【香整ラボ】米粉スパイス麹クッキー缶講座

香りを食べる、6つの小さな焼き菓子研究

ただかわいいだけでは、終わらせない。

米粉・麹・スパイスで仕立てる、
6つの香りを詰め込んだクッキー缶。

缶を開けた瞬間に、ときめく。

ひとつ食べるたびに、
食感が変わる。
香りが変わる。
余韻が変わる。

そんな「小さな焼き菓子の世界」を、一緒に作ってみませんか？🍪🌿

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6種類。しかも、全部「別配合」です。

この講座で大切にしたかったのは、

ひとつの基本生地を6種類にアレンジするのではなく、
6種類それぞれに合った生地を作ること。

ほろっ。

さくっ。

ざくっ。

ほろほろ。

同じ米粉のクッキーでも、配合や材料、成形、焼き方によって食感は変わります。

だからこそ、この講座では6種類をそれぞれ別のレシピとして研究します。

「6種類作った」というだけではなく、

なぜ、このクッキーはこの配合なのか。

そこまで一緒に学ぶ講座です。

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🍪 この講座で作る6種類

① チャイスパイスサブレ

ひと口目から強くスパイスを感じさせるのではなく、噛むほどに香りが広がるサブレへ。

チャイを思わせる香りの重なりを楽しみます。

② レモン麹アイスボックスクッキー

レモンの明るい香りと麹を合わせた、軽やかな一枚。

缶の中に「抜ける香り」をつくります。

③ 生姜麹ごまクッキー

ごまの香ばしさのあとから、生姜の香り。

和の素材とスパイスのつながりを楽しむクッキーです。

④ カカオカルダモンディアマン

カカオの深い香りに、カルダモンの爽やかな余韻。

甘いだけではない、大人の香りを研究します。

⑤ スパイスフロランタン

香ばしさと食感を楽しむ、缶のアクセント。

ほかの5種類とは違う「ざくっ」とした存在感を加えます。

⑥ 塩麹バニラスノーボール

最後は、ほろっとやさしくほどける一粒。

塩麹とバニラを使い、缶全体をやさしくまとめます。

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🌿 香整ラボが作りたいのは「6種類のクッキー」だけではありません

クッキー缶は、

たくさん入っていればいいわけでも、
全部が派手ならいいわけでもありません。

濃いもの。

軽いもの。

香ばしいもの。

爽やかなもの。

ほろっとほどけるもの。

ひとつひとつに違う表情がありながら、
最後には「ひとつの缶」としてまとまっている。

私は、そこにクッキー缶のおもしろさがあると思っています。

だから香整ラボでは、

6種類を作るところから、6種類をひとつの世界にまとめるところまで

一緒に研究します🔬

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🔬 この講座で学べること

米粉

米粉の焼き菓子で、食感をどう作り分けるのか。

麹

塩麹などを焼き菓子へ取り入れるとき、味や生地のバランスをどう考えるのか。

スパイス

「たくさん入れる」のではなく、少量の香りをどう重ねるのか。

食感

ほろっ・さくっ・ざくっ・ほろほろ。

6種類の違いを、配合と工程から考えます。

香り

食べた瞬間だけではなく、飲み込んだあとにどんな香りを残したいか。

クッキー缶

色・形・大きさ・食感・香りの違う6種類を、どう配置すると魅力的な1缶になるのか。

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「レシピを6つ覚える」だけで終わらせません

この講座で持ち帰ってほしいのは、

自分で焼き菓子を考えるための視点。

甘さを増やしたら、おいしくなる？

スパイスを増やしたら、香り豊かになる？

種類を増やしたら、素敵なクッキー缶になる？

必ずしも、そうとは限りません。

香整ラボが大切にしているのは、

足していくことより、整えること。

甘さ。

塩味。

香ばしさ。

酸味。

食感。

そして、香り。

それぞれを少しずつ整えながら、

「もうひとつ食べたい」

と思える焼き菓子を目指します。

👥 定員4名の少人数講座です

この講座は、一度にたくさんの方へ教えるスタイルではありません。

生地の状態。

まとまり方。

焼き色。

香り。

「これで合っていますか？」

という小さな疑問にもできるだけお答えできるよう、

定員4名で開催します。

米粉のお菓子作りが初めてでも、

スパイスをお菓子に使ったことがなくても大丈夫です。

一緒に研究していきましょう🔬🌿

🍪 ただかわいいだけでは、終わらせない。

クッキー缶を開けたとき、

「わぁ」

と思う。

ひとつ食べて、

「これ、何の香りだろう？」

と思う。

次を食べると、

さっきとは違う食感に出会う。

そして食べ終わったあとにも、

ふわっと香りの記憶が残っている。

そんなクッキー缶を作りたいと思っています。

米粉。
麹。
スパイス。

そして、6種類それぞれに違う食感。

小さな缶の中に、
香整ラボらしい「香りの世界」をぎゅっと詰め込みます。

香りを食べる、6つの小さな焼き菓子研究。

少人数・定員4名で開催します。

「いつかクッキー缶を作ってみたかった」

そんな方こそ、ぜひ研究員さんになってください🔬🍪

一緒に、

自分で作ったからこそ、誰かに贈りたくなる一缶

を仕上げましょう。