海外帰りの寿司屋の娘直伝！お好みの注文でライバルに差をつけよう！

1.日本人らしいもてなし方は？
外国人から見た日本の良さ　など

2.すしの歴史クイズ
いなりずしは何という？・助六とは？・関東と関西の違いは？　など

3.すし屋にある魚介類以外の「すし」クイズ
東京の方言である巻物は？・戦後に誕生した巻物は？
など全５問の豆知識と歴史・由来

4.注意したいメニュー
江戸時代にデザートだったネタは？　など

5.すし屋にあると思われがちなネタは？
ヒラメとカレイの違い
江戸前寿司になかったメニュは？
魚の名前でないのは？
など全６問の豆知識と歴史・注意点

6. カウンター席の歴史
呼び方に注意の必要な職人の呼び方は？カウンター席の特徴は？
など

7. 青魚・赤身・白身・光り物クイズ
青魚・赤身・白身・光り物を学びながら、豆知識を得ます。
飛騨地方で貴重だった魚は？
筋肉質な魚は？
出世魚の由来
など、全4問の由来と解説

8.　カウンターで、お好みで注文する実践をします。 (レッスン用のお金30両分注文)
＜1両＞小肌・玉子・たらこ・明太子・カニカマ
＜2両＞サバ・たい・ヒラメ・イカ・たこ・カッパ巻き・おしんこ巻き・納豆巻き・梅しそ巻き・玉子巻き
＜2.5両＞赤身・エビ・ホタテ
＜3両＞アナゴ・甘エビ・いくら
＜4両＞中トロ
＜5両＞大トロ
＜5.5両＞鉄火巻き（赤身）
＜6-8両＞うに
＜8両＞鉄火巻き（中トロ）
＜20両＞刺身（1人前）

9.江戸前寿司アカデミー賞&記念品
記念品を受け取りレッスン終了です。
江戸前寿司アカデミー賞はメールでお送りいたします。