丸魚からの全工程を実習いただきます。3種のお刺身。煮付けに仕上げます。
豊洲市場・水産仲卸フロアーは、基本的に仲卸業者と小売店/飲食店の取引のためのものですが、仲卸業者から歓迎される作法を身に着けた人であれば、一般人でも入場することが許されています。豊洲での買い付け同行を含む講座ではこの「作法」をお教えします。
豊洲市場は、小売店ではないので、丸魚を購入しても、うろこをとったり、内臓をとったり、三枚おろしをしてくれたりはしません。なので、豊洲市場で買い物するなら、ある程度の調理技術が必要なので、それもお教えします。
さらに、さばいてすぐのお魚で、パパっとにぎるお寿司は、とびきり美味しいので、その方法もお教えします。...
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全くの初心者ですが、綺麗な金目鯛まるまる1匹、さばく事ができました！ とても丁寧でわかりやすい説明で、参加してよかったです。 次回は、市場へ行ってみたいです。
全くの初心者でしたが、とても丁寧に教えていただきました。
受講後は、もっと練習をしてお魚が上手にさばけるようになりたい！思いました。
ありがとうございました。