夏季限定開催！旬の真鰯を使用し、自家製アンチョビをつくりましょう！
開催日程はありません。
築地場外にて魚にこだわった料理教室relie-kitchen」を主催しております。
素材にこだわり調理します。ただ工程を教えるだけでなく、
歴史や意味をお伝えすることで、料理の考え方が変わると思います。
海に囲まれ海産物や四季折々の生産物に恵まれている日本。
折角豊かな海産物に恵まれているのに魚の離れが進んでおります。魚は苦手、面倒、そんな意識を変えられたらと思っております。命にリスペクトして手軽に調理いたします。
築地場内ツアーや魚のさばきから魚介を使用した世界の料理を紹介
その他、家庭で作れるパンやケーキも紹介しておりま...
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アンチョビ作りがやりたくて参加しましたが、まず、たくさんの鰯を捌く作業から入るので、魚に慣れることができます。
アンチョビを使った料理もとてもおいしくて、アンチョビをもっと身近に使っていこうと思いました。
魚をさばく過程がある講座は、2回目の受講です。とても丁寧に立ち位置や包丁の角度まで説明があり、包丁も普段使っているものが使用できるので、魚を捌く事に抵抗が無くなってきました。また違う捌き方が勉強できる講座も受けてみたいです。今回、仕込み作業したアンチョビが食べられる日が楽しみです。アンチョビを使った料理の数々も勉強になりました。ありがとうございました。
何度か教えていただいておりますが、上手く出来ず残念です。
また練習します。