ガッツ かよめ

こんなことを教えています

野菜たっぷりの食卓は簡単！ 野菜料理を得意料理に

＜まずは変な経歴から＞
実は、私は、20代の頃は音楽教室講師をしていましたが、頼りの母が体調を崩したこともあり、子育てと仕事の両立に挫折し、専業主婦になりました。

でも、どうしても働きたいと道を探し求め、29歳で専門学校に入学し、32歳で言語聴覚士になりました。専門学校入学時、娘は3歳。夫、母、学校の先生、保母さん、と、さまざまな方々の協力あってこその学生生活でしたが、楽しくて楽しくて、あっという間の３年間でした。

就職活動も、紆余曲折。
初めは非常勤をかけもちしながら就職活動も続け、卒業後1年かかってやっと病院に常勤で就職しました。

＜言語聴覚士という仕事＞
言語聴覚士は、病院や施設で、飲み込みやコミュニケーションに障害を持つ人にリハビリテーションを行う専門職です。20年以上この仕事を続け、管理栄養士とともに患者さんの食事のメニューを考え、ご家族に食事の形態について指導してきました。

＜共働きはヘトヘト＞
一方、家庭では共働きをしながら子育てし、無農薬の野菜セットを食べ続け、遅くに帰宅しても毎日大量に野菜を料理していました。
時には夜11時にしゃぶしゃぶなんてことも。

今考えると、土日でもっと作り置きなどしておけば良かったのです。
が、土日でも時には勉強会などが入るし、そうでなくてもたまった洗濯や掃除をこなすのにヘトヘトでした。

＜患者さんが教えてくれたこと＞
病院では、食べることに障害のある患者さんのために、患者さんやご家族に調理法のアドバイスをすることも重要な仕事の一つでした。

高齢でも、認知機能が低下していても、食べることについては、やはりこだわりのある方が大変多かったことは印象に残っています。

一口の食事でこぼれる笑顔を見て、好物を食べさせてあげたいというご家族の思いを知って、私は、「食」が栄養摂取にとどまらず、心の支えや癒しとなり、人と人との深いつながりを産むことを学びました。

＜言語聴覚士からレシピブロガーへ＞
50代後半、いろいろ事情があって、仕事を辞めることにしました。

以前は、朝6時半には家を出て、帰宅は9時ごろというような生活を送っていたのが、1日中家にいるようになりました。

暇を持て余して、おかしくならないようにと、家族が私にブログを書くことを勧めました。
そうして私は、少しずつ自分の野菜のレシピをブログに書き始めました。

＜へなちょこブロガーへの道＞
始めたばかりの頃は、読者は1日に数人で、しかも友人や家族ばかり。
料理の写真を撮れば、やたら影があったりゴミ箱が写り込んだり。
レシピを書けば材料を書き忘れたり。

野菜をおいしく簡単に料理したいという思いだけは、強くても失敗ばかりでした。

ファーマーズマーケットにボランティアとして通いながら、野菜のことを農家さんに聞いたり、お客さんとして訪れるシェフの方に料理のコツを聞いたり…。
3人家族で、大根を１週間に3本料理したこともあります。

写真だって、少しでもきれいに撮れるよう工夫を重ねました。できた料理を持って家中のあちこちを探し回り、一番きれいに撮れる場所が3階の娘の部屋であることを発見。以来料理を持って階段をのぼる日々です。

試行錯誤を重ね、なんとか私のブログは、当初よりはずっと多くの方に読んでいただけるようになりました。

＜野菜をおいしく簡単に食べられるレシピを伝えたい＞
「食」は重要とはいえ、毎日の食事に関わる行為は大量で複雑！

特に野菜は、「洗って刻んで加熱して味つけし、手間をかけても家族があんまり喜ばない」、なんていうことありませんか？

でも、ちょっと発想を変え、調理法を変えてみるだけで、野菜はびっくりするほどおいしいものです。

和風の大根の煮物は、小学生のお子さんには喜ばれないかも。でも大根をチーズ焼きにしたり、フライにしたらどうでしょう？

とっても簡単でおいしい野菜の料理法があるのに、あまり知られていません。

＜節約できて、しかもエコな野菜の料理法＞
それに、野菜って、たくさんの部分を捨てていませんか？

ネギの青いところは、生でも煮ても炒めても揚げても最高においしいし、大根の皮は漬物や唐揚げにすれば抜群のおつまみです。
キャベツの芯は煮るとびっくりするほど甘いんですよ。

捨てようとした部分を料理に使えば、食品ロス削減できてエコ！
おまけにかさ増しになったり、1品増えたりして節約にもなります。

もともと野菜って、安いですよね。
キャベツ高騰って言っても、松坂牛みたいな値段になったなんて聞いたことがありません。

野菜たっぷりお肉ちょっぴりの食生活は、家計にも体にも、地球にも優しいんです。

＜たくさんの人に野菜を簡単に料理してもらいたい＞
野菜をもっとおいしく、もっと簡単に！

そんなレシピなら、調理経験が豊富ではない人も、どんどん調理に参加できます。
女性だけが調理するのでなく、男性も子どもも、みんなが調理に参加して、おいしい料理を作れたら、どんなに楽しいでしょう。

一人のときだって簡単が一番！
身体に良いものが、簡単に調理しておいしく食べられるだけで、ちょっと心が豊かになったりしませんか？

そんなレシピを開発して、皆さんの食卓を笑顔でいっぱいにしたい。

それが私の願いです。

ゴニョゴニョ研究室

ガッツかよめこと森加代子

https://gonyoken.com/