こんな和食が作りたい！帆立と茄子の南蛮漬け＆牛肉の柳川鍋風他系4品

「こんな和食が作りたかった！」レッスンのシリーズ第2弾！暑い夏にササッとお作り頂きやすい日常遣いにオススメな和膳をご提案いたします。

一品目には帆立と茄子の南蛮漬けを。
南蛮漬けは、作り置きできる主菜の定番です。酢のすっきりとした酸味が、食欲が落ちやすい夏にぴったり！
今回は、夏に甘みが強くなる帆立と、夏野菜の定番・茄子を使って、旨味を満喫いただける組み合わせをお楽しみください。かみしめるごとにジュワッと染み出す甘酢と夏の味覚の味わいはハマること間違いなしです！

二品目は牛肉と豆腐の柳川鍋風を。
柳川鍋とは、江戸時代に東京で生まれた、淡白なドジョウとささがき牛蒡を甘めの煮汁と絡め、卵でしっとりと閉じた、ご飯にぴったりな温かい料理です。このレッスンではドジョウを牛肉に替えて、さらに美味しく仕立てます。作り置きにするポイントや、卵をふんわりと仕立てる方法、他の素材へのアレンジなどのご提案もどうぞお楽しみに。

さらに常備菜や「もう一品」に便利なメニューを2品。
ひとつは海老と茸、枝豆の白和えを。
淡白な豆腐に濃厚な胡麻の風味を合わせた白和えは、和食ならではの美味しさを感じさせてくれる料理です。このレッスンでは、海老と食感や彩りのいい素材を組み合わせ、唯一無二の美味しさをご紹介します。

そして、手作りちりめん山椒とピーマンの炒め煮を。
ちりめんじゃこやしらすとピーマンの組み合わせは、珍しい取り合わせではありませんが、今回は、「ごはんのお供」としておなじみのちりめん山椒をご提案し、それをピーマンに合わせます。9月には今年の新米が出てきます。炊き立てご飯との相性は最高以外の言葉が見つかりません。新米に備え、ご自宅でもためしてみませんか？

このレッスンもデモンストレーション形式でご提案いたします。
日々の暑さは、料理のヤル気をも削がれてしまうもの。
そんなときでも作りやすくて、身体に優しい滋味深い和食は、疲れた体を癒し、明日へのエネルギーを与えてくれます。
どうぞお楽しみにおでかけくださいませ。