〈お出汁基礎講座〉
お出汁基礎講座はこんな方におすすめ
◉基本の出汁が自分で美味しく引けるようになりたい方
◉自己流で出汁を引いていて自信がない方
◉おうちで美味しい和食を作れるようになりたい方
◉料理の基礎をこれからきちんと学びたい方
出汁は美味しいお料理には欠かせない土台になります
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お出汁基礎講座では出汁の基礎知識・引き方が学べます。
〈アッコの出汁講座の特徴〉
❍〔身近な素材で美味しい出汁を引く。〕習慣にしてほしいので
無理なく継続できる素材をご提案します。
❍〔簡単に。〕手間と時間は最小限に。日常の片手間でできる出汁習慣。
❍〔知識と感覚を養う〕知識があるから選べる。感覚があればどんな場面でも対応できる
まずは発酵のアッコの出汁講座をちょっと試しに受講したい
そんな方にはこちらがおすすめ
▶️腸活出汁ラーメン
https://www.street-academy.com/myclass/159234醬油と塩だけなのになぜこんなにウマい？！
衝撃の1杯🍜
〈講師の経験〉
・出汁引いたことない、、、なんて今更言えない
・ずっと顆粒出汁を使ってるけど実は出汁の引き方をしりたい
・出汁はめんどくさいんでしょ？
・どうせ時間に余裕のある人しかできないから、、、
・顆粒出汁じゃダメなの？？
出汁に対しての「思い」は人それぞれ。
私は学生の頃は「出汁」を「でじる」と読んで
友人に大爆笑されたこともありました。
今思い出すととても恥ずかしいけどいい思い出です。
鰹と昆布の合わせ出汁というものは「顆粒出汁」という認識で、
素材から出汁をとるなんて考えもしない時期もありました。
そんな私も
1人目の子を授かった時に離乳食のために出汁を学び
丁寧に出汁をとって離乳食も頑張りました。
2人目3人目には丁寧な離乳食を作る余裕もなくて、、、、
現在子供たちは12歳、9歳、4歳になりますが
長男だけは薄味好み和食好き、すらっと縦に伸びた軽やかな体形です。
下2人はポチャッとコロッとしていて、ジャンキーな食事を好みます。
味覚は3歳までに決まると言います。
納得の結果になり、学びました。
そして今３人育児に奮闘しながら、出汁を知っていることで
顆粒出汁も取り入れながら、基本の5つの出汁を日常の中で使い分けています。
学ぶことで使い分けができて、顆粒出汁の選び方も変わりました。
〈出汁の魅力と講師の思い〉
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出汁は身体と心のバランスを整えてくれますし、腸活になり
健康になり、味覚を整えることも叶います。痩せ味覚になり
旨味を感じ取れるとぐんとお料理も上達します✨
知らなかったことがわかる喜びを感じ、
自分の料理に自信が持てる。
「料理って楽しい」「食べるって幸せ」
楽しんでいるあなたを見て家族も幸せ。友達も幸せ。
ご飯が美味しく作れないと悩んでいる方は
おいしさの土台となる旨味が足りていないのかもしれません。
旨味とは出汁のことなんです。
日本人特有の旨味の概念や、日本だからこそすぐ手に入る素材で
この旨味が叶うのに知らないなんてもったいない！使わないなんて
もったいない！
沢山の方が出汁をマスターして旨味を味方につけ
毎日の美味しいおうちごはんを楽しみ
未来に続く健康が叶うことを願って
発酵のアッコは出汁をお伝えし続けます。
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〈生徒様のお声〉
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●「この歳で初めて出汁をとりました！感動です✨」
●5つの出汁が学べるので、自分がストレスなく簡単に出来そうなものをその都度選んで
使えるのがうれしい。意外と簡単でうれしい。
●子供が生まれてから顆粒出汁を使い続けることに悩んでいました。アッコ先生が
「顆粒出汁もとり入れてうまく使い分けたらいい、無理せず出汁をとり入れて」と
言ってくれて安心しました。
●出汁が取れることが自信になった。
●将来娘に教えてあげられると、今から楽しみです。
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🔶こんなことができるようになります🔶
●お正月のお料理は丁寧に出汁を引く。
●ライフスタイルによって簡単に出汁を準備する。
●だしがらを無駄にしない（出汁を引いて残った昆布や鰹節や椎茸）
●子供の食育
●出汁でつくる離乳食
●旨味の理解を深める
●腸活（腸内環境が整う）
●痩せ味覚（旨味による満足感で食べ過ぎ防止、薄味でも満足。脂肪燃焼）
●ストレス緩和（香り成分の効果）
●自己肯定感アップ
●出汁で料理がワンランクアップ
🎁「腸活ラーメン」ご受講済みの方はクーポンプレゼント。
🎁オンラインコミュニティPlusの会員様30％オフになります。
1月、3月、6月、9月、11月限定開催の講座になります。
小人数制でお席に限りがございます。
✅講座内容～豪華ラインナップ～
〈第１回目〉
～昆布だしと精進出汁～
植物性の素材の「旨味」を学びます。
昆布だしの効能を学び使い方を習得
精進出汁で美味しい炊き込みご飯を炊きます。
出汁の中で1番簡単で生活に取り入れやすい「出汁」
出汁デビューしたい方におすすめ。
ーお品書きーーーーーーーーーーーーーーーー
●昆布出汁（水出し）
●精進出汁で炊き込みご飯
●精進出汁で自家製めんつゆ
●めんつゆで自家製ポン酢
●めんつゆで自家製海苔の佃煮（だしがら活用）
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〈第２回目〉
～一番出汁といりこ出汁～
動物性の素材の「旨味」を学びます。
だしの取り方と使い方。
1番出汁は黄金出汁。1番美味しいと言われる出汁のとり方。
いりこ出汁のとり方も学び、1番出汁との違いを楽しむ。
いりこ出汁でお味噌汁を作ります。
ーお品書きーーーーーーーーーーーーーーーー
●いりこ出汁の味噌汁
●いりこパウダーふりかけ
（のり塩胡麻・くるみカレー）
●料亭のだしまき卵
●甘辛ソフトふりかけ
●昆布と鯖の腸活リエット（鯖ペースト）
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〈第３回目〉
～1番出汁の活用とだしがらの活用～
発酵ふしぎ発見Aメニューを作る
ーお品書きーーーーーーーーーーーーーーーー
●【宿題】1番出汁（2番出汁も）
●だしがら鰹節のおかか和え
●だしがら昆布の昆布ごはん
●みんな知りたい基本の肉じゃが
●かんたんズボラ茶碗蒸し
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Lessonセット
・レッスン受講料
・教科書
・レッスン材料（鰹節2種）
学んだ出汁を活かしたい方のために
【料理基礎講座】をご用意しています。
こちらでは塩麹や甘酒を使いこなした
「心地よい食事」を基礎に基づいてお伝えしています。
詳しくは「料理基礎講座」をご覧ください♪
https://www.street-academy.com/myclass/156642※特別な理由がない限り出汁講座レッスンは3回一貫してご受講いただきます。
※基礎コースをご受講前に「出汁講座」をご受講いただくことをおすすめしています。
※出汁コース講座を過去にご受講の方は復習割引チケットご利用いただけます。
ご相談ください☺
お出汁って料理には欠かせないものだとはなんとなく思ってましたが、ネットや本などでだしの取り方など載っており、学ぶほどではないと思っていました。
実際出汁を取って料理を作っても、市販の顆粒出汁の方が美味しかったりお手軽で困ることもなかったので。
でも、やっぱり出汁の取り方について一度はちゃんと学んでみようと思い、講座を受けました。
出汁の種類やどの料理にどの出汁が合うのか、出汁はとるではなく「引く」というのが本来の使い方など、座学もたくさんあり、奥が深いなと感じました。
出汁を引いていると、キッチン中が出汁の香りに包まれ何とも優しい気持ちになりました。
出汁を使って作った出汁巻玉子、茶わん蒸しは家族からも大好評。出し殻で作ったふりかけも美味しくてカルシウムもたくさん摂れ、今まで捨てていた出し殻が大変身。捨てていたことを反省しました。
一度はきちんと出汁について学びたかったので、この講座は本当に良かったと思いました。習った出汁を使ったり、急いでいるときは顆粒出汁を使ったり、先生もそこは臨機応変に使えば良いとおっしゃっていたので気も楽です。