に対する愛情のかけ方を学べます!
    3枚卸を学んだので、背開きを教えていただきました。
    下手な私にも出来ました!
    アジフライはソースよりも塩で食べる方がおいしかったです
    おいしさに感動しました。

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