料理歴25年、野菜ソムリエプロが教える18種類のおかずが身につく料理教室！毎日が整う学びです。
開催日程はありません。
料理研究家の平澤陽介です。
2004年より「土井善晴おいしいもの研究所」に在籍し、テレビ朝日『おかずのクッキング』やNHK『きょうの料理』などで、長年調理助手として第一線の家庭料理の現場に携わってきました。
また私自身、大学で料理実習や講座にて指導サポートを担当してきました。また、二児の父として毎朝お弁当を作り、家庭の食卓を支える当事者でもあります。
料理の手際や味付けには、ちゃんと「理由とコツ」があります。
素材の扱い方や段取りのポイントを知るだけで、毎朝のお弁当や夕飯作りはぐっとラクに、そして美味しく変わります。
「毎...
+続きを読む
鶏の唐揚げやきんぴらごぼうなど、とてもベーシックな料理でありながら、18種類全てのメニューで調理温度、調味料の分量、材料を入れる順番などはじめて知る簡単なコツを教えていただきました。その小さなコツを工夫するだけでいつものメニューが安定したプロの味に仕上がる事は驚きでした。
何より、平澤先生の細やかなお心遣いで和やかで楽しいひとときでした。お料理が初めての方もベテランの方も両方におすすめできる素敵なお教室です😊。
料理の基礎を実際に目の前でたくさん受け取った時間でした！
特に印象的だったのは、レシピ以上に手つき、間、清潔さ、食材への向き合い方。一方的に教えてもらうというより、在り方を見せてもらいつつ、各自が欲しい内容を的確に受け取るという感覚でした。
平澤さんの料理に向き合う姿勢が節々に感じられたこと。整えると、美味しくなる。これは技術の話ではなく、料理も暮らしも、生き方も同じだと腑に落ちました！
食材の水分量、油の入り方、お弁当の安全性まで自然と配慮されている姿は、効率や映えとは真逆にあるのに、とても合理的で、美しかったです。
レシピ本では絶対に伝わらない、空気ごと学ぶ時間。
日々の台所に立つ一人として、「ちゃんと整えて、ちゃんと作る」ことの価値を改めて深く感じました。それでいてシンプルなので、早速作りました！
素晴らしい学びの時間を、ありがとうございました。
料理を楽しみたい、基礎を知りたい方特におすすめします！
「基本の料理とお弁当」がしっかり身につく、とても学びの多い料理教室でした。
特に印象的だったのは、先生がお弁当を作られるときの所作の美しさです。料理をしながら手際よく片付けていく姿もとても勉強になり、日々の台所仕事そのものを見直すきっかけになりました。
お弁当は、彩りや旬の食材はもちろん、PFCバランスまで丁寧に考えられていて、見た目の美しさと栄養の両方を大切にされていることが伝わってきました。ご飯をおいしく炊くコツや、調理をスムーズに進めるための下準備など、家庭ですぐに生かせる基本もたくさん教えていただきました。
電子レンジや市販の冷凍食品を活用した今どきの時短レシピとはまた違う、きちんと手をかけて作るからこそ生まれる、滋味深い味わいがとても心に残りました。
日本が誇る家庭料理としてのお弁当の魅力を、あらためて学ぶことができた素晴らしい時間でした。