梅干しに合う塩をつくる会｜わたしのための梅干し塩ブレンド

【講座概要】
梅干しを仕込むとき、ふと迷うのが
「どの塩を使えばいいのだろう？」
ということ。

手に入りやすい塩。
いつも使い慣れている塩。
名前は聞いたことがあるけれど、違いがよくわからない塩。

どれを選んでも間違いではありません。
けれど、梅干しは梅と塩だけで仕込む、昔ながらの保存食です。

だからこそ、塩の味わいや質感、梅との相性を知ることで、
今年の梅しごとはぐっと自分の台所に馴染んでいきます。

この講座では、シニアソルトコーディネーターの水田さんをお迎えし、梅干しに合う塩の考え方と、梅と塩の味覚の関係について学びます。

さらに、梅1kgを梅干しにするために必要な塩200gを、ご自身の味覚に合い、さらに梅にも合うブレンドで作ってお持ち帰りいただきます。

初めて梅干しを仕込む方にも、
毎年なんとなく同じ塩を選んできた方にも、
「今年はこの塩で仕込んでみたい」と思える指標が身につく時間です。

⸻

【こんなことを学びます】
この講座では、梅干しづくりに欠かせない「塩」について、
味覚と素材の相性という視点から学びます。

* 梅干しに合う塩の選び方
* 塩の味わいの違い
* 梅と塩の味覚の関係
* 自分の好みに合う塩の見つけ方
* 梅1kgに対して必要な塩200gの考え方
* 梅干し用の塩をブレンドするときの視点
* 今年の梅しごとに生かせる塩選びの基準

「なんとなく選ぶ」から、
「自分の感覚で選べる」へ。

梅しごとを、より一生ものの台所の知恵として身につけていくための講座です。

⸻

【こんなことが出来るようになります】

講座後には、ただ塩の名前を知るだけでなく、
自分の舌で感じながら、梅干し用の塩を選ぶ感覚が身につきます。

* 梅干しに使う塩を、自分の基準で選べるようになります
* 塩の味わいの違いを感じ取れるようになります
* 梅との相性を考えながら塩を選べるようになります
* 今年の梅1kgを、自分で整えた塩で仕込めるようになります
* 梅しごとを、仕込んで終わりではなく暮らしに生かす知恵として楽しめるようになります
* 毎年の梅干しづくりに、自分なりの工夫を重ねられるようになります

⸻

【こんな風に教えます】

シニアソルトコーディネーターの水田さんによるお話を中心に、実際に味わい、感じ、質問しながら進める3時間のワークショップです。

一方的に聞くだけではなく、
塩の違いや梅との相性を、自分の味覚で確かめながら進めていきます。

また、今回は質疑応答の時間を十分に取っています。

「初心者でも扱いやすい塩は？」
「梅干しにはどんな塩が向いているの？」
「毎年同じ塩を使っているけれど、変えてもいい？」
「塩の違いで、仕上がりはどう変わる？」

そんな小さな疑問も、その場で聞きながら、
今年の梅しごとに安心して向かえるように整えていきます。

最後には、梅1kg分の梅干しに使える
梅干し用ブレンド塩200gを作ってお持ち帰りいただきます。

⸻