寿司こまちの女板前、宮崎芽依（みやざき・めい）は、「家庭料理と日本酒の掛け合わせ」を追求し、気軽さと上質さを同時に楽しめる独自のコース料理を提供する女性寿司職人です。
昼間はワークショップ、夜は寿司と家庭料理のお店として営業しています。本物の寿司屋でワークショップ体験できるのが魅力です。
本サイトにおいては包丁の研ぎ方、唎酒（ききざけ）に関してのワークショップをメインに活動しております。
経歴：大学卒業後、宮崎は関西の和食店で修業を積みました。特に刺身や寿司の技術を磨く一方で、日本酒の知識にも力を入れ、酒蔵巡りをしながら地域ごとの風土と酒づくりへのこだわりに触れてきました。
その経験をもとに、地元漁港から仕入れる鮮度抜群の魚介と、日本各地の酒蔵で出会った銘酒とを組み合わせ、新しい「和食の楽しみ方」を形にすることを目指しています。
その過程で得た知識をワークショップを通し伝えることで、「和食の楽しみ方」を広められるのではないかと考えています。
日本酒の基本的な知識と寿司のペアリング、包丁の研ぎ方と砥石の手入れ方法をお教えいたします。
日本酒を飲むのは好きだけどもっと詳しく知りたい！自分好みの日本酒を知りたい！ペアリングを体験してみたい！という方。
包丁を自分で研げるようになりたい！これまで独学で研いでいたけど一度ちゃんと学んでみたい！という方はぜひお気軽にご参加ください。
昼はワークショップ、夜は寿司コースを提供する会員制の隠れ家寿司屋で開催します。本物の寿司屋で日本酒と包丁研ぎを学べるレアな体験をぜひ！
女性 40代
日本酒の基礎について説明していただけました。少人数で落ち着いた雰囲気だったため質問もしやすく、和やかな環境で受講できました。
お寿司と日本酒のペアリングも、説明を聞きながら実際に体験できるので、自分なりに考えながら試せる貴重な機会でした。
普段はなんとなく感覚で選んでいた日本酒を、知識として整理しながら考えるきっかけになった楽しい講座でした。
その他 50代
日本酒の基礎知識を学んだ後、個性の異なる5種類の日本酒と、お寿司をいただきました。
お寿司のネタはどれも新鮮で、素材へのこだわりが感じられるものばかり。普通のお寿司屋さんではなかなか出会えない珍しいネタもあり、とても感動しました。
日本酒が、ネタの美味しさをさらに引き立ててくれるのも印象的でした。日本酒とお寿司の組み合わせによって、味わいがこんなにも変わるのかと驚きました。
美味しく味わいながら日本酒について学べる、とても楽しく充実したクラスでした。
女性 50代
資料を使って、日本酒がどうやって作られているか？から始まりいろいろと分かりやすく教えてくれました。お寿司とのペアリングも面白かったです。お店に行って日本酒を選ぶのが楽しみになりました。
男性 50代
前半は日本酒に関する講義で、後半は寿司とのペアリングを体験します。
日本酒に関して知識が深まり、こちらの質問に対しても丁寧に答えられていました。ペアリングでは各種お酒がまず並べられ、寿司が一貫ずつ出てきます。その度に合うお酒を教えていただき、マリアージュを楽しむことができました。
お酒も講師のご出身の四国を中心に、あまり口にしたことのないものでした。講師のお話も心地よく、休日の昼を有意義に過ごすことができました。
女性 40代
日本酒の基礎について説明していただけました。少人数で落ち着いた雰囲気だったため質問もしやすく、和やかな環境で受講できました。
お寿司と日本酒のペアリングも、説明を聞きながら実際に体験できるので、自分なりに考えながら試せる貴重な機会でした。
普段はなんとなく感覚で選んでいた日本酒を、知識として整理しながら考えるきっかけになった楽しい講座でした。
その他 50代
日本酒の基礎知識を学んだ後、個性の異なる5種類の日本酒と、お寿司をいただきました。
お寿司のネタはどれも新鮮で、素材へのこだわりが感じられるものばかり。普通のお寿司屋さんではなかなか出会えない珍しいネタもあり、とても感動しました。
日本酒が、ネタの美味しさをさらに引き立ててくれるのも印象的でした。日本酒とお寿司の組み合わせによって、味わいがこんなにも変わるのかと驚きました。
美味しく味わいながら日本酒について学べる、とても楽しく充実したクラスでした。
女性 50代
資料を使って、日本酒がどうやって作られているか？から始まりいろいろと分かりやすく教えてくれました。お寿司とのペアリングも面白かったです。お店に行って日本酒を選ぶのが楽しみになりました。
男性 50代
前半は日本酒に関する講義で、後半は寿司とのペアリングを体験します。
日本酒に関して知識が深まり、こちらの質問に対しても丁寧に答えられていました。ペアリングでは各種お酒がまず並べられ、寿司が一貫ずつ出てきます。その度に合うお酒を教えていただき、マリアージュを楽しむことができました。
お酒も講師のご出身の四国を中心に、あまり口にしたことのないものでした。講師のお話も心地よく、休日の昼を有意義に過ごすことができました。
