料理歴25年、野菜ソムリエプロが教える3時間で18種類のおかずが身につく料理教室！毎日が整う学びです。
料理歴25年。料理研究家の平澤陽介です。
「土井善晴おいしいもの研究所」に在籍（2004年～）。
テレビ朝日『おかずのクッキング』やNHK『きょうの料理』などで、土井善晴の調理助手として長年活動しています。
これまで大学で料理指導をし、また自宅でも家庭料理やお弁当づくりを実践し「毎日の食卓を無理なく豊かにする」お手伝いをしています。
二児の父として日々お弁当を作る中で、限られた時間でもおいしく整える工夫、素材の扱い方など、実生活に根ざしたアドバイスもお伝えしています。
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煮る、焼く、茹でる、蒸すなどひと通り学べました。
味付けや温度のタイミングも学べました。
野菜をアレンジすれば何通りとおかずができるので試したいと思いました。
ご飯がとても美味しく炊ける方法で時短なのがとても勉強になりました。
料理の基礎を実際に目の前でたくさん受け取った時間でした！
特に印象的だったのは、レシピ以上に手つき、間、清潔さ、食材への向き合い方。一方的に教えてもらうというより、在り方を見せてもらいつつ、各自が欲しい内容を的確に受け取るという感覚でした。
平澤さんの料理に向き合う姿勢が節々に感じられたこと。整えると、美味しくなる。これは技術の話ではなく、料理も暮らしも、生き方も同じだと腑に落ちました！
食材の水分量、油の入り方、お弁当の安全性まで自然と配慮されている姿は、効率や映えとは真逆にあるのに、とても合理的で、美しかったです。
レシピ本では絶対に伝わらない、空気ごと学ぶ時間。
日々の台所に立つ一人として、「ちゃんと整えて、ちゃんと作る」ことの価値を改めて深く感じました。それでいてシンプルなので、早速作りました！
素晴らしい学びの時間を、ありがとうございました。
料理を楽しみたい、基礎を知りたい方特におすすめします！