<テクニック編>ナッペを学ぼう!一緒に練習しましょ

オンライン

ナッペ初めてな人に。ナッペというのは聞いたことあるけど実際に何やるの?自主練の前に知っておいて欲しいことを教えます

こんなことを学びます

ナッペとはスポンジに生クリームを塗り削っていく作業を言います。
ナッペと聞くと難しいイメージですよね。
生クリームを触りすぎたらボソボソになる、
綺麗に仕上げるには早めに仕上げるテクがいります。
でも何をしたらナッペ完成なのか知らないと永遠に触って終わらない😭

このレッスンではナッペにフォーカスをして
◉ナッペとは実際に何をするのか?
◉パレットの持ち方、動かし方それによって変わる生クリームの形
◉サンド用、下塗り用、本塗り用に向いてるクリームの固さの話
(オンラインなのでクリームの固さがわかるようにオーバー目に視覚でわかるように説明します)
◉角の出し方
◉ボソボソ生クリームではなく艶のあるクリームの状態で仕上げるコツ
などを学んでいきます。

もちろん初めての方はその後も練習が必要な技術ですぐに体が分かったとなってくれないですが、
理屈がわかれば意識も変わるので何も知らないで自己流よりも
断然早く上達していくものです。


どんな人に向いてるレッスン?
◉全く初心者、数回やったけどよくわからない
そんな方向けです。youtubeなどで動画はあるけど疑問がいっぱい。よくわからない。
一緒にやりながらその時聞きたいことを教えて欲しい人にぴったりです。
手元を見れる感じにセッティングされていれば画面を確認して対面レッスンのようなレクチャーもできます。

フルーツの有無について〜
フルーツを挟んでクリームで隙間を埋めるのも大事な工程な一つなので(クリームの敷き詰めが甘いとスポンジが歪んだり、フルーツがズレてやりにくいのでクリームの固さを確認できるツールとして大事なので)用意できる人はお好きなフルーツを挟んでもらいます。ぶどう、いちご、イチジク、バナナ、もも好きなフルーツでOK🙆‍♀️

憧れだったナッペに挑戦してみませんか?
みっちりサポートします🤩
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開催日程がありません

開催予定エリアオンライン

価格(税込)¥5,000

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オンライン受講日程

開催日程はありません。

オンライン受講料に含まれるもの

スポンジ作りは含まれないのでスポンジは各自ご準備ください。
含まれるもの
◉ナッペレッスン
◉スポンジカットは一緒にやりましょう
3枚にスライスしていきます。

この講座の先生

フランス帰りのパティシエ

フランスで8年間パティシエとして働いていました。
グルテンフリー、チョコレート、ヴィーガン、フランス伝統菓子など様々なお菓子に出会い、作ってきました。2022年今年でパティシエ歴12年目、帰国後さらにパワーアップ↗️

今までうまくいく方法しか選んでこなかったパティシエ時代。
でも失敗から新しい法則や今まで気付けなかったことに気づくチャンスなのだと気づいてからはあえて違う方法でもトライしてます。
すると当然ながら失敗する
 ↓
なぜか?
 ↓
そこからやってはいけない組み合わせなどネットでは上がっていない新しい法則を見つける。(変...
+続きを読む

当日の流れとタイムスケジュール

スポンジカット、フルーツカット
ホイップ作り
下塗り
本塗りの作業を交互にやっていきます。
少人数なので手元カメラ固定していただければマンツーマンのように
しっかり見れるので必要な方はどうぞ。
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こんな方を対象としています

◉ゆくゆくはチョコバナナ米粉ショートを作りたいので基本なナッペをマスターしたい
◉動画はたくさん見てるけど、自分の動きがどうなのか見て欲しい。(手元カメラをご用意ください)
◉全くの初心者、数回やったけどいまいちよくわからない
◉ナッペは慣れたらできるものなので、ナッペを理解したいと思っている方
◉復習動画ありで自主練できる
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受講する際は以下をお読み下さい

15センチ1台のナッペを完成させます。
パレット7号(慣れている方ならいつも使い慣れてるパレットでOK)、電動ミキサー、回転台はマストで必要です。持ってない方はお勧め道具のリンクなど送るので余裕を持って予約されるとレッスンまでに間に合うかなと思います。
氷せんにつけて泡だてていくので氷も準備ください。
冷蔵庫も回転台ごと入るスペース確保お願いします🙏
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※ストアカでは講座に適用される保険を用意しています。詳しくはストアカ補償制度をご覧ください。

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