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和食グルメ・食文化

干物を学ぶ　塩干他、味醂干物数種類盛り合わせお持ち帰り！

対面

冬限定のレッスンです！　干物について学びましょう！魚の下処理、捌き方、開き方、を学びます。

受けた人 45 人

開催回数 23 回

こんなことを学びます

冬限定のレッスンです！　干物について学びましょう！
魚の下処理、捌き方、色々なさばき方、開き方を学びます。
今回の干物講座は2種類の干し方をお伝えいたします。干し網がなくても干物が出来ます。
魚をおろす所から雀びらき、腹開き、片袖開き、海老の開き方
開き方のコツ塩干し、みりん干しのコツなど干物をマスターいたしましょう！

●さばき
季節の魚　1枚　（塩干）※入荷のある魚を仕入れます。お楽しみに！
鯵の腹開き 1枚　（塩干）
鰯の片袖開き１枚　（塩干）
海老の開き２尾　（味醂干し）
鯖味醂干し（こちらで用意した鯖1切れ）

※事前に仕入れを発注するためキャンセルは
5日前です。ご注意下さいませ。キャンセルする場合はキャンセルフィが発生する前に各自お願い致します。

●簡単なご試食
ご試食はこちらで作った干物を味見程度となり残りは全てお持ち帰りとなります。
●持ち物エプロン、ハンドタオル、筆記用具、保冷剤、保冷バック
●仕入れ状況次第で魚種は変更になることがあります。
●受講料　10000円

開催日程がありません

開催予定エリア築地・豊洲

価格(税込)¥10,000

現在は開催リクエストを受け付けていません

受けたい

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対面受講日程

開催日程はありません。

対面受講料に含まれるもの

受講料にはレッスン料、材料代含みます。

この講座の先生

Kondo Sayuri

本人確認済み

9,206人
3,563回

先生ページを見る先生に質問する

レリエキッチン　築地料理教室

築地から魚の技術と文化を伝える

2015年ストアカ最優秀講座賞受賞。

レリエキッチン主宰。2012年より東京・築地を拠点に魚料理教室を開催。教室全体で延べ
１万５千名以上を指導し、ストアカでも９０００名以上の受講実績があります。

国内外のメディア出演も多数。

まったくの初心者でも、きれいに魚がさばけるようになると評判で、嬉しい口コミも多数いただいています。

動画や言葉だけでは伝わりにくい魚さばきの感覚を、実際に手を添えながら丁寧に指導。包丁の角度や力加減、魚の身に触れる感覚までお伝えします。

魚の選び方、下処... +続きを読む

当日の流れとタイムスケジュール

自己紹介
デモンストレーション
実技

こんな方を対象としています

料理に興味ある方
食材を無駄にしたくない方。
魚料理のレパートリーを増やしたい方

受講する際は以下をお読み下さい

①教室までの行き方は締め切り後メンバーが確定した時点でお知らせを
　グループメッセージにておくらさせていただきます。
②締め切り後のキャンセルはキャンセル料１００％発生してしまうので
　どうぞお気を付けくださいませ。当日のキャンセルは必ずご一報くださいませ。
③当日の持ち物はハンドタオル、エプロン、筆記用具になります。
④天候などの影響で築地での取引のない際は魚種が変わる可能性がございます。
　ご了承くださいませ。

※ストアカでは講座に適用される保険を用意しています。詳しくはストアカ補償制度をご覧ください。

レビュー12件

楽しかった( 8 )
勉強になった( 11 )
受ける価値あり( 9 )

この講座は「美味しい干物を作れる講座」でした

女性 50代

手軽に美味しい干物の作り方を教えて頂きました。家でも作ってみたい！と思いました。

2023年2月受講

この講座は「自分で干物とさつま揚げが作れるようになる講座」でした

女性

新鮮なお魚でこんなにシンプルに作れるのかと勉強になりました。
これから添加物なしで自宅で作れるのが嬉しいです。

2022年2月受講

この講座は「2種類の魚の開き方も学べ、発見の多い講座」でした

女性 40代

細く長い魚のカマスの片袖開きを知り、またウロコがたくさんついていることも実感でき、発見が多く受講できてよかったです。
さつまあげの材料に真タラを使っていきましたが、タラは切り身しか見たことがらなく大きな魚であったことに驚きました。皮はぎも実際にやってみることができてよかったです。
実技もたくさんでき、お持ち帰りもたくさんあり、ありがとうございました。

2022年2月受講

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