アジのソテー・握り寿司・たたき!一­­人二尾三枚おろしてアジ尽くし

握り寿司だけでなく、巻き寿司、軍艦巻きもやります

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こんなことを学びます

アジのソテー和洋・握り寿司・たたき!

一人二尾三枚おろしてアジ尽くしワークショップ 



みなさん、こんにちは。

アジの三枚おろし

何も見ずにスッスッと出来たらカッコイイですよね。

さらに

「へい、お待ち!」と
マイ握りを出せたり

アジのソテーを作れたら

喜ばれそうです。

そうなるための美味しいワークショップです。

魚がさばけることで料理の幅もぐっとひろがります。

今回は三枚おろし上達のために一人二尾さばいていただきます。

魚さばきは慣れです。コツを学んで上達しましょう!



流れ

・魚の下処理の仕方 (きちんと内蔵をとることで美味しい料理になります)

・魚の三枚おろし (骨抜きもしっかりやります)

・魚の皮引き (皮引きで美味しいお寿司が食べられます)

・魚の豆知識

メニュー

①アジのソテー和洋二種

・和:生姜風味の照り焼き

・洋:ソテーし、バルサミコとトマト、ガーリックソース


②アジの握り寿司

初めてでもできる握り方のコツを教えます。

上にショウガとネギをちらせば本格的!


③アジのたたき

刻んだネギ、ショウガ、シソとよく合います。

アジの良さは

いつでも手に入りやすいこと

苦みやニオイが少ないこと

安定の価格であること

です。




講師プロフィール
矢島ゆきこ
築地でプロの料理家Yuki 先生
一つひとつ丁寧にお見せして教えます。
すし飯は用意しておきます。作り方を知りたい方は当日お尋ねください。

Professional cook Ms. Yuki is going to tell you how to make it easily and friendly.
Both Japanese and English instruction are available.
和やかな雰囲気で作って食べておしゃべり楽しみましょう。

☆お寿司屋さんが作るのを見ていると簡単そうに見える握り!

やってみるとなかなか難しい…

でも、ちょっとコツを覚えれば、マイ握りが!

挑戦してみましょう! きっと、寿司職人さんを尊敬しますよ~笑




2つのスタート時間帯からお選びください。

①12時スタート、②14時30分スタート



対象はどなたでも(握り初心者の方優先)

Q&A

Q. 素人はシャリが手についてしまうと思いますが

何かコツなどあるのでしょうか?

A. ご飯を触る前に、酢を少し入れたフィンガーボールで湿らせてから、触ります。

でも、たまに力を入れすぎたり、水の付けすぎで米つぶだらけになる方がいますので

それは実践でお伝えいたします。

あればエプロン、手拭きのタオルがあるといいです。

場所は浅草、詳細はお問い合わせください。

随時送らせていただきます。

それではお気軽にご参加ください。

お待ちしております。
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開催リクエスト受付中

開催予定エリア

浅草・上野

価格

¥3,500

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56人が受けたい登録しています

teacher

この講座の先生

役立つ、学べる、おいしい場を提供いたします。

東京オリンピックに向けて、日本人と多国籍な方々に
「そば友の輪」が広がればと思って始めました。

30ヵ国の方が参加され、いよいよ5月最終回です。
今までありがとうございました。

2017年7月パリでそば打ちワークショップ開催
若い人たちもプロセスを楽しんでくれて最高の思い出となりました!

自分で打ってその場で食べる蕎麦の美味しさを
是非リアルで体感していただきたいと思います。



皆さんで楽しく、丁寧に日本語(+英語)でお伝えいたします。



普段は講師業(コーチングなど)と浅草で特にヨーロッパからのゲストさんに、食文化コミュニケーションの場としてそば打ち入門を開催しております。

最後まで読んでいただき、ありがとうございます。
ご都合つく時ありましたら、お気軽にご参加ください。

Looking forward to seeing you again :)
またお会いできるのを楽しみにしております。 + 続きを読む

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講座詳細

  • こんな方を対象としています

    寿司好きの方
  • 受講料の説明

    すべて含まれます

review

レビュー

  • 6

  • 楽しかった!( 3 )

  • 勉強になった!( 4 )

  • 行く価値あり!( 2 )

  • 女性 40代

    この講座は「色々と充実した講座」でした

    魚をおろし、食べつつ、講師の方や他の参加者の興味深い話を聞けて、充実していました。知り合いの家に食事に行った様な雰囲気でした。
    魚を上手に捌くのは家での練習が必須だと思いますので、手順を書いたプリント等を頂ければ更に良かったかなと思いました。

  • 女性 30代

    この講座は「コツを知りながら実践できる講座」でした

    実際にさばきながら、分からないことはすぐに確認できるのがよかったです。後日復習してスムーズにできるようになりたいと思います。

  • 女性 20代

    この講座は「アジの開きかたを楽しく学べる」でした

    魚をさばくのは初めてでしたが、丁寧に教えて頂いてきれいにさばけました!寿司の握りかたも教わって学ぶことが多かったです。

  • 女性 30代

    この講座は「みんなでわいわい楽しみながら実技演習」でした

    3枚おろしもコツをピンポイントで教えて下さるので初めてでもスムーズにできました。
    魚料理のときの注意点や工夫、更にお寿司の握りかたもおしえてもらえたのですぐに役立ちそうです!

  • 女性 40代

    この講座は「家ですぐに試したくなる」でした

    知りたかった3枚おろしの基礎の部分を学ぶことができました。
    講座や先生方の雰囲気もよく、リラックスして受けることができました。

    忘れないようすぐに何度も練習し、アジだけでなくもっと大きな魚にも挑戦していきたいです。

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