【日本酒を中心に、ワインやコーヒーなどの
テイスティング講座】
「テイスティングのためのテイスティング」ではなく、
「人生を豊かにする」テイスティング。
「頭でっかちで理屈を飲む」のではなく、
「五感で味わう悦び」を共有しませんか。
世界に唯一の “三刀流のテイスティング技術” で、
楽しく学べる時空間をお創りします♫
〔一言自己紹介〕
芥川賞作家に憧れ、受賞者輩出数日本一の大学・学部に入学。そこで創作意欲に目覚め過ぎて、20歳にして料飲（飲食）の道に足を踏み入れ今年で33年目。1杯の飲み物のテイスティングから「農」を見つめ、世界を通して日本を考え、教育に訴えかけます。
〔自身のキャッチフレーズ〕
テイスティングで世界を変える。
〔実務における基本理念〕
「酒類やコーヒーは、嗜好品であるより前に農産物である」
〔得意分野〕
ロジカル・テイスティングの理論を拠りどころとし、香りの比喩表現と立体的かつ四次元的な味わいの表現を駆使して文章化した、客観性と再現性の高いテイスティングコメント作り。
【飲料・飲食および関連の主な資格】
ＳＳＩ認定 グランド和酒マスターテイスター（＝日本酒唎酒師系資格の最上位タイトル）
日本官能評価学会認定 官能評価士
米国ＳＣＡ認定 Ｑグレーダー（＝国際コーヒー鑑定士）
《ＳＣＡコーヒースキルズプログラム》
センサリースキルズ上級
ロースティング中級
米国ＣＱＩ認定 Ｑプロセシング ジェネラリスト（コーヒー国際資格）
SCAJ認定 アドバンスド・コーヒーマイスター
英国WSET（Wine & Spirit Education Trust） レベル3（ワイン国際資格）
イタリアFIS／WSA認定 イタリアワインソムリエ（ワイン海外資格）
日本ドイツワイン協会連合会認定 ドイツワイン上級ケナー
ＳＳＩ認定 ソムリエ
ボルドーワイン委員会 教育カリキュラム テイスティングコース 現地にて修了
日本テキーラ協会認定 テキーラ・マエストロ
英国ティーアカデミー認定 ティーチャンピオン（茶の国際資格）
日本アクアソムリエ協会認定 アクアソムリエ
H検 ホテルビジネス実務検定 ベーシック1級
食品衛生責任者（国家資格）
日本箸文化協会認定 箸ソムリエ ベーシック
チョコレート検定 中級＝チョコレートエキスパート
実用フランス語技能検定（仏検） 準1級
☆これまでに “世界史上初” の実績を二度、打ち立てています
◯2009年……それまで日本酒の輸出においては難攻不落の最難関と目されていた、「ワインのメッカ」であるフランスのボルドーにおいて、史上初めて「日本酒の店頭試飲販売」を成功させる。
◯2022年……日本酒唎酒師系資格の最上位タイトルと国際コーヒー鑑定士資格、およびワイン国際資格を併せ持つ、史上初の有資格者に。高いレベルで “三刀流” のテイスティング技術を使いこなすテイスターとなる。
【メディア登場歴】
さほど大きなものはありませんが、これまで10回ほど各種メディアに登場しております。
最新は、2025年8月に公開された中高生向けwebサイト『人生のホンネ図鑑』に掲載されている取材記事です。
https://zukan.hr-highschool.com/careers/otaketomoko
【主な所属学会・研究会】
日本官能評価学会
日本農業気象学会
日本水環境学会
兵庫県有機農業研究会
【主な学歴】
1992年 桜蔭高等学校 卒業
1996年 早稲田大学 第一文学部 文学科 文芸専修 卒業
【飲料・飲食関連以外の主な資格】
Theory of Constraints for Education, Inc. 認定
TOC Learning Connection 修了（教育系国際資格）
メンタルヘルス・マネジメント検定 Ⅱ種（公的資格）
チャイルドコーチングアドバイザー（民間資格）
《ビジネス系検定（文部科学省後援資格）》
ビジネス実務マナー検定 1級
ビジネス文書検定 1級
ビジネス電話検定 実践級
B検 ビジネス能力検定 1級（文部科学省後援資格）
松下幸之助〈理念経営〉実践ゲーム 公認ナビゲーター
日本数学検定協会認定 算数インストラクター
生涯学習インストラクター 校正分野 2級（公的資格）
日本商工会議所 珠算能力検定 2級（4科目制時代に取得）（公的資格）
その他、通信教育などにより、心理学・脳科学に関する民間資格を3つ取得
男性 50代
日本酒は、ただ飲むだけだったのですが、日本酒の分類、その中でも特に純米酒の魅力についての部分が大変勉強になりました。
また、日本酒とワインのテイスティングを比較しながら、世界的なルールの違いを説明いただき、さらに日本にありがちなガラパゴスルールが、結果的に日本酒の国際化の障壁になっている点の説明が非常に目から鱗で参考になりました。
ありがとうございました。
この度はありがとうございました！
これまでのご経験の中で、なんとなく「？」と思われていたことへの謎解きもあったかもしれません。
単なる業界の知識や技術の共有にとどまらず、広く日本の社会全体をより良くすることを目指しておりますので、今後ともよろしくお願いします。
女性 30代
本当に美味しい日本酒を飲み比べできます。
日本の酒の真髄を深めるきっかけとなります。
テイスティングでは、普段あまり見かける機会のないタイプの日本酒もあったかと思います。
日本酒はまだまだワインに比べると、バイアスのかかった状態で扱われたり評価されたりすることが多いという現実があります。そのような問題と向き合い、解決の糸口をつかむためにも、さらに深掘りしていきましょう！
女性 30代
フランスアロマで今までのなんとなくから確信にかえられる講座です。
フランスアロマは再現性が高いので、使っていても楽しいですよね♫
キットで覚えた香りを、いつでもワインの中から嗅ぎ分けられるように、さらに意識を高めていきましょう！
女性 30代
香りキットで感覚をつかみ実際のワインで香りを確認しながら品種ごと国ごとの特徴をつかむことができます。先生のお人柄も丁寧で親切です。ワインのついて深くしりたい探求心を満たしてくれます。
この度はありがとうございました！
「ロジックに裏打ちされた技術力」を磨くことにつながれば何よりです。
次回も楽しみにお待ちくださいませ(^_-)-☆
男性 50代
日本酒は、ただ飲むだけだったのですが、日本酒の分類、その中でも特に純米酒の魅力についての部分が大変勉強になりました。
また、日本酒とワインのテイスティングを比較しながら、世界的なルールの違いを説明いただき、さらに日本にありがちなガラパゴスルールが、結果的に日本酒の国際化の障壁になっている点の説明が非常に目から鱗で参考になりました。
ありがとうございました。
この度はありがとうございました！
これまでのご経験の中で、なんとなく「？」と思われていたことへの謎解きもあったかもしれません。
単なる業界の知識や技術の共有にとどまらず、広く日本の社会全体をより良くすることを目指しておりますので、今後ともよろしくお願いします。
女性 30代
本当に美味しい日本酒を飲み比べできます。
日本の酒の真髄を深めるきっかけとなります。
テイスティングでは、普段あまり見かける機会のないタイプの日本酒もあったかと思います。
日本酒はまだまだワインに比べると、バイアスのかかった状態で扱われたり評価されたりすることが多いという現実があります。そのような問題と向き合い、解決の糸口をつかむためにも、さらに深掘りしていきましょう！
女性 30代
フランスアロマで今までのなんとなくから確信にかえられる講座です。
フランスアロマは再現性が高いので、使っていても楽しいですよね♫
キットで覚えた香りを、いつでもワインの中から嗅ぎ分けられるように、さらに意識を高めていきましょう！
女性 30代
香りキットで感覚をつかみ実際のワインで香りを確認しながら品種ごと国ごとの特徴をつかむことができます。先生のお人柄も丁寧で親切です。ワインのついて深くしりたい探求心を満たしてくれます。
この度はありがとうございました！
「ロジックに裏打ちされた技術力」を磨くことにつながれば何よりです。
次回も楽しみにお待ちくださいませ(^_-)-☆
テイスティングで世界を変える。
