管理栄養士の料理教室🍳発酵・麹調味料🍚腸活・麹料理で健康づくり

🏅発酵調味料の自家製麹調味料を作れるように
なりたい
🏅たんぱく質が多めで脂質控えめの
ヘルシーな麹料理をマスターしたい
🏅おうちごはんで腸活したい

そんなあなたに

手作り麹調味料を手に入れて
腸活ごはんを一緒に作って
腸活(腸内環境を整える)につなげる

そんな食に関する思いをかなえる料理教室🍳

料理教室の講座詳細はこちらから⇓

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【へルシー麹料理と自家製麹調味料づくり講座開催日時】

〇グルテンフリーの米粉パンと
麹タンドリーチキン、麹ポタージュ、
自家製カレー麹づくり講座

・8月1日(金)10:30～12:00
・8月5日(火)16:30～18:00


〇麹カオマンガイと麹レタス焼売、
麹かきたま汁、自家製中華麹づくり講座

・9月2日(火)10:30～12:00
・9月4日(木)16:30～18:00


【麹料理3品と基本麹調味料3種づくり
講座開催日時】

〇ふわふわだし巻き風卵焼き、
塩麹鮭のチーズホイル焼き、
しょうゆ麹を使った肉じゃがと
塩麹、しょうゆ麹、濃厚甘酒づくり講座

・7月16日(水)16:30～18:00


【事前準備】

事前にお送りする動画で、
麹料理に使用する自家製濃厚甘酒を
ご自身で作っていただきます。

(濃厚甘酒、カレー麹、中華麹は
ヨーグルトメーカーを使用して作ります。
講座で使用する塩麹、しょうゆ麹、
濃厚甘酒は市販の麹調味料を
ご使用いただいても大丈夫です)


【当日のスケジュール】（約90分）

①自己紹介・調理内容の説明

②下準備、調理
事前に準備した自家製麹調味料を使用して
麹料理を作ります。

私が作っているところを
手元カメラで映しますので、
作り方の確認もしていただけます。

③座学
〇へルシー麹料理と自家製麹調味料づくり講座では～

麹や調味料の話、たんぱく質、
食物繊維、脂質などの栄養素について
お話します。

(米粉パン＆カレー麹の講座と
カオマンガイ＆中華麹の講座の座学は、
調理時間の関係で省略することがあります)

〇麹料理3品と基本麹調味料3種づくり講座では～

・麹の話
・塩、しょうゆの選び方、甘酒のこと、
麹調味料の使い方のコツなどの話について
・麹調味料を作る際の食品衛生ついてもお話します。

④質疑応答、次回の説明などで
終了となります。


【講座当日までのスケジュール】

〇約1週間前に使用する食材、調理器具の一覧表
麹調味料の作り方動画、麹調味料レシピの
PDFを送らせていただきます。


〇開催日2日前に、麹料理の作り方PDF、
講座参加時のURLをお送りします。


〇講座受講後に特典のレッスン動画をお送りします。
(１ヵ月間視聴可)

※食材や調味料等については、参加者様ご自身で
準備をお願いします

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【ヘルシー麹料理と手作り麹調味料づくり講座とは】

この講座では、発酵調味料である
自家製麹調味料の作り方を習得し、
できあがった麹調味料を使って、
たんぱく質が多めで脂質控えめの
へルシー料理を作ります！

また、麹のことや調味料のこと
たんぱく質や脂質等の栄養素の
座学もお伝えする講座です。


【ヘルシー麹料理と手作り麹調味料づくり講座の特徴】

①へルシー麹料理は、生活習慣病予防に
つながるように脂身の少ない肉類や
植物性の食品を使ってたんぱく質を
とれるようにし、脂質の摂取量を
控えめにしたからだにやさしい
麹料理を作ります。


②自家製麹調味料づくりは市販の生米麹と
市販の調味料等を使って、おいしい手作り
麹調味料を作っていただきます。


③麹のことや調味料のこと、たんぱく質や
食物繊維、脂質等の栄養素の1日に
必要な量等についての座学もあります。


④講座で作った麹調味料や麹料理の
栄養成分値もわかるので、減塩を意識
されている方やダイエット中の方でも
安心して召し上がっていただけます。


【講座を受けていただくと…】

👑 自家製麹調味料の作り方を習得できます

👑ヘルシーな麹料理が作れるようになります

👑 料理をヘルシーに仕上げるコツを知って
腸活ごはんが作れるようになります

👑 麹のことや調味料の選び方が
わかるようになります

👑 たんぱく質や脂質、食物繊維等の
栄養素のことを知ることができます

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【塩麹･しょうゆ麹･濃厚甘酒づくり講座とは？】

これまで塩麹づくり講座、
しょうゆ麹づくり講座、
濃厚甘酒づくり講座と3回の講座で
習得していた麹調味料の作り方を
1回の講座で習得する講座です。

また、講座で習得した自家製麹調味料の
塩麹・しょうゆ麹・濃厚甘酒を使って、
簡単に作れる麹料理(ふわふわだし巻き風
卵焼き、塩麹鮭のチーズホイル焼き、
しょうゆ麹を使った肉じゃが)を作り、
麹調味料の使い方のコツをお伝えします！

さらに、麹のことや塩、しょうゆ、
甘酒のこと等の座学もお伝えします。


【塩麹･しょうゆ麹･濃厚甘酒づくり講座の特徴】

・市販の生米麹と市販の調味料を使って
手作りの麹調味料を作っていただきます。
(市販の麹調味料を使用していただいても大丈夫です)

・食品添加物を使用していないのに
おいしい麹調味料を作ることができます。

・麹のことや塩やしょうゆの選び方、
甘酒のこと、使い方のコツをお伝えする
座学もあります。

・麹調味料を作る際に気をつけたい
衛生的な食品の取り扱い方法等もお伝えします。


【塩麹･しょうゆ麹･濃厚甘酒づくり講座を受けていただくと…】

👑 自家製麹調味料の作り方を習得できます

👑 毎日の食事がさらにおいしくなります

👑 おうちごはんを簡単においしく
作れるようになります

👑 麹調味料を使った麹料理を
作れるようになります

👑 適量の麹調味料を使うことで減塩に
つなげることができます

👑 調味料を麹調味料に変えることで
腸活につなげることができます

👑 麹のことやオススメのお塩、しょうゆの
選び方がわかります

👑 甘酒のいいところがわかります

麹料理を作ることで麹調味料の使い方や
コツ等を習得して、腸活生活をはじめましょう！


【管理栄養士　友納 洋子のプロフィール】

長男に食物アレルギーがあったことから
食の大切さに気づき、調理師資格取得後、
大学に入学し、栄養士、管理栄養士の資格を取得。

高齢者施設の管理栄養士業務に従事、
高齢者の栄養管理や献立作成業務に従事。

その後、インターネットで購入可能な
冷凍弁当等の商品開発や
スーパーマーケット向けの栄養バランス
のとれたお弁当の商品開発に従事。

2024年糀伝承マイスター資格取得。
2025年～麹料理や麹調味料を作る料理教室を開催中。

また、栄養バランスの良い献立の立て方や
栄養の豆知識等をアメブロで毎日発信中！