【香整ラボ】インド屋台スナック研究室

インドには、「カレー」だけではない、おいしい世界があります。

街角に立ちのぼる揚げたての香り。

サクッと軽いパコラ。

パリッと香ばしいサモサ。

もちもち食感が楽しいタピオカパティース。

爽やかなミントチャツネと、甘酸っぱいタマリンドチャツネ。

そして、西インド・ムンバイ名物の野菜たっぷりベジサンドイッチ。

香整ラボでは、インドの屋台文化を楽しみながら、スパイスを「辛さ」ではなく香りとして使う方法を学びます。

さらに、甘麹などの発酵をアクセントに取り入れた、香整ラボならではのやさしいアレンジもご紹介。

料理初心者の方でも、ご家庭で再現できるよう丁寧にお伝えします。

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この講座で作るもの

・サモサ（皮から手作り）

・タピオカパティース

・パコラ

・ミントチャツネ

・タマリンドチャツネ

・ムンバイベジサンドイッチ

・マサラチャイ

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この講座で学べること

✔ サモサの皮をパリッと仕上げるコツ

✔ タピオカパールを使った軽食の作り方

✔ パコラをサクッと軽く揚げるポイント

✔ ミントチャツネとタマリンドチャツネの使い分け

✔ スパイスを「カレー味」にしない香りの使い方

✔ 甘麹を取り入れた香整ラボ流アレンジ

✔ 揚げ物を軽やかに仕上げるスパイスの工夫

✔ チャイを香り高く淹れるコツ

✔ 屋台料理をご家庭で楽しむアイデア