愛知のソウルフード豆味噌で作る甜麺醤とグラノーラ

豆味噌ってご存知ですか？

あの天下の大将軍「徳川家康」もこよなく愛した、発酵大国愛知が誇る「豆味噌」

米味噌や麦味噌とは全く違う味わいでありながら、東海地方でしか作られていない味噌のため口にしたことのない方もいらっしゃるかもしれません。

大豆から作られた豆麹と食塩のみで作られるこの味噌は、
甘味や香りを楽しむ他の味噌とは違い、ズバリ「旨味」を味わう味噌！！

味噌汁だけでなく、ぐつぐつ煮込んだ味噌煮込みうどん・豆腐やトンカツにかける味噌だれが一般的ですが、実はその旨味を生かした調味料としても優れものです。

今回はこれさえあればいつもの野菜炒めがご馳走になる「甜麺醤」のタレを、
豆味噌を使って作ります。

合わせるだけの簡単タレなのに、日持ちし、一匙加えるだけの簡単調理が可能に。

さらにさらに、今回は名古屋校でも大評判の「味噌グラノーラ」のレシピも大公開しちゃいます。
食べた人から必ず「作り方を教えて」と言われる、みんなが好きな「甘ジョッパイ味」のグラノーラ。おやつに朝ごはんにと大活躍間違いなし。

愛知の発酵文化が大好きな講師が、愛知が誇る「豆味噌」の魅力をたっぷりお伝えします。

＜講座内容＞
・豆味噌ってなに？その歴史と製法
・甜麺醤作り
・豆味噌グラノーラのデモンストレーション
・甜麺醤料理の試食