寿司こまちの女板前、宮崎芽依（みやざき・めい）は、「家庭料理と日本酒の掛け合わせ」を追求し、気軽さと上質さを同時に楽しめる独自のコース料理を提供する女性寿司職人です。
昼間はワークショップ、夜は寿司と家庭料理のお店として営業しています。本物の寿司屋でワークショップ体験できるのが魅力です。
本サイトにおいては包丁の研ぎ方、唎酒（ききざけ）に関してのワークショップをメインに活動しております。
経歴：大学卒業後、宮崎は関西の和食店で修業を積みました。特に刺身や寿司の技術を磨く一方で、日本酒の知識にも力を入れ、酒蔵巡りをしながら地域ごとの風土と酒づくりへのこだわりに触れてきました。
その経験をもとに、地元漁港から仕入れる鮮度抜群の魚介と、日本各地の酒蔵で出会った銘酒とを組み合わせ、新しい「和食の楽しみ方」を形にすることを目指しています。
その過程で得た知識をワークショップを通し伝えることで、「和食の楽しみ方」を広められるのではないかと考えています。
日本酒の基本的な知識と寿司のペアリング、包丁の研ぎ方と砥石の手入れ方法をお教えいたします。
日本酒を飲むのは好きだけどもっと詳しく知りたい！自分好みの日本酒を知りたい！ペアリングを体験してみたい！という方。
包丁を自分で研げるようになりたい！これまで独学で研いでいたけど一度ちゃんと学んでみたい！という方はぜひお気軽にご参加ください。
昼はワークショップ、夜は寿司コースを提供する会員制の隠れ家寿司屋で開催します。本物の寿司屋で日本酒と包丁研ぎを学べるレアな体験をぜひ！
男性 50代
前半は日本酒に関する講義で、後半は寿司とのペアリングを体験します。
日本酒に関して知識が深まり、こちらの質問に対しても丁寧に答えられていました。ペアリングでは各種お酒がまず並べられ、寿司が一貫ずつ出てきます。その度に合うお酒を教えていただき、マリアージュを楽しむことができました。
お酒も講師のご出身の四国を中心に、あまり口にしたことのないものでした。講師のお話も心地よく、休日の昼を有意義に過ごすことができました。
女性 40代
お寿司はどれも鮮度がよく上品で、日本酒とのペアリングによって、それぞれの味わいがより引き立っていると感じました。
厳選された日本酒はどれも美味しく、特に普段あまり飲む機会のない愛媛産の純米吟醸が印象的で、とても魅力を感じました。
今回は短時間の講座だったため、じっくりと味わいを分析するところまでは至りませんでしたが、
それでも十分に満足感のある体験で、ぜひまたこのような日本酒とお寿司のペアリングを楽しむ機会があれば参加したいと思います。
高みを目指して日々精進されている先生の、凛とした美しいお姿もとても素敵で、
学びだけでなく、気持ちまで引き上げていただける時間でした。
女性 40代
日本酒の作り方、日本酒基礎を学べ
お料理との組み合わせなども学べて勉強になりました。
とても素敵な先生(オーナーさん)でした。
男性 50代
前半は日本酒に関する講義で、後半は寿司とのペアリングを体験します。
日本酒に関して知識が深まり、こちらの質問に対しても丁寧に答えられていました。ペアリングでは各種お酒がまず並べられ、寿司が一貫ずつ出てきます。その度に合うお酒を教えていただき、マリアージュを楽しむことができました。
お酒も講師のご出身の四国を中心に、あまり口にしたことのないものでした。講師のお話も心地よく、休日の昼を有意義に過ごすことができました。
女性 40代
お寿司はどれも鮮度がよく上品で、日本酒とのペアリングによって、それぞれの味わいがより引き立っていると感じました。
厳選された日本酒はどれも美味しく、特に普段あまり飲む機会のない愛媛産の純米吟醸が印象的で、とても魅力を感じました。
今回は短時間の講座だったため、じっくりと味わいを分析するところまでは至りませんでしたが、
それでも十分に満足感のある体験で、ぜひまたこのような日本酒とお寿司のペアリングを楽しむ機会があれば参加したいと思います。
高みを目指して日々精進されている先生の、凛とした美しいお姿もとても素敵で、
学びだけでなく、気持ちまで引き上げていただける時間でした。
女性 40代
日本酒の作り方、日本酒基礎を学べ
お料理との組み合わせなども学べて勉強になりました。
とても素敵な先生(オーナーさん)でした。
