【初心者歓迎・定員2名】寿司職人に学ぶ！砥石を使った包丁研ぎ講座

ご自宅の包丁、切れ味が悪くなっていませんか？
毎日使っている三徳包丁や、しばらく使わずにしまってある和包丁。

この講座では、ご自身の包丁を持参していただき、砥石を使った基本的な研ぎ方を学びます。

和包丁と洋包丁では、刃の構造や研ぎ方が異なります。それぞれの違いを理解しながら、実際にご自身の手で包丁を研いでいただきます。
初めて砥石を使う方も大歓迎です！

＜こんなことを学びます＞
砥石の種類と基本的な使い方
包丁の構造と片刃・両刃の違い
研ぐときの角度や力の入れ方
和包丁・洋包丁それぞれの基本的な研ぎ方
かえり（バリ）の取り方と仕上げ
切れ味の確認方法
ご自宅での包丁のお手入れと保管方法

＜こんな風に教えます＞
2名様限定で丁寧に教えます。
講師は寿司職人歴30年。現在はJapan Culinary Masters Academy（JCMA）で主任講師を務め、プロの寿司職人を目指す方への技術指導を行っています。日々の仕事で使う包丁を自ら研ぎ、手入れしてきた経験をもとに、初心者の方にも分かりやすくお伝えします。


＜持ち物＞
・ご自身の包丁（最大2本）和包丁・洋包丁どちらでもOK。
組み合わせは自由です。1本のみでもご参加いただけます。
・エプロン
研ぎ作業中に衣服が濡れたり汚れたりすることがあります。
・タオル（汚れてもよいもの）
研いだ包丁の水分や汚れを拭き取るために使用します。
・包丁ケースまたは刃を保護するカバー
包丁を安全に持ち運ぶため、必ず刃を保護した状態でお持ちください。

※砥石は教室で無料貸出しますので、持参する必要はありません。
※包丁の状態や種類によっては、講座時間内に十分な研ぎができない場合があります。
※大きな刃こぼれや刃の変形など、修理が必要な包丁については事前にご相談ください。

砥石について
講座で使用する砥石は教室でご用意しますので、購入や持参の必要はありません。

＜定員＞
２名