この時期しか出回らない実山椒の扱いを学びちりめん山椒を作り 持ち帰り致します。
開催日程はありません。
築地場外にて魚にこだわった料理教室relie-kitchen」を主催しております。
素材にこだわり調理します。ただ工程を教えるだけでなく、
歴史や意味をお伝えすることで、料理の考え方が変わると思います。
海に囲まれ海産物や四季折々の生産物に恵まれている日本。
折角豊かな海産物に恵まれているのに魚の離れが進んでおります。魚は苦手、面倒、そんな意識を変えられたらと思っております。命にリスペクトして手軽に調理いたします。
築地場内ツアーや魚のさばきから魚介を使用した世界の料理を紹介
その他、家庭で作れるパンやケーキも紹介しておりま...
+続きを読む
【春の手仕事 実山椒 ちりめん山椒作りと旬あさりの佃煮とお稲荷さん！】
実山椒はあまり好きではありませんでしたが、以前お教室で出して頂いたものがとっても美味しかったので参加させて頂きました。
今回も先生がまずはお手本を見せてくれてわかりやすかったのでその後の作業がスムーズでした。
実山椒の扱い方を教わり参加者の皆さんと下処理後、しらすからちりめん山椒を作りました。
他にも実山椒を使用した調味料？を教えて頂きました。
あさりの佃煮も教えて頂きました。
佃煮は買うものと思っていましたが、ふっくらしたあさりを使って添加物が入っていない安心・美味しい佃煮が出来ました。
旬の食材を使ったレッスンは貴重ですね。
それぞれを使用したお稲荷さんも油揚げの下処理から教えて頂き、盛り沢山の充実した2時間でした。
お土産もあり嬉しいです✨
帰りに実山椒を買って下処理後、醤油漬けを仕込みました。
熟成するのが楽しみです。
本当に楽しかったです！
ありがとうございました。
実山椒の利用方法を教わりました。どう扱うか以前に、どう食べるの？？？と言うレベル。ちりめん山椒の手作りに興味が湧きましたが、実山椒の生かし方を知ることができました。顆粒だしなしの炊き合わせやお稲荷さんが簡単にできたのも嬉しい驚きでした。なんで今まで面倒だと思っていたのか、、、目から鱗の講座でした。
ずっと作ってみたかった実山椒。下処理を丁寧に教えていただきました。ちりめん山椒とあさりの佃煮は本当に絶品で、ごはんがとまらない美味しさ。家族からも大好評でした。お稲荷さんもじゅわっととっても美味しかったです。実山椒を買ったので早速自分でも作ってみます！参加して良かった！楽しかったです。