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はじめまして。
麹と発酵の力を使い、
薬膳の視点で体調を整える家庭料理をお伝えしています。
私が大切にしているのは、
「食べて整えて、薬に頼らない毎日」
そして、
「出来ない日があってもOK」 という考え方です。
体にいいことでも、
毎日ちゃんと続けなければいけない、
失敗してはいけない、
そう思ってしまうと、食はすぐに苦しくなります。
だからレッスンでは、
・特別な食材や道具を使わない
・家庭のキッチンで無理なく作れる
・気力がない日でも思い出せる
そんな “暮らしに戻る料理” を大切にしています。
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手作りできるものは、できるだけ自分の手で作りたい。
でも、調理工程が複雑だとそれだけで諦めてしまう人は少なくないかもしれません。しかし、送られてきたレシピの材料さえ事前に準備しておけば、とても簡単。
発酵を取り入れている人はもちろん、そうでない人も麹以外の材料でもできるようなので、相談されるといいのではないでしょうか。
市販のケチャップ、甘めで好きだったけど、お店のような味が出せて、そのうえ無添加なので、これからはずっとこのレシピでケチャップを手作りしていきたいと思います。
添加物が入っていないケチャップが手軽に出来ました。
アレンジの仕方も教えて頂き、これから一人で作るのにも不安なく出来そうです。
先生もとても良い方で丁寧に分かりやすく教えて頂きました。
美味しく簡単に出来るケチャップの作り方を教えて戴きました。
また作ってみようと思えるレシピなので受講して良かったと凄く思っています。
調味料の代用も教えて下さったりと、更にハードルが下がり作りやすいです。
他の料理にもスパイスやハーブを使うのを応用しています。ケチャップだけでなくスパイスを使う事にも慣れ、ほかの料理のレパートリーも増えました。
良い講座をありがとうございました。