管理栄養士の料理教室🍳発酵・麹調味料🍚腸活・麹料理で健康づくり

≪6月6日(土)麹くらまご飯と一番だしのすまし汁、しょうゆ麹をづくり講座≫

・麹調味料のしょうゆ麹を作ってみたい
・昆布や鰹節で出汁をとってから和食を作ってみたい
・体にやさしい食生活を取り入れてみたい
・丁寧に食事を作ることに憧れている
・食品添加物のあまりとりたくない

そんなあなたに～

一番だしやしょうゆ麹づくりを通して
日常に取り入れやすい和食と麹調味料で
食生活を整える講座のご案内です

レッスン詳細はこちらから⇓

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〇麹くらまご飯と一番だしのすまし汁、
しょうゆ麹をづくり講座とは?

本講座では、酵素量が豊富な
自家製の生米麹を使い、
しょうゆ麹づくりを行います。

しょうゆは3種類の中から
お選びいただけるため、
お好みに合わせたしょうゆ麹を
お作りいただけます。

その後は、自家製しょうゆ麹を使った
「くらまご飯」と、
昆布と鰹節から丁寧にとる一番だしで、
やさしい味わいのすまし汁を作ります。

普段は自宅キッチンで、平日(月から金曜日)に
レッスンを行っていますが、

今回は特別に土曜日開催となります。
さらに会場も、福岡・天神の都心部にある
キッチンスタジオでの開催です。



〇麹くらまご飯と一番だしのすまし汁、
しょうゆ麹づくり講座の特徴

この講座では、
昆布と鰹節から丁寧にとる一番だしと、
麹の調味料を組み合わせ、
だしの取り方からしょうゆ麹の使い方まで、
毎日の食事に取り入れやすい和食をお伝えします。

また、使用する材料は、
無農薬または減農薬の白米をはじめ、
大豆・小麦・食塩のみを主原料としたしょうゆ、
浄水器を通したきれいな水など、
できる限り安全なものを選び、
美味しい麹料理を作ります。


①昆布と鰹節からとる一番だしを学べる
昆布の扱い方やだしの取り方、
鰹節でだしをとるときのポイントなどを、
実際に体感しながら学んでいただけます。

②自家製しょうゆ麹づくりと活用方法がわかる
旨味たっぷりの自家製しょうゆ麹を
ご自宅で作れるようになり、
料理への取り入れ方や、
日常の食事での活用のコツもお伝えします。

③くらまご飯やすまし汁など、
日常に取り入れやすい和食
くらまご飯とは、山椒の産地で知られる
鞍馬に由来する、香り豊かな混ぜご飯です。
しょうゆ麹で煮た旨味たっぷりのちりめんじゃこと
山椒や木の芽香りが食欲をそそります。

特別な材料や難しい工程はなく、
一度覚えれば、ご家庭でも繰り返し作っていただます。

④体にやさしく、無理なく続けられる内容
くらまご飯やすまし汁など、
日々の食事に取り入れやすい和食を通して、
無理なく続けられるやさしい食生活をご提案します。



〇麹くらまご飯と一番だしのすまし汁、
しょうゆ麹づくり講座を受けていただくと…

👑旨味たっぷりで香り豊かな麹くらまご飯と、
やさしい味わいの麹すまし汁が作れるようになります

👑昆布と鰹節から丁寧にとる一番だしを、
ご自宅でも再現できるようになります

👑お出汁から作る和食を、
日々の食事に無理なく
取り入れられるようになります


👑麹を使ったやさしい味付けを、
毎日の食事で実践できるようになります


👑無理なく続けながら、和食を日常の食卓に
取り入れられるようになります


👑体にやさしい和食と、発酵の美味しさを
実感していただけます


👑食材本来の香りや味わいを
楽しめるようになります。


春から初夏にかけて旬を迎える木の芽や
山椒のさわやかな香り、そして麹調味料の旨味を
感じられる和食を通して、
丁寧に作る食事の美味しさを味わってみませんか。

やさしい味わいで日々の食事を整え、
健やかな食生活へとつなげていきましょう。


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自分の手で麹菌を育てて、
自家製生米麹を作る講座も開催しています↓

https://www.street-academy.com/myclass/212050


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【管理栄養士　友納 洋子のプロフィール】

現在27歳になる長男に食物アレルギーが
あったことから食の大切さに気づき、
2005年 調理師資格取得。
2008年大学に入学→2012年大学卒業
栄養士、管理栄養士の資格を取得。
その後、高齢者施設の管理栄養士業務に
従事、100名以上の高齢者の栄養管理に
携わり、献立を作成した食事は5000食以上。

2019年からインターネットで購入可能な
冷凍弁当等100種類以上の商品の開発に従事。
2024年糀伝承マイスター資格取得。
2025年辻調理師専門学校 本校別科・
日本料理技術講座を修了。

栄養の豆知識等をアメブロで毎日発信中！