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料理人を目指す人向けの飲食運営の基礎レクチャー

対面オンライン

料理で人を幸せに！

こんなことを学びます

料理人として働くために必要なのは、調理技術だけではありません。

このレクチャーでは、飲食店の現場で必要となる「原価管理・仕入れ・発注・衛生管理・メニュー開発・仕込み・オペレーション・接客・売上と利益」など、飲食店を運営するための基本を分かりやすく解説します。

将来自分のお店を持ちたい方にも、料理人として現場で活躍したい方にも役立つ、実践的な基礎知識を学べる内容です。

希望の日程で調整できます

現在開催日程はありませんが、開催リクエストを送ることで希望の日時で講座開催を相談できます。

開催予定エリア大阪市内

価格(税込)¥11,000

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対面受講日程

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場所大阪市内

対面受講料に含まれるもの

受講には
レッスン代
食材費用
相談料
が含まれます。

オンライン受講日程

価格(税込)¥3,300

オンライン受講料に含まれるもの

受講料に含まれるもの

・飲食店運営の基礎レクチャー
・原価管理・仕入れ・衛生管理などの基礎資料
・メニュー開発や価格設定の考え方
・講座内での質疑応答・相談

この講座の先生

岡本勝哉

1人
1回

先生ページを見る先生に質問する

現役料理人

はじめまして。

飲食業界で培ってきた現場経験を活かし、料理の楽しさと、家庭でも実践できる本格的な技術を、わかりやすくお伝えしています。

ピザを中心に、フレンチ・イタリアン・洋食など、幅広い料理を教えています。

ピザレッスンでは、生地の仕込みから発酵、成形、焼き方まで、家庭で美味しく仕上げるためのコツを丁寧にお伝えします。

また、パスタやソース、肉・魚料理、家庭で作れる本格的な洋食など、料理の基本から応用まで幅広く対応しています。
1コインミシュラン⭐︎⭐︎⭐︎をテーマに家庭をレストランに！🍽️

「お店のような料理を自... +続きを読む

当日の流れとタイムスケジュール

当日の流れ・タイムライン

0〜5分｜オリエンテーション
・自己紹介
・講座の目的とゴール
・参加者の経験や目標を確認

5〜15分｜飲食店の仕事を知る
・料理人の仕事
・厨房とホールの役割
・飲食店が利益を生み出す仕組み

15〜30分｜飲食運営の基礎
・原価と価格設定
・仕入れ・発注・在庫管理
・衛生管理
・仕込みと営業オペレーション

30〜45分｜メニュー開発・お店づくり
・売れるメニューを考えるポイント
・お客様目線
・コンセプトと価格設定
・自分のお店を持つなら何が必要か

45〜55分｜実践・質疑応答
・具体的なケースを使って考える
・参加者からの質問
・料理人として今後取り組むことを整理

55〜60分｜まとめ
・今日学んだことの振り返り
・今後のステップを確認

受講する際は以下をお読み下さい

・これから料理人を目指したい方
・飲食店で働き始めたばかりの方
・料理だけでなく、お店の運営についても学びたい方
・将来自分のお店を持ちたい方
・メニュー開発や原価管理の基本を知りたい方
・飲食店を始める前に、現場のリアルな知識を身につけたい方

※ストアカでは講座に適用される保険を用意しています。詳しくはストアカ補償制度をご覧ください。

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