オレンジとバナナのサンマルク（B-Caraibe）

対面

とろける味わい、贅沢な3層仕立て！あのイデミスギノのお菓子を作ってみませんか？

こんなことを学びます

今回は、生徒さんからのリクエストにお応えして、
現在は休業されているイデミスギノのお菓子「B-Caraïbe」を、私なりにアレンジしてご紹介します。

今回のケーキは、
オレンジ風味のチョコレートムース
バナナのクーリ
シャンティイバニラ
この3層に、ビスキュイジョコンド（アーモンド入りスポンジ）を間に挟んだ構成です。
イデミスギノらしい繊細な口溶けを再現するため、素材選びやレシピにもかなりこだわりました。
家庭で作りやすいよう、工程も工夫していますのでご安心くださいね。
【学べること】

今回のレッスンでは、以下のような技術を学んでいただけます：
ビスキュイジョコンド（別立てスポンジ）の作り方
　（メレンゲの立て方・生地の合わせ方・混ぜ方・均し方など）
重さ・温度が異なる素材の合わせ方のコツ
レシピの調整・改良の考え方
美しく仕上げるテクニック
直径12cmのケーキをお一人1台ずつ製作・お持ち帰りいただけます！

開催日程がありません

開催予定エリア池袋・巣鴨

価格(税込)¥11,000

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対面受講日程

開催日程はありません。

対面受講料に含まれるもの

材料費、ご試食時のお飲み物、お持ち帰りの箱

この講座の先生

マルヴィジ春華

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収益を得られるお菓子作り製菓テクニックアドバイザー

東京池袋にあるお菓子教室ChezMilieuxシェミリューは、楽しくプロのパティシエ並みのお菓子が作れる様になるお菓子教室です。
きめ細やかな指導で、生徒様のウィークポイントの見極めを得意としております。
レシピの中で「どうしてこうするのか？」「なぜこの材料が必要なのか？」を科学的に丁寧に解説してしています。
またパティシエ界のトレンドも意識し、常に新しい技法を取り入れております。
お菓子が作れる様になったら販売をしてみたいという方には、お菓子で最大の収益を上げていく方法をいろいろな面からサポートしております。
大手の教室では細かいところ... +続きを読む