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持ち帰り講座!数種の干物を学ぶ

対面

腹開きと片開きをマスターして自家製干物を作りましょう!

こんなことを学びます

干物について学びましょう! 干している間にさつま揚げも作り持ち帰り!
この回は作ったものを全てお持ち帰りして家で楽しんで頂きます。
●さばき
鯵の腹開き 2枚
カマスの片袖開き 1枚
海老の開き 2枚

✴︎塩干し ----鯵とカマス
✴︎みりん干し----海老、ホタテ串、鯖1/2フィレ
鯖は漬け込み時間が長いためこちらで漬け仕上げを体験します。
仕入れにより鯖がない場合は他の魚で対応します。

⚫️教える内容
魚をおろす所から腹開き、片袖開き、海老の開き方
乾物の効果や保存方法など。開き方のコツ 塩干し、みりん干しのコツなど
さつま揚げの作り方など
魚のさばきに慣れてない方も丁寧にお教えいたします。

●写真はイメージです
●持ち物 エプロン、ハンドタオル、筆記用具 お持ちの方は手袋 持ち帰り用袋、保冷剤、保冷バック (有料で保冷バックの販売もございます)



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開催予定エリア

築地・豊洲

価格(税込)

¥8,800

受けたい
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対面受講日程

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価格(税込) ¥8,800
場所 築地・豊洲

対面受講料に含まれるもの

受講料にはレッスン料、材料代含みます。

この講座の先生

Kondo Sayuriのプロフィール写真

Kondo Sayuri

  • 7,040人
  • 2,374回
教室ページをみる 先生に質問する

レリエキッチン 築地料理教室

築地場外にて魚にこだわった料理教室relie-kitchen」を主催しております。

素材にこだわり調理します。ただ工程を教えるだけでなく、
歴史や意味をお伝えすることで、料理の考え方が変わると思います。

海に囲まれ海産物や四季折々の生産物に恵まれている日本。
折角豊かな海産物に恵まれているのに魚の離れが進んでおります。魚は苦手、面倒、そんな意識を変えられたらと思っております。命にリスペクトして手軽に調理いたします。

築地場内ツアーや魚のさばきから魚介を使用した世界の料理を紹介
その他、家庭で作れるパンやケーキも紹介しております。

築地場外の活気を活気を感じながら料理の楽しさを提案いたします。

レリエキッチン
http://www.relie-kitchen.org

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    自己紹介
    デモンストレーション
    実技
    お持ち帰り ご試食はございません。
    • こんな方を対象としています

      料理に興味ある方
      食材を無駄にしたくない方。
      魚料理のレパートリーを増やしたい方
    • 受講する際は以下をお読み下さい

      締め切り後のキャンセルは100%になります。
      材料調達等ございますのでご了承くださいませ。
    ※ストアカでは講座に適用される保険を用意しています。詳しくはストアカ補償制度をご覧ください。

    レビュー5

    • 楽しかった!( 4 )
    • 勉強になった!( 5 )
    • 行く価値あり!( 4 )
  • W1

    女性 50代

    この講座は「ためになる講座」でした

    干し野菜も干物も食べ物を無駄にしない素敵な日本の習慣で、それを楽しく美味しく学べました。

  • W1

    女性 40代

    この講座は「勉強になる講座」でした

    簡単に干物作りを学ぶ事が出来ます。魚のさばき方も丁寧に教えてくれます。また、少人数なので、分からない事があれば直ぐに先生に質問できます。

  • W1

    女性

    この講座は「美味しい干物が作れる講座」でした

    干物は今まで買って食べていましたが、手作りの干物の美味しさを知り今後は自分で開いて干物を作ろうと思いました。
    作ってみたらとても簡単に作ることができました。
    先生も丁寧にご指導していただけるので、とても分かりやすかったです。

  • W3

    女性

    この講座は「手軽に自家製干物が作れる」でした

    今回は少人数でしたので、丁寧に魚の捌き方を教えてもらいました。
    三枚おろしは包丁の入れ方を骨ギリギリに身を残さずいれますが、干物は骨にも身を少し残したりと細かな点も教えていただき満足です。

  • W3

    女性

    この講座は「勉強になりました」でした

    先生の数々のレッスン受けて、魚さばきが楽しくなりました。今まで、自己流でやっていた干物のつくり方。
    干物のこつを、親切丁寧に教えて頂き、疑問も無事解決しました。
    ふっくら、カマスの干物、激ウマでした。
    追加料金で、お土産用に1尾、干物を作らせて頂けて
    嬉しかったです。
    先生、アシスタント先生、ありがとうございました。

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