★ 鯛一尾を丸ごとさばく三枚おろし＋握り寿司体験がお家料理を変える

① 座学（鮮度の見分け方・鱗の取り方） 約30分
まずは、プロが日々行う「魚選びの目利き」からスタート。
市場やスーパーで使える“鮮度チェックのポイント”を伝授します。
実際の鯛を使って、鱗取りの基本と下処理のコツも体験していただきます。
　
② 実習（包丁の持ち方 → 三枚おろし → 身の加工技術） 約60分
いよいよメインの実習へ。
包丁の持ち方・角度・力の入れ具合など、初心者でも安心して学べるよう丁寧に指導します。
鯛一尾を使って三枚おろしに挑戦し、頭の割り方や腹骨のすき方、
さらに鯛の皮引き・霜皮造り・焼き霜など、板前の現場でしか見られない加工技術を目の前で体感します。
　
③ 盛り付け＆試食（写真映え・SNS活用も！） 約60分
さばいた鯛の身を美しく盛り付け、まるで高級寿司店のような一皿に仕上げます。
講師が手本として寿司ネタをカットし、握り寿司としてその場でご試食いただけます。
スマホ撮影のコツや、SNSで“美味しさが伝わる写真”を撮るミニレクチャーも実施。
　
④ 片づけタイム（裏ワザレシピ紹介） 約30分
後片づけをしながら、余った部位（骨・アラなど）の活用術をご紹介。
お味噌汁や出汁、炊き込みご飯など、家庭で使える“裏ワザレシピ”もお伝えします。
講座後、すぐにお家で実践できる知恵が詰まっています。
　
⏳ 所要時間
約3時間（生徒様の進行により延長の可能性あり）
※ 短縮になることはございません。ご予定には余裕をもってお越しください。
　
🐟 使用する鯛について
・お一人につき、鯛を丸ごと1尾使用します。
・養殖・天然を問わず、1kg以上のサイズが基本です。
　（鮮魚を扱う寿司店では、常にこのサイズ以上を使用しています）

◉ 包丁一本で、自分の料理に革命を起こしたい方
◉ 動画を見ても、魚がうまくさばけない方
◉ 釣った魚を自分でおろして食べたい方
◉ 新鮮な丸魚を前にしても手が止まってしまう方
　
スーパーの切り身も便利ですが、
本当に美味しいのは、やっぱり“自分でさばいた魚”。
最近は漁港直送の魚もネットで手軽に買える時代。
だからこそ、“さばける自分”は一生もののスキルです。
　
この講座では、鮮魚の見分け方から包丁の扱いまで、
料理がもっと楽しくなる「プロの視点」をお伝えします。
希望される方には、活け造りや自家製寿司酢の合わせ方など、
ワンランク上の技やレシピも少しだけ体験していただけます。

近隣には犬や猫を飼育されているご家庭が多く、
当教室（2階）の1階では保護猫を安全に隔離飼育しております。
そのため、動物アレルギーをお持ちの方はご参加をお控えください。
あらかじめご了承いただけますと幸いです。
　
お子様連れでのご参加も大歓迎です！
乳幼児から小学校6年生までのお子様は無料でご参加いただけます。