魚をさばく 中級編 鯵の三枚おろしに挑戦!

魚がさばけることで料理の幅もぐっとひろがるはず!一人2尾裁いていただきます!

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こんなことを学びます

魚を上手におろす条件はよく研がれた包丁が必要です。
この講座は包丁の種類や研ぎ方から始めます。
今回はしっかりと上達の目的で一人二尾さばいていただきます。
魚さばきは慣れです!少しでも多くさばき上達しましょう!

豊洲、築地で仕入れた新鮮な鯵を使用します。鮮度の見分けや選び方なども学びます。
多くの方が初心者でもさばけるようになっております。
是非習得し、普段の生活に魚を取り入れて美味しさを味わってください。


講座内容
・包丁の種類 用途 研ぎ方 家庭の包丁の扱い方
・魚の下処理の仕方 (魚の下処理がきちんとできて初めて美味しい料理になります)
・魚の三枚おろし 二枚おろし
・魚の皮引き (皮引きができると美味しい刺身が食べられます)
・魚の豆知識、見極め
・魚のあらの下処理の仕方
・魚を扱う上での注意点 安全面

メニュー
①アジ丼
②アジと季節の野菜の梅和えソテー
③出汁たっぷりつみれ汁
④骨せんべい

家庭で魚を裁くにあたって知ってもらいたいことを満載に講座を考えております。
ぜひ安全に調理して美味しい魚をいただきましょう!

  
※天候の影響で市場で鯵が入りづらい場合は魚種の変更をさせていただくことがございます。ご理解、ご了承くださいませ。
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受付中

5月26日(日)

09:30 - 12:00

東京 / 築地・豊洲

予約の締切り日

5月23日(木) 09:30 まで

参加人数

1/3人

開催場所

日比谷線 築地駅 徒歩5分
レリエキッチン 東京都中央区築地4-14-1 モンテベルデ築地1006

価格(税込)

¥6,500

受付中

6月2日(日)

09:30 - 12:00

東京 / 築地・豊洲

予約の締切り日

5月30日(木) 09:30 まで

参加人数

1/3人

開催場所

日比谷線 築地駅 徒歩5分
レリエキッチン 東京都中央区築地4-14-1 モンテベルデ築地1006

価格(税込)

¥6,500

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4月25日(木)

10:00 - 12:30

東京 / 築地・豊洲

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4月22日(月) 10:00 まで

参加人数

3/3人

開催場所

日比谷線 築地駅 徒歩5分
レリエキッチン 東京都中央区築地4-14-1 モンテベルデ築地1006

価格(税込)

¥6,500

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4月27日(土)

12:30 - 15:00

東京 / 築地・豊洲

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4月24日(水) 12:30 まで

参加人数

3/3人

開催場所

日比谷線 築地駅 徒歩5分
レリエキッチン 東京都中央区築地4-14-1 モンテベルデ築地1006

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4月28日(日)

09:30 - 12:00

東京 / 築地・豊洲

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4月25日(木) 09:30 まで

参加人数

4/4人

開催場所

日比谷線 築地駅 徒歩5分
レリエキッチン 東京都中央区築地4-14-1 モンテベルデ築地1006

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5月4日(土)

09:30 - 12:00

東京 / 築地・豊洲

予約の締切り日

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3/3人

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日比谷線 築地駅 徒歩5分
レリエキッチン 東京都中央区築地4-14-1 モンテベルデ築地1006

価格(税込)

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参加人数

3/3人

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日比谷線 築地駅 徒歩5分
レリエキッチン 東京都中央区築地4-14-1 モンテベルデ築地1006

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この講座の先生

レリエキッチン 築地料理教室

築地場外にて魚にこだわった料理教室relie-kitchen」を主催しております。

素材にこだわり調理します。ただ工程を教えるだけでなく、
歴史や意味をお伝えすることで、料理の考え方が変わると思います。

海に囲まれ海産物や四季折々の生産物に恵まれている日本。
折角豊かな海産物に恵まれているのに魚の離れが進んでおります。魚は苦手、面倒、そんな意識を変えられたらと思っております。命にリスペクトして手軽に調理いたします。

築地場内ツアーや魚のさばきから魚介を使用した世界の料理を紹介
その他、家庭で作れるパンやケーキも紹介しております。

築地場外の活気を活気を感じながら料理の楽しさを提案いたします。

レリエキッチン
http://www.relie-kitchen.org

detail

講座詳細

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    当日の流れ

    資料を使って講義→デモンストレート→実技→ご試食

    講義からご試食まで2時間のレッスンとなります。
  • こんな方を対象としています

    *魚おろしをマスターしたい方
    ・料理初心者の方
    ・男性の方
    ・魚のあれこれを知りたい方
    ・色々な方と楽しくコミュニケーションしながら料理されたい方
  • 受講料の説明

    この講座はレッスン代 場所代。材料費が含まれております。
    締め切り後のキャンセルは材料費等ございますので
    キャンセル料100%となります。
    ご了承くださいませ。

  • 受講する際は以下をお読み下さい

    ・魚を裁く上で手に怪我をされているかたは事前におしらせください。
    こちらで手袋を用意いたします。

    ①教室までの行き方は締め切り後メンバーが確定した時点でお知らせを
     グループメッセージにておくらさせていただきます。
    ②締め切り後のキャンセルはキャンセル料100%発生してしまうので
     どうぞお気を付けくださいませ。当日のキャンセルは必ずご一報くださいませ。
    ③当日の持ち物はハンドタオル、エプロン、筆記用具になります。
    ④天候などの影響で築地での取引のない際は魚種が変わる可能性がございます。
     ご了承くださいませ。

review

レビュー

  • 307

  • 楽しかった!( 188 )

  • 勉強になった!( 245 )

  • 行く価値あり!( 211 )

  • 女性 30代

    この講座は「しっかり身につけられる講座」でした

    初級のイワシに続いてアジの講座も受講しました。
    前回同様、ポイントとなるところは事前説明と一人一人手を取りながら力加減等、感覚をしっかり教えて頂けました。
    また捌くだけではなく、色々レシピも教えて頂けるので、お魚を調理するコツもともに応用もできるソースのレシピも教えて頂けるので、お得感ありありです。
    初心者でもしっかり学べる講座だと思います。でもやっぱり、教えて頂いたことを自分で復習して身体に覚えこませる必要はあると思います。

  • 女性 30代

    この講座は「魚さばきと魚料理が楽しく学べる講座」でした

    魚を実際にさばいて、理論的に魚の構造を説明していただいて、家でも魚をさばいて料理ができそうです。
    先生も魚に関する知識、経験が豊富で、受講してよかったです。

  • 女性

    この講座は「魚さばき初心者でもさばける講座」でした

    魚のさばき方はもちろんレシピも参考になる講座でした!

  • 女性

    この講座は「美味しかった」でした

    丁寧に教えていただき上手にさばけました。

  • 女性 20代

    この講座は「三枚おろしをしっかり身につける」でした

    お魚捌き方の講座は初めての参加でしたが、先生が丁寧に指導してくださり、三枚おろしがしっかり覚えることができたと思います。おろした後は骨を出汁に使ったり、骨せんべいにしたり本当に余すところなく鯵をできたと思います。今となってはスーパーでは鯵は丸々一匹を買うようにしています。とても勉強になりました!

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