本場の味！2種の本格コチュジャン仕込み体験

＜こんなことを学びます＞
コチュジャンは、味噌や醤油と同じ“発酵調味料”です。
本講座では、韓国の伝統に基づいた「王家（高級）」と「一般（メジュ使用）」という、異なる背景を持つ2種類の本格コチュジャンの仕込み方を学びます。

時代や階級、食材事情によって変化してきた発酵文化を知りながら、実際に手を動かして仕込むことで、単なるレシピではなく“発酵の本質”を体感していただけます。

また、使用する材料は可能な限り自然栽培・無農薬のものを厳選。素材の力を活かした、身体にやさしいコチュジャン作りをお伝えします。

さらに、コチュジャンの活用方法や日常の食事への取り入れ方もご紹介。韓国料理だけでなく、和食・洋食・中華にも応用できる万能調味料としての使い方が学べます。

＜こんなことが出来るようになります＞
・本格的なコチュジャンを自分で仕込めるようになります
・2種類の製法の違いと、それぞれの味わいを理解できます
・発酵調味料を日常の食事に取り入れるコツが分かります
・腸内環境を整える発酵習慣を生活に取り入れられます

講座内で仕込んだコチュジャンは、約900g〜1kgをお持ち帰りいただけます。
ご自身で仕込んだ“育てる調味料”を、ご自宅でじっくり熟成させながら楽しめます。

＜こんな風に教えます＞
少人数制で、初めての方でも安心してご参加いただけるよう丁寧にお伝えします。
講師が一方的に説明するのではなく、参加者同士の会話も大切にしながら、リラックスした雰囲気で進めていきます。

実際に手を動かしながら学ぶ実践型のクラスなので、その場でしっかり理解しながら仕込むことができます。

また、仕込んだコチュジャンを使った簡単なお食事もご用意しております。
味わいながら「どう使うか」までイメージできる内容です。

＜持ち物＞
・手拭きタオル
・エプロン（任意）

※容器はこちらでご用意いたします

＜定員＞
基本 6名