4回コース講座 一生もの教科書付きLesson　≪心躍るおせち≫

＼ おせちを自分で手作りしてみたい！！ ／

その夢を叶える「心躍るおせち講座」です💛

おせちは、お正月だけの特別な料理ではありません。

基本を知れば、普段の料理にも使える。
アレンジを知れば、毎日のレパートリーになる。

「おせちって、意外と簡単なんだ！」

そんな発見をしてもらえる講座です。

＜この講座で学べること＞
🔶 おせちだけじゃない！365日使える料理の知識
🔶 普段の食卓にも使えるおせち料理
🔶 基本の味付け・調理法
🔶 おせちを自分流にアレンジする力
🔶 盛り付けや飾り切りなど、料理のセンス
🔶 食材や料理に込められた文化・由来

「難しそう……」
→ 大丈夫！基本からわかりやすくお伝えします。
→教科書付きで分かりやすい！

「習っても、結局作らないかも……」
→ おせちへの“難しい”というイメージを取っ払います。

---


＜「私に合うおせち」を見つけよう＞
味の好みも、食生活も、健康への意識も人それぞれ。
だから、みんなが同じおせちを作る必要はありません。

この講座では、伝統的なおせちの【基本】を学んだうえで、

「私はこんなおせちが好き！」

と、自分に合ったおせちを見つけられるようになることを大切にしています。
「お砂糖をあまり使いたくない」
そんな方も大丈夫。
基本の味付けを知れば、甘酒などの代替甘味料を使ったアレンジも見えてきます。

発酵のアッコならではの、
✨発酵調味料を使ったアレンジ
✨シュガーフリーへの置き換え
✨罪悪感なく食べれるようにに仕上げるコツ

などもお伝えします。

毎年、自分に家族にぴったりのおせちが作れるように。
「基本を知る」ことで
→「応用できる」
→「自分好みにできる」
この力を身につけていきます。

---

🎍 お品書き

18品＋飾り切りを学びます。
━━━━━━━━━━━━━━
① 黒豆（鉄玉使用）
② 奉書巻き（サーモンとれんこん）
③ 田作り
④ 伊達巻（鬼すだれまたは巻き簾・ミキサー使用）
⑤ たたきごぼう
⑥ のし鶏（2色）
⑦ 海老の艶煮
⑧ 甘辛手羽先
⑨ お煮しめ
⑩ 栗きんとん
⑪ 菊花かぶ
⑫ 松茸子芋
⑬ ぶり大根（おもてなしVer.）
　※圧力鍋があれば便利です
⑭ 紅白なます（金時人参）
⑮ ゆず釜グラタン
⑯ うな巻き
⑰ 牛肉八幡巻き
⑱ お雑煮（レシピ2種）


さらに!
━━━━━
それぞれにモダンアレンジがついてきます。（18メニュー）

プレゼントレシピ
━━━━━━━━━━
おせち料理が苦手な方や、おせちに飽きてしまう方に向けて

・肉好きのための「甘酒ローストビーフ」
・おせちに飽きたら作ってみてね「発酵スパイスチキンカレー」


お持たせレシピ
━━━━━━━━━━━━
・ワインに合う甘くない麹チーズケーキ
・なんにでもかけたくなる食べる麹ラー油


---

「基本」を知るから、自由になれる
おせち料理は、昔から受け継がれてきた伝統料理。
だからこそ、まずは基本を知ることが大切です。

そして基本を知ると、
「基本通りに作らなくてもいい」
ということも、だんだんわかってきます。

なぜこの料理を作るのか。
なぜこの食材を使うのか。
どんな願いが込められているのか。

食材や料理の由来を知ると、
1品1品が愛おしくなります。
ご家族やお子様に「なぜお正月にこのお料理をたべるのか」
　　　　　　　　「このお料理にはどんな願いが込められているのか」
作る楽しさ、食べる喜び、伝える大切さ、、、
お節を通して新しい発見のある講座です。

【提供内容】
おせちコース3期生
　10月23日　申し込みスタート
※申し込みご希望の方は事前にメッセージいただけたら
　ご希望人数が把握できますのでうれしいです💛
　すでに数名の方からご連絡いただいておりますので
　ご連絡いただいた方には、ご予約受付スタートしましたら
　発酵のアッコからお知らせすることが可能になります。
　よろしくお願いいたします。


＜基本のおせちのお料理教室です＞
毎週月曜10時からスタート
1⃣12月7日
2⃣12月14日
3⃣12月21日
4⃣12月28日

座学（事前お渡し）＋調理①時間　
質問タイム30分
90分×4回コース
※簡単なものはレシピ動画にてお渡し（レッスンではデモンストレーション）
※コツが必要なものを中心にリアルタイム／同時調理


※対面レッスンは
火曜日クラス（8・15日）
金曜日クラス（11・18日）
時間帯は10：30～14：30（15：00）
オリジナル教科書付き









〈ご予約後のスケジュール〉
◆ご予約いただくごとに個人メッセージにてご挨拶。
　〇準備シート添付
　　　↓↓↓
◆開催日1週間前にグループメッセージにて改めてご挨拶
　〇レシピ、準備シート、基礎知識PDF添付
　〇zoomの参加URL

※開催日1週間以内にお申込みされた方や直前にお申込みされた方も
すでに送られているグループメッセージの内容をご覧いただき
内容を確認していただけますのでご安心ください☆彡
グループメッセージから準備シートやレシピが確認できない場合は
講師個人メールにご連絡ください。

また、印刷の関係で早めにレシピが欲しい方は講師個人メールにご連絡ください。
ご対応可能です。
　　　↓↓↓
◆レッスン終了後のご挨拶
〇復習動画





＜定員＞
小人数制でと考えています。


🐤zoomによるオンラインレッスンが初めての方も
発酵のアッコのレッスンが初めての方も気軽にご参加ください。
なにかご不明な点がございましたら個人メールにご一報ください。
安心してご受講していただけるようにサポートさせていただ来ます。