海外帰りの寿司屋の娘直伝！刺身の奥深い世界を知ろう！

「刺身って、いつから食べられているの？」「なぜ、わさびや醤油を一緒に食べるの？」
「刺身とすしには、どんなつながりがあるの？」そんな疑問を入り口に、刺身の歴史や文化、食べ方、すし屋での振る舞いまで、幅広く学びます。

ただ食べ方やマナーを覚えるのではなく、「なぜそうするのか」を知ることで、いつもの刺身の見え方が変わってきます。

最後には、レッスンオリジナルの刺身セットを実際に味わいながら、学んだ歴史や文化を五感で楽しみます。

＜こんなことを学びます＞

1. 動画学習
ご予約・キャンセル不可後にお送りする動画で、すしの起源から、納税品としてのすし、平安時代のすし、すしの移り変わり、献上品としてのすし、「いずし」、酢の変化と酢飯の誕生まで、すしと日本の食文化の歴史を体系的に学びます。

2. おもてなし
日本のおもてなしとは何か？
寿司屋のおしぼりや、畳の部屋でのしきたりなど、普段何気なく行っていることの背景にある文化を学びます。

3. すしの歴史クイズ
江戸前寿司とは？
すしの年表や、塩とともに古くから使われてきた調味料、酢飯の変化などをクイズ形式で学びます。刺身とすしがどのようにつながっているのかを知り、日本の食文化をより深く理解します。

4. すしネタクイズ
「すしネタになって70年も経っていない魚は？」
「別名『赤いダイヤ』と呼ばれるネタは？」
など、全6問のクイズを通して、刺身やすしに使われる魚の歴史や由来、豆知識を楽しく学びます。

5. 歴史・文化から学ぶ食べ方
刺身の食べ方、わさびの使い方、醤油の扱い方などを学びます。
「こうするもの」と覚えるだけではなく、なぜその食べ方が生まれたのか、その背景にある日本の食文化にも目を向けます。

6. すしの脇役
薬味や添え物など、刺身やすしを楽しむうえで欠かせない「脇役」について学びます。
「身体を温める役目は？」
「臭い消しの役割をするものは？」など、全3問のクイズを通して、それぞれの役割や歴史をひも解きます。

7. すし屋の符牒
「音」からついた符牒は？
「色」からついた符牒は？　など、全4問のクイズを通して、すし屋で使われる言葉の意味や由来、その背景にある文化を学びます。

8. 豆知識
すし屋での会話や食事をより楽しむための豆知識を紹介します。
知ることで、いつもの刺身やすし屋を見る視点が広がります。

9. 寿司屋の振る舞い
「おつまみばかりを注文してもいいの？」
「五感で食べるって、どういうこと？」など、寿司屋での振る舞いについて考えます。
「正しい・間違っている」だけではなく、相手やその場、寿司屋の文化を知ったうえで、自分で考えることを大切にします。

10. 楽しむ
レッスンオリジナルの刺身セットを楽しみます。これまで学んだ歴史や文化を思い出しながら、見て、感じ、味わう。刺身を五感で楽しむ時間です。

11. 江戸前寿司アカデミー賞＆記念品
記念品を受け取り、レッスン終了です。
コースを修了された方には、「江戸前寿司アカデミー賞」をメールでお送りします。