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新規事業・アイデア発想 グルメ・食文化

現役料理人から学ぶ！築地・豊洲市場の歩き方ガイド養成・現場実習

対面

市場を歩く人から、市場の魅力を伝える人へ

こんなことを学びます

講座内容
〇豊洲市場の基礎知識
市場の構造、施設の特徴、築地との違いを学ぶ。

〇案内ルートと時間配分
集合場所の設定、回る順序、移動時の注意点を確認する。

〇魚と食文化の伝え方
旬の魚、鮮度の見分け方、調理方法などを、料理人の視点から説明する。

〇お客様対応と配慮事項
買い物の案内、質問への対応、混雑時の動き方などを学ぶ。

〇模擬ガイド実習
受講者に短い案内を実演してもらい、改善点を伝える。

〇質疑応答と振り返り
将来自分で案内する際の疑問や課題を整理する。
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希望の日程で調整できます

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開催予定エリア築地・豊洲

価格(税込)¥35,000

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対面受講日程

価格(税込)¥35,000
場所築地・豊洲

この講座の先生

鈴木 孝枝のプロフィール写真
丁料理人に学ぶ！魚さばき・寿司・市場体験
鈴木 孝枝
🌸 仕事と両立しながら、料理を学び続けてきました
これまで、イタリア料理店、和食店、寿司店など、約10店舗の飲食店でさまざまな経験を積んでまいりました。
また、PCヘルプデスクの仕事では、日立製作所、三菱商事、東京商工会議所など、25社以上の企業・団体で勤務した経験があります。
仕事を続けながら、平日の夜や休日には料理の勉強に励んできました。
リストランテ アルポルトの料理教室、江戸懐石料理近茶流、東京會舘、江上料理学院、日本すし学院などで、和食・洋食・寿司の技術を学んできました。
異なる職場で多くの方々と接してきた経験も、現在の料理講師... +続きを読む

この講座の主催団体

料理人が教える魚料理・寿司・市場体験｜たかえ's KITCHEN 鈴木孝枝

主催団体確認済み
  • 229人
  • 113回
料理人に学ぶ！魚さばき・寿司・市場体験

🐟 料理人から学ぶ、一生役立つ料理の技術
はじめまして！
たかえ's KITCHENです。

東京を中心に、魚さばき・寿司・和食・イタリア料理などの料理教室と、築地・豊洲市場ツアーを開催しています。

「料理の基本をしっかり身につけたい」
「魚を一尾、自分でさばけるようになりたい」
「美味しい料理を自宅でも作れるようになりたい」

そんな皆様の思いを大切に、初心者の方にも... +続きを読む

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