「梅しごと」やってみよう🎵　ジップロックで梅干しを漬けよう編

「梅しごと」って聞いたことありますか？

梅仕事(うめしごと)とは、梅が収穫時期を迎える季節に、梅を使ったいろんな保存食を作ることを言います。
作るのは梅干しや梅酒、梅ジャム、、梅ジュース、梅味噌など多岐にわたります。

梅が収穫できるのは、ちょうど「梅雨」の季節にあたる6月〜7月上旬頃です。

この時期に梅仕事をしておくと、1年を通して梅を使った自家製の保存食を楽しむことができます。

今回の講座では、たくさんある梅しごとのバリエーションの中から、こんな3品を一緒に作ります。

・ジップロックで漬ける梅干し、はちみつ梅干し　※お好みでいずれか
・梅シロップ
・煎り酒　(梅干しを使った日本古来の調味料)
　※梅干しと梅シロップでおひとり合計1キロの梅をご用意しております。
　※梅づくしのランチつき
 
◼️会場:  天地礼心　養生文化館
福岡市中央区警固１丁目６−５６サウスガーデン6階

◼️受講料　6,300円

梅干しはすでに毎年のように漬けていらっしゃる方も多いのではと思っていますが、「梅干し大好きなんだけど、これまで漬けたことはなかったかな。」とおっしゃる方、
「毎年漬けてるけど、ジップロックで漬けられるなんてホント？」もいらっしゃるかと思います。
そんなかた、百聞は一見にしかずです。
一緒にやればきっとうまくいきますし、何より楽しい😀
梅の香りに包まれて、わいわい楽しく梅しごとやりましょう！

ここでちょっと解説です。
今回のメニューにある「煎り酒」について。

「煎り酒」って？とお思いの方も多いかと思いますので、下記をご覧ください。
煎り酒は、「いりざけ」と読みます。
「どんなものか分からない？」というかたも多いかもしれません。
梅干し、昆布、かつお節を使った調味料です。
だしの旨みに梅の香り、爽やかで優しい酸味があり、多くの日本人にとって「ああ、この味好き❤️」と感じられるお味で、和食全般に大活躍します。

煎り酒はもともと醤油より歴史が古く、室町時代に考案され使われはじめたと言われています。

煎り酒は手軽に作れることから長く親しまれていましたが、醤油の普及により江戸時代に一度は廃れてしまったようです。そのため、21世紀にはほとんどその名を聞くことがありませんでした。
しかし、2015年頃から「煎り酒」が少しずつブームとなり、テレビや雑誌などで紹介され始め、健康意識の高いかたを中心に人気が広まっています。

人気の理由
①醤油に代わる万能調味料
まず、醤油と同じように様々な料理に使えることです。
もともと、醤油が広まったことの影響で使われなくなっていった煎り酒ですから、用途は醤油とほぼ同じです。

その為、醤油が活躍する卵かけご飯やお刺身醤油、豆腐料理などはもちろん、醤油を使う料理には煎り酒を代用できます。
②塩分量が少ない
もう１つの人気の理由は、醤油に比べ塩分量が少ないことです。
醤油と煎り酒の塩分の量を比べてみると、煎り酒の塩分量は醤油の13分の1と少ないのです。

煎り酒は、作るのに必要な素材が少なく、自宅でも手軽に作れることから自分好みの”My煎り酒”を作って料理に使っている方も増えているようです。
こういった手軽さも人気の理由の1つでしょう。
※にんべん公式サイトより
 
1年のうちでも限られた時期にしかできない「梅しごと」
楽しく作っていきましょう😃
 
▪️こんな講座です。
・明るく設備の整ったキッチンスタジオで、実際に調理する講座です。
・少人数制のグループで丁寧に教えます。
・レクチャーとワークを組み合わせた２部構成です。
・参加者の皆さんに全ての工程を体験していただく形式で、自由に楽しく学んでいただきます。
 
▪️持ち物

エプロン、手ふきタオル、ジップロック(大1枚、中1枚)、筆記具


▪️定員　6名
※別のチャネルでも並行して募集していますので、実際の参加者は6名以上になる場合があります。

動機はなんでも構いません。
１年のうちでこの季節にしか出回らない梅を使って、体に優しくてしかもおいしい自家製保存食を一緒に作りたい方であればどなたでも！
来年から、梅の季節が待ち遠しくなることうけあいです！


▪️注意事項

・食物アレルギーをお持ちの方は事前にご連絡お願いいたします。

　内容によってはご参加いただけない場合もございます。
・会場に駐車場はありません。