魚さばき難易度★★★★ 中上級レベルです。
開催日程はありません。
築地場外にて魚にこだわった料理教室relie-kitchen」を主催しております。
素材にこだわり調理します。ただ工程を教えるだけでなく、
歴史や意味をお伝えすることで、料理の考え方が変わると思います。
海に囲まれ海産物や四季折々の生産物に恵まれている日本。
折角豊かな海産物に恵まれているのに魚の離れが進んでおります。魚は苦手、面倒、そんな意識を変えられたらと思っております。命にリスペクトして手軽に調理いたします。
築地場内ツアーや魚のさばきから魚介を使用した世界の料理を紹介
その他、家庭で作れるパンやケーキも紹介しておりま...
+続きを読む
初めての魚の捌き方のレッスンでした。
どこまで包丁を入れて良いのかわからないなど、初心者ならではの戸惑いも、わかるまで丁寧に教えて頂きました。やはり対面ならではです。本当に期待通りの楽しい時間となり、先生には感謝申し上げます。本日はありがとうございました。
是非また近いうちに受講したく思っております。
先生の説明はいつも丁寧で分かりやすいです^^
今回もとても勉強になりました♪
フライもサクサク美味しかったです。
家でまた作ります！
釣り人として比較的大量の魚や大型の魚を捌く事には慣れていますが、小さな魚を丁寧に捌く事には老眼も進み不慣れな為、今回初めて背開きのご指導を仰ぎました。繊細さと大胆さが入り混じり、魚慣れしていても力加減が難しいので、教えていただいた内容を復習しながら練習します。
脱水と臭み取り下味に塩だけでなく生姜汁を使ったのと、バッター液に酒を少量加える事が初めてで、味の締めと円やかさに効果を感じ、とても美味しく頂きました。有難うございました。