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「奏食」推奨Lesson。おうちde手作り♫基本のスィーツ🍫

オンライン

元神楽坂レストランヘッドシェフ、「奏食」第一人者のFURUYA氏と一緒に、本格スィーツの基礎をじっくり奏でてみましょう♫

こんなことを学びます

NEW❗️ 
4月15日更新
・「GW限定❗️特別価格」のご案内がアップされました。
・5月度スケジュールがアップされました。

4月4日更新
4月1日より、当講座はストアカ以外からもご予約を承っております。そのため、他からの予約状況により、日程が予告なくキャンセルとなる場合があります。予めご了承くださいませ。

3月25日
4月のレッスンに備考が追加されました。ご確認下さい。

3月20日
4月度スケジュールがアップされました。


2月28日
ロールケーキ、ショコラ&抹茶の画像(2枚目)アップしました。


☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

◎料理の基礎知識や技術の習得は「Aube -オーブ-」で! 

初心者の方は勿論、プロ、講師、同業者の方まで、お料理が好きな方は誰でもWelcome♫

料理教室「 Aube -オーブ-」では

「奏食」

をコンセプトとし、

料理の基礎知識や技術を習得する事を目的としたレッスンを開催しています。

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

『 時代は料理を〈作る〉から〈奏でる〉へ 』


「奏食」とは

「 Aube -オーブ-」の代表である元神楽坂レストランヘッドシェフのFURUYA氏が考案した、未来の料理に対する新しいコンセプションです。食と音楽の共通性に着目し、限りある食材で美味しい料理を作る為のポイントを4つの音域で表現してあります。


ド♫丁寧な料理。
一つ一つの調理工程を理解し、丁寧な調理を行いましょう。

レ♫全てが食材。
キャベツの芯や人参の皮なども立派な食材です。廃棄せずに有効活用しましょう。

ミ♫免疫力向上。
食材に含まれている栄養素の特性を活かした料理を作りましょう。

ファ♫料理は愛情。
心を込めて料理を作りましょう。


時代と共に料理も変化していく必要があります。

これら4つの音階を使って、人、そして地球に優しい、笑顔溢れる美味しい料理を奏でてみましょう。


★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★

< 2月〜9月 レッスンスケジュール >


●2月15日〜3月末日
基本のスィーツ♫2種のロールケーキ。ショコラ&抹茶🍰

●4 月 基本のスィーツ♫パイ生地から作る自家製ガレットデロア🥧

●5 月 基本のスィーツ♫アーモンドビスケットから作るエヴァンタイユ🍫

●6 月 基本のスィーツ♫生地から作る。彩りマカロン🍪

●7 月 基本のスィーツ♫生地から作るフレンチドーナツ。コンフィチュール&キャラメルブールサレ🍩

●8 月 基本のスィーツ♫生地から作る、ビスキュイ・ド・ジャンパーニュ🥮

●9 月 基本のスィーツ♫古代アテネ風ベイクドチーズケーキ🧀

※4月のレッスンはアップルパイからガレットデロアに変更となりました。

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

《 4月度 》

レッスン名】

「基本のスィーツ♫パイ生地から作る自家製ガレットデロア🥧」

ガレットデロアとは】
フランスの伝統的なスィーツ、ガレットデロアを作ります。ガレットデロアとは、カスタードクリームとアーモンドクリームをパイ生地で挟んだお洒落な焼き菓子です。

スケール】

A 難易度     ★★☆
B 進行速度    ★★☆
C マイペース度  ★★★
D ボリューム   ★★★
E 単位スキル   ★★★

内容】
・パイ生地の基本的なつくりかた
・パイ生地の保存方法
・ガレットデロアに関する知識
・カスタードクリームの作り方
・アーモンドクリームの作り方
・フランジパーヌの作り方
・適切な生地の焼成温度
・適切な生地の焼成時間
・焼き上がりの生地に艶を出す方法


日時】
毎週土曜日 13時〜14時半
※4月24日は開催中止となりました。

料金】
1300円/1人

備考】
・レッスン開始までに、此方で用意した動画を見ながら調理して頂く工程があります。
(30分程度の調理工程です。とても簡単なのでご安心下さい。)
・焼き上がりはレッスン終了後、約1時間後となりますのでご了承下さい。
(焼成時間は約1時間となるため、レッスン中は焼き上がりません

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

※ 「GW限定❗️特別価格キャンペーンのご案内。
料理教室「Aube -オーブ- 」が主催するGW期間中のレッスン全てが、お一人様1000円で受講出来ます。おうち時間を有効活用し、お料理のスキルアップを目指しましょう!


《 5月度 》

レッスン名】
基本のスィーツ♫アーモンドビスケットから作るエヴァンタイユ🍫

スケール】
A 難易度     ★★☆
B 進行速度    ★★☆
C マイペース度  ★★☆
D ボリューム   ★★★
E 単位スキル   ★★★

内容】
・アーモンドビスケットの基本的な作り方
・ガナッシュの基本的な作り方
・エヴァンタイユの基本的な作り方

日時】
毎週土曜日 13時〜14時半

料金】
1300円/1人
※5月1日のみ1000円❗️

特殊調理器具類】
・オーブン
・めん棒
・のし台
・天板(27㎝×27㎝、前後のサイズ)

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

【各スケールの詳細】

A)難易度
★が多くなるほど、難易度が高くなります。

B)進行速度
★が多くなるほど、レッスンの進行速度が早くなります。

C)マイペース度  
★が多くなるほど、自分のペースでレッスンを受講する事が出来ます。

D)ボリューム   
レッスンで学べる品数が多くなるほど、★が増えていきます。

E)単位スキル   
料理1品に対して取得出来る調理技術や知識が多くなるほど、★が増えていきます。

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

関連講座

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◎GW特別企画⁉️おうち時間を極めよう。肉と魚のコラボレーション♫
https://www.street-academy.com/myclass/109458

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◎GW特別価格❗️『身体に優しい』世界の簡単お惣菜10選❗️
https://www.street-academy.com/myclass/110871

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◎4 月のみ限定割引❗️❗️美尻と料理のコラボレーションレッスン🍑
https://www.street-academy.com/myclass/106374

◎ 元神楽坂レストランヘッドシェフが作る、基本のハンバーグ🍖
https://www.street-academy.com/myclass/100974

◎ 「奏食」推奨Lesson。おうちde手作り♬本格イタリアン🍕
https://www.street-academy.com/myclass/100641

◎ 「奏食」推奨Lesson。おうちde手作り♫本格和食🍱を奏でよう
https://www.street-academy.com/myclass/100656

◎ 元神楽坂レストランのヘッドシェフが作る♫ 基本のフレンチ🇫🇷
https://www.street-academy.com/myclass/99767

◎ 「奏食」推奨レッスン。おうちde挑戦♫魚の捌き方🐟
https://www.street-academy.com/myclass/100799

◎おうちde手作り♪本格ベーカリー🍞
(調整中)
https://www.street-academy.com/myclass/101654

おうち時間に笑顔を。。  
料理教室「Aube -オーブ- 」
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5月1日(土)

13:00 - 14:30

オンライン

予約締切日時

5月1日(土) 10:00

参加人数

3/5人

開催場所

オンライン

価格(税込)

¥1,000

5月8日(土)

13:00 - 14:30

オンライン

予約締切日時

5月8日(土) 10:00

参加人数

0/5人

開催場所

オンライン

価格(税込)

¥1,300

5月15日(土)

13:00 - 14:30

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予約締切日時

5月15日(土) 10:00

参加人数

0/5人

開催場所

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価格(税込)

¥1,300

5月22日(土)

13:00 - 14:30

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予約締切日時

5月22日(土) 10:00

参加人数

0/5人

開催場所

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価格(税込)

¥1,300

5月29日(土)

13:00 - 14:30

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予約締切日時

5月29日(土) 10:00

参加人数

1/5人

開催場所

オンライン

価格(税込)

¥1,300

  • 5月1日(土)

    13:00 - 14:30

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    13:00 - 14:30

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  • 5月22日(土)

    13:00 - 14:30

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  • 5月29日(土)

    13:00 - 14:30

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オンライン受講日程

5月1日(土)13:00 - 14:30

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参加人数3/5人

5月8日(土)13:00 - 14:30

¥1,300
参加人数0/5人

5月15日(土)13:00 - 14:30

¥1,300
参加人数0/5人

5月22日(土)13:00 - 14:30

¥1,300
参加人数0/5人

5月29日(土)13:00 - 14:30

¥1,300
参加人数1/5人

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オンライン受講料に含まれるもの

・レッスン終了後、説明を補足したレシピを新たにお渡し致します。
・受講内容をレコーディングした動画を配布いたします。
・出来上がりの画像を添付して頂ければ、講師がアドバイス致します。
・レッスン終了後も質問を承っております。

この講座の先生

古屋 基のプロフィール写真
有言実行

古屋 基

名前 :古屋基 
生まれ:1976年10月11日

○「和食倶楽部」代表理事
○料理教室「Aube -オーブ-」専任講師
○料理研究家
○調理士

高校卒業後に食の世界に入り、約20年間都内で和食・フランス料理・イタリア料理の経験を積む。その後、神楽坂にてカジュアルフレンチの立ち上げを一任され、ヘッドシェフとして従事する傍ら、「和食倶楽部」を立ち上げ、海外に和食文化の魅力を発信する事業に携わる。

2018年、乳幼児に対する食の在り方を追求するべく、都内に30園展開する保育園の運営会社で調理を従事。その後、調理主任に任命され、グループ全体における自園調理の推進・実行などに携わる。

2020年、コロナウィルスの蔓延・現在、未来の食の在り方に疑念を抱き一般社団法人「和食倶楽部」を設立。国際指針「SDGs」の基本原則に則り、食に対する意識改革をグローバルスケールで推進していく。

この講座の主催団体

料理教室「Aube -オーブ- 」

主催団体確認済み
  • 527人
  • 191回

料理教室「Aube -オーブ- 」

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

「Aube -オーブ- 」とは、一般社団法人「和食倶楽部」が主催するオンライン料理教室です。

主な特徴は以下の通り

・「奏食」をコンセプションとしたレッスン
・料理のなぜ?どうして?を徹底追及
・様々な料理の基本が学べる 
・素材を活かした調理方法が学べる

全てのレッスンが、

「なぜ塩を入れるのか」
「醤油を加えるタイミングは?」
「お肉を柔らかく焼くには?」

など、料理に関する基礎知識や技術を学ぶ事を目的としたカリキュラムになっています。

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

『 時代は料理を〈作る〉から〈奏でる〉へ 』

「奏食」とは

「 Aube -オーブ-」の代表である元神楽坂レストランヘッドシェフのFURUYA氏が考案した、未来の料理に対する新しいコンセプションです。食と音楽の共通性に着目し、限りある食材で美味しい料理を作る為のポイントを4つの音域で表現してあります。


ド♫丁寧な料理。
一つ一つの調理工程を理解し、丁寧な調理を行いましょう。

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  • 当日の流れとタイムスケジュール

    当料理教室はzoomを利用したオンライン料理教室です。

    レッスン開始までにZoomアプリをインストールして頂く必要が御座います。

    ※zoomのダウンロードはこちら。
    https://zoom.us/ (無料)

    ※zoomの操作が不安な方はこちら。
    https://bit.ly/3dL6myn


    1)
    レッスン開始時間までに、グループメッセージ内に記載されているZoom入室URLをクリックし、ログインしてください。
      ↓
    2)
    レッスン開始。
    講師から当日の流れや注意事項の説明があります。
      ↓
    3)
    使用する食材や工程の一つ一つを確認し、理解を深めます。
      ↓
    4)
    イメージトレーニング。
    確認したら一度頭の中で調理してみましょう。
      ↓
    5)
    実技。
    調理工程のイメージが出来たら実戦開始!講師と一緒に作っていきます。
      ↓
    6)
    完成。
    出来上がり!イメージ通り出来ましたか??
      ↓
    7)
    終了後。

    ・出来たお料理の画像を講師に送ると、ワンポイントアドバイスがもらえます。
    ・質問などレッスン終了後も随時承ります。
    ・レッスン中の講師の説明を補足したレシピを終了後改めて送ります。なので、レッスン中は安心して調理に集中してください。
    ・レッスン動画を受講生様に配信します。復習や受講できなかった方はお役に立ててください。
    • こんな方を対象としています

      ~ 料理初心者の方も安心♪7つの特典 ~


      1【 レッスン当日に予定があり、受講出来なくても安心!】
      ご予約して頂ければ、レッスン終了後にレコーディングした動画をお渡しします。後日都合が良い時に動画を見ながら調理してみて下さい。勿論、わからない事があったらメッセージで質問して頂ければ、お答えしますのでご安心を!


      2【 受講者様全員にレッスン動画を無料配布 】
      レッスン終了後にレコーディングした動画を受講者様全員に配布します。なので、調理のスピードについていけなくても、後日動画を見て復習が出来ます。

      3【 レッスン中は調理に専念できる 】
      レッスンが終わると説明を補足したレシピが配布されます。なので、レッスン中は説明をメモする手間が省け、調理に専念できます。

      4【 レッスン終了後も質問できる 】
      レッスン中に質問し忘れても安心。終了後も随時メッセージで講師に質問が出来ます。

      5【 調理の完成写真を送れば、的確なアドバイスがもらえる 】
      出来上がった料理の写真を講師に送りましょう。ソースの粘度や焼き加減など的確なアドバイスがもらえます(かなり厳しく指摘されます)

      6【 レッスンに参加できなくても動画があるので安心 】
      レッスン当日に急用や体調不良などで参加できなくても、後日お時間がある時にアップされた動画を見ながら調理をすることが出来ます。

      7 【 一品の料理を徹底追及 】
      全てのレッスンは1品又は2品のお料理を作ります。一つのお料理が出来上がるプロセスを基礎からじっくり学べるので、初心者の方でも安心して自分のペースで知識や技術を習得できます。

      ☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
    • 受講する際は以下をお読み下さい

      1)
      レッスンは定刻通り開催されます。遅れての入室は他の生徒様のご迷惑となりますので、必ず時間厳守で入室をお願い致します。

      ※遅れての入室が複数回行われた場合(インターネット環境や緊急事態などのやむを得ない理由を除く)、今後のご受講をご遠慮して頂く場合がございます。


      2)
      レッスン開始5分を過ぎて入室された場合、調理はすでに開始されています。他の生徒様を考慮し、調理は止めずにそのまま進行させて頂きます。(Zoom初心者の方、不慣れな方も同様です。4の項目を参照ください)予めご了承くださいませ。

      ※事前に遅れる旨を伝えてくれた方を除きます


      3)
      レッスン開始5分を過ぎて入室された場合、ご挨拶や当日の流れ等をお伝えする事が出来ません。チャットを通しての簡易なご挨拶となりますのでご了承くださいませ。

      ※事前に遅れる旨を伝えてくれた方を除きます


      4) 
      Zoomを利用したオンラインが初めての方、不安がある方はご対応致します。レッスン当日までにその旨を個別、又はグループメッセージにてお伝えください。

      ※事前連絡がない方は、Zoomを利用したオンライン接続に周知している方と判断させていただきます。


      5)
      レッスン当日、どうしても遅れて入室される場合はメッセージにてお伝えください。ご対応させて頂きます。

      6) 
      レッスン当日、又は開始時にインターネット環境の悪化による接続不良、若しくはやむを得ない緊急の事態が発生し、開始時間に大幅に遅れて入室される場合においても、項目2)と同様の形式をとらせて頂きます。

      7)
      レッスン中はミュートの状態でご参加ください。ご質問がある時のみ、ミュートを解除してお話しください。

      8)
      レッスン開始までにレシピに記載されている食材をご用意、計量をお願い致します。万が一準備などが出来ていなくても、レッスン開始から5分間の間にご準備して頂く事が可能です。

      ※5分を過ぎますと、いかなる場合においても調理は開始されますのでお気を付けください。
    ※ストアカでは講座に適用される保険を用意しています。詳しくはストアカ補償制度をご覧ください。

    レビュー22

    • 楽しかった!( 18 )
    • 勉強になった!( 21 )
    • 行く価値あり!( 19 )
  • W1

    女性 40代

    この講座は「かけた手間が出来上がりに感じられるガレット デ ロア」でした

    事前の準備を合わせたら2時間くらいかかってオーブンへ入れるので、だいぶ疲れました。パティシエは体力が必要なんですね。出来上がりはサクサクのパイ生地で、自分で作ったとは思えない仕上がり。焼き色など改善したら持ち寄りにもだせそうです。

  • W3

    女性

    この講座は「本格的なお菓子の作り方が学べる講座」でした

    パイ生地を作る際の注意すべきポイントを丁寧に教えていただけたので、パイ作りのハードルが下がりました。次回のレッスンも楽しみにしています!

  • W2

    女性 40代

    この講座は「美味しい本格的なお菓子が自分で作れるようになる講座」でした

    次の日焼きましたが、凄い美味しかったです。
    また、リピートして、形もかっこよく作れる様になりたいです^ ^

  • W2

    女性 40代

    この講座は「本格的なロールケーキを作れる講座」でした

    当日は都合が悪かったのですが、どうしても作りたくて後日頂いた動画を見て学習をしました。
    こういったサービスはとてもありがたかったです。
    動画での講座もわかりやすく、無事においしいロールケーキを作り上げることができました。
    ありがとうございました。

  • W3

    女性

    この講座は「二種類のロールケーキが学べる嬉しい講座。」でした

    基本生地を使って二種類のロールケーキが作れました。基本がわかったのでアレンジもやってみたいです。

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