山本 耕司のプロフィール写真

楽しく過ごし、まじめに遊ぶ

山本 耕司

本人確認済み
(59)
教えた人数 167 教えた回数 113

プロフィール

30代前半までは東京都公認手話通訳者として通訳をするかたわら、区役所や企業の職員研修や区民対象の手話講習会の講師をしていました。30代以降はフリーカメラマンとして写真撮影を仕事にして、1997年8月御茶ノ水に多目的スタジオ「StudioK's」を設立しました。

2006年以降は飲食店営業の許可も取り、料理も仕事にしたので、他に例を見ないタイプの料理講座や包丁研ぎ講座、超手軽なコーヒー焙煎の講座などを行っています。

車椅子マラソンの写真展「鉄腕たち」1996年キヤノンサロン 銀座大阪福岡
花の写真「眠れない夜」1996年銀座ギャラリー惣
「茶の間にアート」で写真新世紀展優秀賞1997年

日本皿まわし協会理事 公認六段。

著書「マイオーディオルーム」音楽出版社
  「マイオーディオライフ」音楽出版社
「マイオーディオライフ2018」音楽出版社

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こんなことを教えています

StudioK's

JR御茶ノ水駅から徒歩5分、地下鉄銀座線末広町から徒歩7分というアクセスの良さ。

料理もですが、コーヒー焙煎、写真、音楽、オーディオ、皿まわし、3Dプリンタ、包丁研ぎなどなど、楽しいこと興味がわいたことを追求して、楽しく過ごしたいと考えています。

この10数年間であらゆる家庭用の調理器具を使ってきました。
外国製ガスオーブン2台、電気オーブン2台、スタンドミキサー、パンニーダー、フードプロセッサー2台、1kgのコーヒー焙煎機その他多数完備

プロ用写真スタジオ機材、3Dプリンタ2台、150インチのスクリーンとプロジェクターがあります。
白い珪藻土の壁なので、写真のグループ展などの開催も可能です。

バンド活動をするみたいに一緒に料理やいろいろなことをやりましょう。

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講座

写真

レビュー

講座包丁を育てよう! 料理好きのための包丁研ぎ講座 
この講座は「包丁とぎに一生困らない講座です。講義と実技の両方学べます」でした

女性 50代

とても深い知識を教えていただき、実技もありとても濃い内容でした。誰でも上手に遂げるようになると思います。お勧めします。

先生からのコメント

レビューありがとうございます。

お探しの砥石スタンドは以下の語句で検索していただくと出てくると思います。
Amazonで1788円でした。

万能砥石スタンド センター付 滑り止め固定台 

講座包丁を育てよう! 料理好きのための包丁研ぎ講座 
この講座は「解りやすい講座」でした

男性 40代

座学実技ともに先生と会話するかのような近さ気軽さで進行したので、気張ることなくすんなり知識が身に付けられました。
受講して良かったです。

先生からのコメント

レビューありがとうございます。
持ってきていただいたのは、とても立派な包丁でしたね。
普通の大きさとか、やや小さめの包丁も便利ですから、色々研いでみてください。

講座包丁を育てよう! 料理好きのための包丁研ぎ講座 
この講座は「実践的で役に立つ講座」でした

男性 50代

今まで、包丁を買った時に同梱されていた研ぎ方の説明書や、ユーチューブを見て、恐る恐る研いでいたのですが、
研げば研ぐほど切れ味が悪くなっているようで、
一度、人に教わってみようと、見つけたのがこの講座でした。

希望の日程で講座を実施していただき、本当にありがとうございました。

また、私のとって良かったのは、2時間じっくりとマンツーマンで説明をお聞きし、
実習することも出来たこと。
また、今まで、恐る恐る包丁を研いでいたところがあったのですが、腰を入れて研ぐ、力の入れ加減を体感できたことも良かったです。

実習で研いだ包丁は、
家に帰って、妻も「とても良く切れるようになった」と喜んでくれました。

定期的に、これからも包丁を研いで、経験を重ねていきたいと思います。
今回はありがとうございました。

先生からのコメント

レビューありがとうございます。お役に立てて何よりです。

一度習ってある程度研げるようになってからYouTubeの解説動画を見ると良く理解できるのですが、最初からだとわからないようです。

私のやり方ですと研ぐことがそれほど負担になりませんから、今後も研ぎ続けていただければと思います。

講座包丁を育てよう! 料理好きのための包丁研ぎ講座 
この講座は「得るものがたくさんの講座」でした

女性 50代

包丁研ぎに興味を持っていて色々探して先生の講座にたどり着きました。
時間のリクエストの対応、ありがとうございました。
最初に基本的な事をお話頂き、実践の時もかなり丁寧に分かりやすくご指導頂きました。
刃の角度は音で判断という表現が新鮮でした。
回数を重ね、感覚を掴めるように楽しく包丁研ぎをしたいです。

先生からのコメント

持ってきていただいた包丁が、最高によく切れるようになりましたよね。あの瞬間は私も同様に嬉しく思いました。
今回の体験を基礎に、これから色々な包丁を研いでみてください。

講座包丁を育てよう! 料理好きのための包丁研ぎ講座 
この講座は「包丁とぎに一生困らない講座です。講義と実技の両方学べます」でした

女性 50代

とても深い知識を教えていただき、実技もありとても濃い内容でした。誰でも上手に遂げるようになると思います。お勧めします。

先生からのコメント

レビューありがとうございます。

お探しの砥石スタンドは以下の語句で検索していただくと出てくると思います。
Amazonで1788円でした。

万能砥石スタンド センター付 滑り止め固定台 

講座包丁を育てよう! 料理好きのための包丁研ぎ講座 
この講座は「解りやすい講座」でした

男性 40代

座学実技ともに先生と会話するかのような近さ気軽さで進行したので、気張ることなくすんなり知識が身に付けられました。
受講して良かったです。

先生からのコメント

レビューありがとうございます。
持ってきていただいたのは、とても立派な包丁でしたね。
普通の大きさとか、やや小さめの包丁も便利ですから、色々研いでみてください。

講座包丁を育てよう! 料理好きのための包丁研ぎ講座 
この講座は「実践的で役に立つ講座」でした

男性 50代

今まで、包丁を買った時に同梱されていた研ぎ方の説明書や、ユーチューブを見て、恐る恐る研いでいたのですが、
研げば研ぐほど切れ味が悪くなっているようで、
一度、人に教わってみようと、見つけたのがこの講座でした。

希望の日程で講座を実施していただき、本当にありがとうございました。

また、私のとって良かったのは、2時間じっくりとマンツーマンで説明をお聞きし、
実習することも出来たこと。
また、今まで、恐る恐る包丁を研いでいたところがあったのですが、腰を入れて研ぐ、力の入れ加減を体感できたことも良かったです。

実習で研いだ包丁は、
家に帰って、妻も「とても良く切れるようになった」と喜んでくれました。

定期的に、これからも包丁を研いで、経験を重ねていきたいと思います。
今回はありがとうございました。

先生からのコメント

レビューありがとうございます。お役に立てて何よりです。

一度習ってある程度研げるようになってからYouTubeの解説動画を見ると良く理解できるのですが、最初からだとわからないようです。

私のやり方ですと研ぐことがそれほど負担になりませんから、今後も研ぎ続けていただければと思います。

講座包丁を育てよう! 料理好きのための包丁研ぎ講座 
この講座は「得るものがたくさんの講座」でした

女性 50代

包丁研ぎに興味を持っていて色々探して先生の講座にたどり着きました。
時間のリクエストの対応、ありがとうございました。
最初に基本的な事をお話頂き、実践の時もかなり丁寧に分かりやすくご指導頂きました。
刃の角度は音で判断という表現が新鮮でした。
回数を重ね、感覚を掴めるように楽しく包丁研ぎをしたいです。

先生からのコメント

持ってきていただいた包丁が、最高によく切れるようになりましたよね。あの瞬間は私も同様に嬉しく思いました。
今回の体験を基礎に、これから色々な包丁を研いでみてください。

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