黄大豆米麹味噌作り教室【どんな料理にも合う基本のお味噌】2.0kg

オーガニック手作り味噌を作りましょう

こんなことを学びます

  <こんなことを学びます>
日本の伝統発酵食品。味噌作りを楽しく覚えましょう。
日本の食の現状を学びながら作業出来ます。

<こんなことが出来るようになります>
講座では、茹で終わった状態の大豆から味噌を仕込みます。
自分自身で手作り味噌が作れるようになります。


<こんな風に教えます>
少人数制のグループで丁寧に教えます。
いつも皆で楽しくワイワイ作業してます。
参加者の皆さんと対話する形式です。

<持ち物>
☆エプロン
☆ふきん
☆仕込んだ味噌を持ち帰る用の大きめのバッグ

<定員>
基本 10名
(要望と開催スペースに応じて変わります)

<出来上がり味噌量>
約2.0kg

※日本人1人あたりの年間味噌消費量は約5kgと言われています。
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開催予定エリア

池袋・巣鴨

価格(税込)

¥5,500

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この講座の先生

大澤 梢のプロフィール写真
発酵食品 寺子屋 代表

大澤 梢

1985年東京都墨田区生まれ 元巫女
幼少期より医学、栄養学、食育学、海洋生物学、古代史、服装史、近代史等々、五教科に含まれない学問を学ぶ事に興味を持ち意欲的学び続ける。

ファッションデザイナーとして世に出るが、糸や布を生成する為に使われる大量の化学物質、綿花を生成する為に使われる大量の化学肥料等々、デザイナーの中では取り分け珍しい【化学物質オタク】だった為、大量の化学物質を使用して成り立っている原材料の現状に疑問を持ち始める。

やはり『地球環境や人体により貢献出来る事がしたい』とファッションデザイナーを引退。

女性の為の予防医学「月経血コントロール」講師として再び壇上に立ち始める。
医学や人体学、海洋生物等、多種にわたる月経血コントロール座学セッションのうちの一つ「現代の栄養学&菌食育」が評判になる。
セッション受講者以外の一般の方も同内容を学べる場をと料理教室として独立。
それが当教室の原型となる。

この講座の主催団体

発酵食品 寺子屋

使う食材は徹底的にこだわって揃えてます‼︎
食材は無農薬が当たり前。
更に精製過程を確認したものを使用してます。

厳選された良質な材料で、自身の手で作る手作り味噌は格別の美味しさです。
味噌の歴史を学びながら、和気あいあいと楽しく味噌作りをしております。

一言に「味噌」といっても元々は日本全国各地、そしたそれぞれのご家庭で原材料、分量等千差万別です。

わたくしどもの「発酵食品 寺子屋」ではシーズンにより、色々な種類の味噌を仕込んでおります。
是非、各自お気に入りの味噌を見つけていただく手助けが出来れば幸いです。

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  • 当日の流れとタイムスケジュール

    挨拶

    仕込み作業

    試食

    片付け

    終了
    • こんな方を対象としています

      手作り味噌を作りたい方。
      特に健康志向の方にオススメです。
    • 受講料の説明

      レッスン代、材料費、場所代含む
    • 受講する際は以下をお読み下さい

      ☆当日は動きやすい服装でお越しください。

      ☆仕込みに時間がかかる為、締切日を基本は3日前(仕入れ先の都合上7日前の時もあり)に設定させていただいております。
      締め切り後のキャンセルはキャンセル料100%発生してしまうのでどうぞお気を付けください。
    ※ストアカでは全講座に保険が適用されます。詳しくはストアカ補償制度をご覧ください。

    レビュー

    • 7
    • 楽しかった!( 6 )
    • 勉強になった!( 3 )
    • 行く価値あり!( 6 )
  • W1

    女性

    この講座は「美味しく学べる講座」でした

    今回で5回目菜ので、作業の手順も覚えてきて、スムーズに美味しそうなお味噌が出来上がりました
    今回は黄大豆米麹ってことで、基本のお味噌だそうです
    今まで作ったのよりも色が白っぽく、どんな感じに仕上がるのか、今から楽しみです🎵

  • W1

    女性 50代

    この講座は「楽しく作って、出来上がりも楽しみな講座」でした

    下準備もできていて、気軽に味噌作りを体験できました。先生の豊富な知識や経験談もとても興味深く勉強になりました。

  • W3

    女性

    この講座は「簡単に手作り味噌が作れる講座」でした

    すでに大豆が茹で上がってるところからスタートなのでとても簡単に短時間で作る事が出来ました^ ^
    5ヶ月後が楽しみです☆
    味見は味噌汁だけなので、他にも味噌料理を味見出来たら嬉しいなぁと思います。

  • W1

    女性 30代

    この講座は「楽しくて簡単♪」でした

    手順はとても簡単だし、後でレシピも貰える。最後に仕込んだ味噌と同じ配合の味噌の完成版を試食もできるので、自分の味噌の出来がより楽しみになる。

  • W1

    女性

    この講座は「出来上がりが楽しみ」でした

    豆を潰すのが楽しく、先生の知識も豊富で良かった。

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